Ces Muffins au pain de maïs instantanés sont si faciles et si délicieux!
Les puristes pourraient froncer les sourcils à l’idée d’utiliser un mélange en boîte pour faire des muffins au pain de maïs, mais vous devez donner une chance à cette recette. Je vous promets que vous ne le regretterez pas.
Les muffins en boîte sont généralement secs, mais pas celui-ci. L’ajout de beurre le rend ultra moelleux et riche !
Le goût et la texture ? Oh mon Dieu, c’est tellement bon que je pourrais pleurer.
La clé est de ne pas suivre les instructions sur la boîte. Tenez-vous en à cette recette à la place, et vous êtes en or.
Voici la meilleure partie : puisque vous utiliserez un mélange en boîte, la cuisson ne pourrait pas être plus facile.
Il s’agit d’une recette facile en quatre étapes et dans un bol qui donne d’étonnants muffins au pain de maïs en seulement 40 minutes.
Un repas du sud pour le déjeuner ou le dîner ? Complétez le tout avec ces muffins au pain de maïs moelleux et tendres!
Muffins au pain de maïs Jiffy
Un repas du sud n’est pas complet sans pain de maïs fraîchement cuit. Ces muffins sont comme votre pain de maïs préféré, mais en mieux.
Ils sont incroyablement moelleux et moelleux à l’intérieur, tandis que croustillants et dorés sur le dessus. Ils sont aussi merveilleusement sucrés et ridiculement beurrés.
Ces friandises sont si bonnes qu’il est difficile de croire qu’elles viennent d’une boîte… et sans ingrédients spéciaux non plus.
Il n’y a pas de babeurre, pas de maïs, pas même de farine. Cela semble impossible, mais c’est vrai.
Pour un pain de maïs rapide et facile qui frappe toutes les bonnes notes, cette recette est tout ce dont vous aurez besoin.
Fait amusant : vous pensez peut-être que le pain de maïs est un plat exclusivement méridional, mais vous vous trompez !
Il existe deux types de pain de maïs : l’un est la friandise du sud friable et beurrée que nous connaissons et aimons.
Le second est le pain de maïs de style nordique, qui a une consistance semblable à celle d’un gâteau.
Parce qu’il contient plus de farine, il a une mie plus douce et une texture élastique. C’est aussi beaucoup plus sucré.
Ingrédients
- Jiffy Cornbread Mix. Cette recette peut utiliser un mélange de pain de maïs en boîte, mais ces muffins ont un goût 100 % fait maison ! Fais moi confiance pour ce coup là.
- Lait. Pour la richesse.
- Crème aigre. Cela rend les muffins vraiment moelleux ! La crème sure légère ou le yogourt grec fonctionnent également.
- Chéri. Juste 3 cuillères à soupe, pour un soupçon de douceur. N’hésitez pas à ajuster selon vos préférences.
- Œufs. Pour lier les ingrédients ensemble.
- Sucre en poudre. Il est saupoudré sur les muffins juste avant la cuisson pour plus de douceur et une belle garniture friable.
- Beurre fondu. C’est la clé de muffins incroyablement moelleux et savoureux ! Le beurre fondu est généreusement badigeonné sur le dessus des muffins cuits au four, il est donc impossible de leur résister.
Conseils pour les meilleurs muffins
- Au lieu de muffins, faites du pain de maïs dans une poêle ! Badigeonnez la poêle de beurre fondu et faites-la chauffer avant d’ajouter la pâte. C’est la clé pour obtenir cette croûte dorée croustillante!
- Au lieu d’utiliser des moules à muffins, graissez simplement le moule à muffins avec de l’huile ou du beurre. Cela ajoutera de l’humidité aux muffins et créera des bords croustillants.
- Ne mélangez pas trop les ingrédients, sinon les muffins seront denses et lourds. En fait, n’utilisez pas de mixeur – tenez-vous en à une cuillère ou un fouet en bois. Ne vous inquiétez pas des grumeaux. Ils n’affecteront pas la texture des muffins.
- Vous pouvez utiliser moitié-moitié au lieu du lait.
- Vous pouvez remplacer la crème sure par du yogourt grec ou du fromage cottage.
- Le sirop d’érable est une excellente alternative au miel.
- Utilisez le cure-dents test pour vérifier la cuisson. Insérez un cure-dent au centre d’un muffin. Vous saurez que c’est fait si le cure-dent ressort propre ou si quelques miettes sèches y sont collées.
- Retirer les muffins du moule 1 à 2 minutes après la cuisson. Le laisser refroidir dans le moule favorisera sa cuisson, ce qui peut donner des muffins secs.
- Enveloppez les restes de muffins dans une pellicule plastique ou placez-les dans un contenant hermétique. Conserver à température ambiante jusqu’à deux jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.
- Vous voulez les garder plus longtemps ? Congelez-les ! Placez-les dans un sac allant au congélateur, faites sortir l’excès d’air et scellez. Étiquetez en conséquence et congelez. Les muffins surgelés se conservent bien jusqu’à 3 mois. Décongeler à température ambiante pendant une heure et micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Suggestions de service :
- le Chili
- Haricots au lard
- Poitrine de boeuf
- Porc effiloché
- Arroser de miel
- Recouvert de beurre ou de confiture
Variantes
J’aime la facilité avec laquelle le pain de maïs est personnalisable. Il est si polyvalent que vous pouvez ajouter n’importe quoi à manger et être toujours incroyable.
Pour les muffins sucrés, ajoutez l’un des éléments suivants à la pâte :
- Une tasse de grains de maïs en conserve égouttés ou de maïs en crème – pour une qualité optimale et ringard !
- Plus de miel ou de sirop d’érable – pour des muffins extra sucrés.
- Whisky – pour les muffins qui ont du punch.
- Canneberges séchées et zeste d’orange – parfaits pour Thanksgiving.
Vous pouvez également badigeonner votre confiture ou gelée préférée sur les muffins cuits.
Si vous voulez que vos muffins soient salés, mélangez et assortissez les éléments suivants :
- Épices : poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre noir moulu, poivre de Cayenne.
- Herbes : thym, coriandre, ciboulette
- Fromage : parmesan râpé et/ou cheddar. Ajoutez autant que vous voulez !
- Piquant : jalapenos frais ou marinés, poivrons rouges.
- Bacon émietté – parce que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec du bacon.
Édulcorant ou pas édulcorant ?
La décision vous appartient vraiment. Personnellement, je les aime tous les deux de la même manière.
Chez moi, c’est un partage entre les deux. Alors qu’est-ce que je fais?
Facile – Je combine tous les ingrédients moins le miel, divise la pâte en deux et ajoute le miel dans un bol et les assaisonnements salés dans l’autre. Comme ça, tout le monde est content !
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