Le gâteau aux carottes est l'une de ces recettes que certaines personnes adorent et d'autres détestent fortement. Eh bien aujourd'hui, ces muffins au gâteau aux carottes méritent d'être dans une classe à part. Ils sont doux, moelleux et parfaitement humides avec toutes les merveilleuses saveurs du gâteau aux carottes, mais dans un format de muffin pratique et facile à partager. Et alerte spoiler, je suis une amoureuse du gâteau aux carottes, donc je vais profiter de ces muffins toute la saison ! Amusez-vous à ajouter vos mélanges de gâteau aux carottes préférés comme des raisins secs sucrés et des noix, ou vous pouvez garder les choses simples et économiser un peu sur votre budget. Quoi qu'il en soit, vous êtes assuré d'aimer ces délicieux muffins au gâteau aux carottes.
J'ai utilisé ma recette de muffins aux courgettes, que j'adore, comme inspiration pour ces muffins. J'ai ajusté les mesures et ajouté quelques épices supplémentaires pour correspondre au profil de saveur du gâteau aux carottes. Les résultats étaient absolument ahhincroyable! Voici tout ce dont vous avez besoin :
- Carottes: Les carottes sont bien sûr la star du spectacle, vous aurez donc besoin d'environ 3 à 4 grosses carottes entières, finement râpées pour cette recette.
- Farine tout usage: La farine tout usage donne de la structure aux muffins. Vous pouvez remplacer en toute sécurité jusqu'à la moitié de la farine par de la farine de blé entier sans trop affecter la saveur ou la texture.
- Bicarbonate de bicarbonate:Ce sont tous deux des agents levants qui aident les muffins à lever. J'utilise les deux en raison de l'acidité supplémentaire de la compote de pommes.
- Œufs: Des œufs pour aider à lier tous les ingrédients des muffins ensemble.
- Sucre granulé blanc et sucre brun foncé:La combinaison des deux sucres aide à équilibrer la douceur, l’humidité et la texture des muffins.
- Compote de pommes et huile:La combinaison de l'huile de cuisson et de la compote de pommes garde les muffins humides, mais pas trop gras, et vous obtenez plus de saveur et d'humidité en incorporant la compote de pommes.
- Cannelle, muscade et gingembre : Ce sont des épices classiques que l'on retrouve souvent dans les gâteaux aux carottes. Nous utilisons la bonne quantité de chacune d'entre elles pour donner à ces muffins au gâteau aux carottes une saveur merveilleuse !
- Vanille:Une touche d'extrait de vanille ajoute une saveur plus riche aux muffins aux carottes.
- Raisins dorés:Les raisins secs ajoutés étaient honnêtement ma partie préférée des muffins. Ils ont ajouté une douceur subtile et plus de texture aux muffins. N'hésitez pas à utiliser des raisins secs ordinaires au lieu de raisins secs dorés si c'est ce que vous avez sous la main.
- Sucre Turbinado (facultatif):Ajouter une pincée de sucre turbinado sur le dessus de chaque muffin est totalement facultatif, mais un régal si spécial. Il donne à chaque muffin un croquant doux et léger sur le dessus. Si vous n'avez pas de sucre turbinado, pas de soucis, ces muffins sont toujours délicieux sans lui.
Comment râper vos carottes
Comme je l'ai mentionné ci-dessus, vous devez absolument râper des carottes entières fraîches pour cette recette. Bien qu'il soit tentant d'acheter des carottes allumettes pré-râpées à l'épicerie, elles ne sont tout simplement pas assez humides pour ces muffins. Elles ne sont pas non plus râpées assez finement et ne se mélangeront pas bien à la pâte. Râper des carottes fraîches vous-même est la solution !
De plus, la plupart des râpes à boîte sont dotées d'un côté râpant grossier, moyen et fin. J'ai testé ces muffins en utilisant des carottes râpées moyennes et fines. Les carottes râpées finement ont été les gagnantes ! Elles se sont mieux mélangées à la pâte et ont fourni un peu plus d'humidité par rapport aux carottes râpées de taille moyenne.
- Ne mélangez pas trop la pâte ! Si vous la mélangez trop, les muffins deviendront denses au lieu d'être légers et moelleux. Mélangez les ingrédients secs et humides jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés et qu'il ne reste plus aucune trace de farine sèche dans le bol.
- Huilez bien votre moule à muffins. Même si vous utilisez un moule à muffins antiadhésif, assurez-vous de bien l'huiler ou d'utiliser des moules à muffins pour éviter que vos muffins ne collent au moule.
- Vous pouvez facilement étirer cette pâte et obtenir 12 muffins de taille normale. Je voulais des muffins plus gros, de style boulangerie, alors j'ai divisé la pâte en dix cavités à muffins.
- Si vous voulez encore plus de goût de gâteau aux carottes, essayez d'ajouter des noix hachées, des pacanes ou de la noix de coco râpée à la pâte. Et si vous voulez vraiment donner un goût supérieur à ces muffins aux carottes, ajoutez un peu de glaçage au fromage à la crème sur le dessus ! 😉
Comment conserver les muffins au gâteau aux carottes
Laissez les muffins refroidir complètement à température ambiante avant de les conserver. Vous pouvez conserver les restes de muffins au gâteau aux carottes dans un récipient hermétique ou un sac de conservation au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-les dans un sac de conservation allant au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez les muffins congelés à température ambiante ou au micro-ondes pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
Muffins au gâteau aux carottes
Ces muffins au gâteau aux carottes moelleux, moelleux et humides regorgent d'une délicieuse saveur de gâteau aux carottes et constituent la friandise sucrée parfaite à tout moment de la journée !
- 2 tasses carottes finement râpées (3-4 grosses carottes) (0,57 $)
- 2 gros oeufs (0,33 $)
- 1/2 tasse sucre brun foncé (0,28 $)
- 1/2 tasse Sucre en poudre (0,20 $)
- 1/3 tasse compote de pommes sucrée (0,18 $)
- 1/2 tasse huile de cuisson (0,32 $)
- 1 cuillère à café extrait de vanille (0,50 $)
- 1 1/2 tasses farine tout usage (0,30 $)
- 1 cuillère à café levure chimique (0,06 $)
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude (0,02 $)
- 1/2 cuillère à café sel (0,04 $)
- 1 cuillère à café cannelle (0,10 $)
- 1/4 cuillère à café muscade moulue (0,05 $)
- 1/2 cuillère à café gingembre moulu (0,05 $)
- 3/4 tasse raisins dorés (1,49 $)
- 1 cuillère à soupe sucre turbiné* (0,06 $)
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Préchauffer le four à 180°C. Lavez, épluchez et râpez les carottes à l'aide des petits trous d'une râpe à boîte. Réservez les carottes râpées.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients humides (œufs, cassonade foncée, sucre granulé, compote de pommes, huile et extrait de vanille) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez les carottes râpées dans le bol contenant les ingrédients humides. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Dans un bol séparé, fouettez ensemble les ingrédients secs (farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, cannelle, muscade moulue et gingembre moulu) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez les ingrédients secs dans le même bol que les ingrédients humides. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger à ce stade.
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Ajoutez les raisins secs dans le bol et incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
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Répartissez la pâte dans dix moules à muffins graissés ou tapissés de papier sulfurisé. Saupoudrez un peu de sucre turbinado sur chaque muffin, si vous le souhaitez.
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Faites cuire les muffins pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés au centre. Laissez les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis décollez soigneusement les bords avec un couteau et transférez les muffins sur une grille pour terminer le refroidissement. Bon appétit !
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
*Ajouter une pincée de sucre turbinado sur le dessus de chaque muffin est facultatif, mais cela ajoute un croquant sucré spécial aux muffins.
Portion: 1muffinCalories: 314kcalLes glucides: 49gProtéine: 4gGraisse: 12gSodium: 249mgFibre: 2g
Lisez notre avis de non-responsabilité nutritionnel complet ici.
Comment faire des muffins au gâteau aux carottes – Photos étape par étape
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Lavez, épluchez et râpez 2 tasses de carottes finement râpées à l'aide des petits trous d'une râpe à boîte. Réservez les carottes râpées.
Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 œufs, 1/2 tasse de cassonade foncée, 1/2 tasse de sucre granulé, 1/3 tasse de compote de pommes, 1/2 tasse d'huile de cuisson et 1 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les carottes râpées dans le bol contenant les ingrédients humides. Remuez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Dans un bol séparé, fouetter ensemble 1 1/2 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de muscade moulue et 1/2 cuillère à café de gingembre moulu jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les ingrédients secs dans le même bol que les ingrédients humides. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Veillez à ne pas trop mélanger à ce stade.
Ajoutez 3/4 tasse de raisins secs dorés dans le bol et incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Répartissez la pâte dans dix moules à muffins bien graissés ou tapissés.
Facultatif : Divisez 1 cuillère à soupe de sucre turbinado et saupoudrez-en un peu sur le dessus de chaque muffin.
Faites cuire les muffins pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés au centre. Laissez les muffins refroidir pendant environ 5 minutes, puis décollez soigneusement les bords avec un couteau et transférez les muffins sur une grille pour terminer le refroidissement. Bon appétit !
