Avec une délicieuse combinaison de citrouille crémeuse, d’épices chaudes et de garniture au beurre, cette cordonnier de citrouille est mon dessert d’automne le plus demandé à ce jour.
Servez-le chaud avec de la crème fouettée ou de la crème glacée, et préparez-vous à vous évanouir !
Quelle que soit l’occasion, ce dessert légèrement épicé est exactement ce qu’il vous faut.
Il est parfait pour Halloween, Thanksgiving ou une journée d’automne confortable avec des amis. Bien que ce soit si délicieux, vous ne voudrez peut-être pas le partager !
Alors que ses cousins fruités sont vifs et sucrés, ce cordonnier à la citrouille est merveilleusement réconfortant et chaleureux.
Et c’est un incontournable pour les amateurs d’épices à la citrouille!
Cordonnier à la citrouille facile avec mélange à gâteau
Si vous êtes fan de tarte à la citrouille, cette recette facile à réaliser est faite pour vous. Il a la même saveur fantastique, seulement avec la moitié du travail !
Le fond est crémeux, velouté et lisse, tandis que la garniture est légèrement croustillante, beurrée et moelleuse.
Je déteste le dire, mais cette recette pourrait même remplacer votre tarte annuelle à la table des fêtes.
Vous ne me croyez pas ? Essayez ce cordonnier à la citrouille par vous-même (et remerciez-moi plus tard).
Ingrédients
Bien que vous puissiez le faire avec juste une garniture pour tarte à la citrouille et un mélange à gâteau, je préfère cette recette améliorée.
Voici ce dont vous aurez besoin :
- Sucre – le sucre blanc ajoute juste ce qu’il faut de douceur. Mais n’hésitez pas à utiliser de la cassonade pour une saveur légèrement plus profonde.
- Œufs – pour une pâte épaisse et lisse qui ressemble presque à une crème anglaise.
- Purée de citrouille – utiliser de la purée (pas garniture de tarte) afin que vous puissiez contrôler les épices et la douceur.
- Lait – pour rendre la garniture crémeuse.
- Extrait d’Orange – pour un soupçon d’agrumes pour couper à travers la richesse. Utilisez du zeste d’orange si vous ne trouvez pas l’extrait.
- Cannelle, gingembre et clous de girofle – pour une finition chaleureuse et terreuse que nous aimons tous dans les épices à la citrouille.
- Sel – pour équilibrer la douceur et rehausser les saveurs.
- Mélange à gâteau jaune – utilisez n’importe quelle marque que vous aimez. Vous pouvez même utiliser un gâteau épicé si vous voulez un peu de chaleur.
- Beurre – salé ou non salé, assurez-vous simplement que c’est la vraie affaire.
Comment faire un cordonnier à la citrouille
Cette recette est plus que facile. Il suffit de mélanger, verser et cuire !
1. Préchauffez le four et graissez le plat allant au four.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit (175°C) et graisser légèrement un plat allant au four avec un aérosol de cuisson.
J’ai utilisé un plat en céramique de 8 × 8 pouces.
Mais si vous n’avez qu’un plat de 9 × 13 pouces (ou si vous avez besoin de plus de cordonnier), doublez tout sauf les œufs et le lait évaporé.
Vous utiliserez ensuite 3 œufs et 12 onces de lait évaporé. Ajoutez également environ 5 minutes au temps de cuisson.
2. Mélangez les ingrédients de la garniture.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et lisses. Ajoutez ensuite la purée de citrouille, le lait évaporé, l’extrait d’orange, les épices et le sel.
Bien mélanger, jusqu’à ce que ce soit lisse et que les épices soient uniformément réparties.
Je le fais habituellement à la main avec un fouet, mais n’hésitez pas à utiliser un batteur électrique à basse température.
3. Assemblez le cordonnier.
Verser le mélange de citrouille dans le plat allant au four. Étalez-le avec une spatule pour qu’il soit uniforme et plat.
Ensuite, saupoudrez le mélange à gâteau sur le dessus, en couvrant autant que possible le mélange de citrouille.
Arrosez ensuite le dessus du beurre fondu et mettez-le au four (ne mélangez pas le mélange à gâteau et le beurre).
4. Cuire, servir et déguster !
Cuire le cordonnier pendant environ une heure. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis servir avec de la crème glacée. Miam!
Comment stocker
Au cas où vous auriez des restes, voici quelques conseils pour conserver le cordonnier à la citrouille. Faites-le bien et vous pourrez conserver cette saveur fraîchement sortie du four.
A conserver au réfrigérateur :
Le cordonnier à la citrouille doit être conservé au réfrigérateur. Mais il a avoir froid avant d’entrer !
Alors, laissez-le refroidir complètement sur le comptoir, puis transférez-le dans un récipient hermétique ou enveloppez bien le plat de cuisson avec du plastique.
Mettez-le au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Pour stocker dans le congélateur :
Si vous voulez faire ce cordonnier à la citrouille à l’avance, vous pouvez tout à fait !
Une fois que le cordonnier est cuit et complètement refroidi, décidez si vous voulez le congeler entier ou en plus petites portions.
Dans tous les cas, il vous faut un contenant hermétique.
Pour les petites portions, j’aime utiliser des récipients en plastique allant au congélateur. Pour les cordonniers entiers, j’utilise des moules à pâtisserie jetables et je les enveloppe bien dans du plastique et du papier d’aluminium.
Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et suivre les instructions de réchauffage ci-dessous.
Pour réchauffer :
Je suis tout pour le cordonnier froid pour le petit déjeuner. Mais soyons honnêtes, c’est meilleur servi chaud !
Alors, pour réchauffer :
- Placez les portions individuelles dans un récipient résistant à la chaleur, couvrez-les de plastique et passez au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
- Ou, versez une portion dans un petit plat allant au four, couvrez-le de papier d’aluminium et faites chauffer dans la friteuse à 350 ° F pendant environ 10 minutes.
- Couvrir tout le plat de cuisson avec du papier d’aluminium, puis cuire au four à 350 ° F pendant environ 30 minutes.
Bien sûr, vous pouvez également réchauffer de petites portions au four. Ça aura bien meilleur goût !
Mais je n’aime pas chauffer le four pour une ou deux portions, donc le micro-ondes ou la friteuse à air sont votre meilleur choix.
Conseils pour préparer le meilleur cordonnier à la citrouille
Je sais que je l’ai déjà dit, mais s’il vous plaît n’oubliez pas de utiliser de la purée de citrouille et non de la garniture pour tarte à la citrouille.
Ils se ressemblent beaucoup, et même si cela semble être une petite chose, cela aura un impact énorme sur la saveur et la texture du cordonnier.
En dehors de cela, voici quelques conseils supplémentaires :
- Placer le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie. De cette façon, si quelque chose bouillonne sur les bords, il n’ira pas partout dans votre four.
- Utilisez des épices de citrouille au lieu d’épices individuelles. Utilisez 1 ½ cuillères à café au lieu de la cannelle, du gingembre et des clous de girofle.
- Ne pas trop graisser le plat de cuisson. Trop d’aérosol de cuisson laisse la citrouille avec un fini gras.
Variantes de recettes
Suivez la recette telle quelle et ce sera un délice. Ou essayez l’une de ces variantes savoureuses :
- Saupoudrer les noix hachées sur le dessus. Les noix de pécan ou les noix sont mes préférées pour un peu de croquant.
- Essayez différentes saveurs de gâteau. Le gâteau épicé, le gâteau aux carottes et même le mélange à gâteau au chocolat fonctionnent bien avec la citrouille.
- Arroser d’un peu de caramel fondant. Faites-le au moment de servir pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter des morceaux de caramel pour un croquant salé. Ou ajoutez des pépites de chocolat à la garniture.
- Utilisez un mélange à gâteau sans gluten. Vous pouvez même utiliser du beurre végétalien et du lait sans produits laitiers si vous préférez.
- Cuire le cordonnier dans des ramequins. C’est plus facile à servir et idéal pour les dîners.
Suggestions de service
Vous ne pouvez pas battre un cordonnier chaud et frais tout droit sorti du four. Garnissez-le de glace à la vanille pour un dessert à tomber par terre.
Ou amenez-le à un autre niveau avec :
- Caramel gluant
- Sauce au chocolat blanc
- Glace au beurre de noix de pécan
- Crème anglaise chaude
Il y a tellement de façons de savourer ce dessert de rêve. Mais même sans garnitures supplémentaires ni crème glacée, ce cordonnier à la citrouille est un gagnant.
