Il n’est pas surprenant que le chef et présentateur de télévision Mark Moriarty ait regardé L'ours et je l'ai trouvé « très précis ». En lui parlant au téléphone, il semble que cela lui ait rappelé une période extraordinaire de sa vie.
« Je pense que ce que cela signifie, c'est que lorsqu'il s'agit de gérer des restaurants, en particulier dans les restaurants haut de gamme, cuisiner est la partie facile », a-t-il déclaré, notant que l'émission – et le travail – consiste davantage à « gérer les gens, gérer les émotions, gérer les finances, la logistique, l'organisation et le travail manuel, traiter avec les plombiers, traiter avec les assurances, traiter avec les contrats, établir les horaires, établir le budget ».
Vous pouvez donc imaginer à quel point c'est excitant pour le célèbre chef de revenir à la nourriture et de créer des plats délicieux avec elle.
Moriarty est de retour pour sa cinquième saison de partage de conseils et astuces dignes d'un chef pour des repas simples, réconfortants et délicieux. Cette fois, Chef hors service : à la maison le voit revenir à Ventry dans le comté de Kerry, où ses parents ont pris leur retraite et où la famille a passé presque tout son temps libre ou non scolaire ensemble.
Après quatre saisons à partager des recettes, Moriarty a voulu apporter « un peu plus de sens du lieu, un peu plus de personnalité de qui je suis ».
« Nous avons fait de très bons spectacles jusqu'à présent, avec moi seul en train de cuisiner. Je voulais donner un aperçu un peu plus de ma vie et, bien sûr, montrer une belle partie de l'Irlande. »
Bien qu'il se lance de plus en plus dans la présentation télévisée, découvrant une capacité naturelle à partager des conseils et des techniques de manière accessible, il n'a rien perdu de son talent en matière de gastronomie.
« Le buzz et le travail d'équipe qui caractérisent le fait de faire partie d'une cuisine haut de gamme qui s'efforce d'atteindre un certain objectif me manquent », me dit-il, avant d'ajouter : « Ce qui ne me manque pas, c'est de décoller mon visage de l'oreiller le dimanche matin après avoir travaillé 80 heures. »
« Du point de vue de la présentation, c'est une compétence très spécifique, qui n'a pas grand-chose à voir avec le travail dans les cuisines professionnelles », a-t-il déclaré. « Je pense que la magie d'un chef réside dans sa capacité à communiquer d'une manière qui ne soit pas arrogante. Je parle simplement de ma passion et je veux que les gens en tirent des leçons sans, je suppose, être trop hautain ou parler de manière condescendante. Et je pense que les gens s'identifient à cela. »
Parmi ses héros, il a déclaré qu'il comptait Heston Blumenthal, le chef triplement étoilé Michelin, réputé pour son alliance entre gastronomie et science. Pour Moriarty, cependant, c'est la capacité de Blumenthal à partager ses visions qui l'a inspiré.
« Ce qui m’a vraiment frappé, c’est qu’il pouvait encore communiquer, très simplement. Et mes parents regardaient avec moi et ils étaient intéressés parce qu’il parlait leur langue. »
Nous avons besoin de votre consentement pour charger ce contenu InstagramNous utilisons Instagram pour gérer du contenu supplémentaire qui peut installer des cookies sur votre appareil et collecter des données sur votre activité. Veuillez consulter leurs détails et les accepter pour charger le contenu.Gérer les préférences
Il a ajouté : « Je suppose que mon USP a toujours été de ne pas simplement dire aux gens ce que vous faites. Dites-leur ce que vous faites et expliquez pourquoi. Parce que c'est alors beaucoup plus intéressant pour le spectateur. »
Ses parents ont joué un rôle clé dans son parcours, il n'est donc pas surprenant qu'il ait voulu les placer au centre de cette nouvelle série. Il a souligné à quel point ils ont toujours soutenu ses ambitions.
« Pour être honnête, à 16 ans, quand je leur ai dit que j'allais devenir chef, je ne sais pas si j'aurais eu des enfants et qu'ils se sont retournés (et ont dit la même chose), je leur ai dit que j'étais ravi parce que je connais le style de vie que c'est et les horaires difficiles. Ils m'ont beaucoup soutenu dans mon intérêt.
« Je ne dis pas que la boucle est bouclée car j'ai encore beaucoup à faire, mais c'est une belle étape de pouvoir tourner cette série avec eux chez eux et dans un endroit qui nous est si cher à tous. »
Moriarty raconte que son amour pour la nourriture a commencé lorsqu'il pêchait avec sa famille à Ventry, où il a également obtenu son premier emploi dans une cuisine professionnelle à The Chart House à Dingle. « Nous avions toujours un petit bateau de pêche côtière, c'est là que mon intérêt pour la nourriture a commencé. J'étais obsédé par la pêche. »
Outre les produits frais disponibles dans cette partie du pays, Moriarty a également souligné le rôle unique que joue le climat dans la cuisine. « Les tempêtes hivernales créent un air très, très salé, qui assaisonne ensuite l'herbe. Et puis, vous avez de l'agneau très assaisonné, des moutons très assaisonnés », a-t-il déclaré.
« À part ça, c'est un endroit très romantique. C'est magnifique. »
Montre Chef hors service : à la maison Mercredi sur RTE One à 20h30.
