Ingrédients
- Longe de porc de 1,5 kilo
- 100 g de farce de pain
- 100 g de pêches en conserve
- 150g mang tout, blanchi
- 150g de pois, blanchi.
- 150 g de haricots français.
- 2 oignons tranchés en quartiers.
- 1 ampoule d'ail, coupée en deux
- 2 carottes, coupées en longueur
- Brin de romarin
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 150 mls du vin rouge.
- Bock de poulet de 150 mls
Méthode
- Mélanger la farce du pain avec les pêches, percer le centre de chaque extrémité de la longe de porc avec la poignée d'une cuillère en bois pour faire de la place pour la farce, des trucs dans les deux extrémités jusqu'à remplies.
- Placer l'oignon, l'ail, le romarin et les carottes sur un plateau à torréfaction, placer la longe de porc sur le dessus, se brosser d'huile végétale et assaisonner de sel et de poivre.
- Placer dans le four préchauffé à 220 ° pendant 15 minutes, réduire la température à 170 pendant 1 heure 15 minutes.
- Retirer le porc du plateau et retirer l'excès de graisse, placer à feu doux, ajouter du beurre et cuire la farine et remuer pendant 2 minutes, ajouter du vin rouge et du bouillon de poulet, assaisonner et filtrer.
- Faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter les légumes verts du printemps, chauffer et assaisonner.
- Cuellez le porc et servez sur les légumes verts et sauce du printemps.
