Les fabricants de produits sucrés ne se contentent pas de s'asseoir et de profiter de ce qui se trouve actuellement sur les étagères des épiceries. La nécessité d’innover en créant de nouveaux produits, saveurs et formats reste au premier plan de la catégorie.

Lenexa, basée au Kan., Hostess, par exemple, a présenté les Ding Dongs x Twinkies Mashups, qui, selon la société, comprennent « le gâteau moelleux et spongieux et la garniture crémeuse des Twinkies et le glaçage au chocolat riche et fondant des Ding Dongs ». Les gâteaux aux beignets d'Entenmann's, basé à Horsham, en Pennsylvanie, cuits comme un gâteau et non frits comme un beignet, sont disponibles en saveurs de cannelle, de sucre et de double pépites de chocolat.

« Chez Bond Bakery Brands, nous continuons de voir des opportunités de croissance au sein des catégories de produits existantes grâce à des saveurs, des formes et/ou des formats uniques », a déclaré Kayla Rochkin, directrice de la croissance chez Bond Bakery Brands, Toronto. « Les consommateurs recherchent des expériences nouvelles et mémorables grâce aux produits sucrés. Nous pensons que l'occasion de grignoter continuera à se développer à mesure que les jeunes consommateurs se concentreront sur un mode de vie plus flexible et en déplacement. Nous continuerons de concentrer l’innovation sur les produits sucrés pratiques et en portion individuelle à emporter, tout en offrant un excellent rapport qualité-prix. Grâce à Coco Bakery, par exemple, nous pouvons proposer à nos clients des produits tels que des malow pops et des mac pops, aux côtés de nos populaires cake pops, des articles nouveaux dans la catégorie et offrant une expérience gourmande unique aux consommateurs.

Parfois, il suffit de donner une nouvelle tournure à un vieux favori. Drake's et Little Debbie, toutes deux détenues par McKee Foods, Collegedale, Tennessee, ont introduit de nouvelles saveurs dans leurs gammes bien établies de gâteaux et de beignets. Les Boston Creme Yodels de Drake sont « des (gâteaux) moelleux et dorés enroulés autour d'une crème aromatisée à la crème de Boston et enrobés du riche glaçage au fudge noir de Drake », selon McKee, tandis que les bâtonnets de beignets aux pommes et à la cannelle de Little Debbie sont garnis d'un glaçage aromatisé aux pommes et à la cannelle. .

Les boulangeries continueront à lancer de nouveaux produits innovants aussi longtemps qu'elles connaîtront du succès.

« Notre nouveau Kouign Amann à la cannelle est rapidement devenu l'un de nos produits les plus populaires », a déclaré Monty Van Wyhe, directeur des opérations chez Dutchland Foods, Lester, Iowa. «Il a la combinaison parfaite de croissants beurrés et sucrés avec une garniture crémeuse à la cannelle. Il est si populaire que nous l'exportons désormais en Europe. En raison du succès de notre Kouign Amann à la Cannelle, nous avons lancé toute une gamme de saveurs de Kouign Amann fourrées pour le marché de gros de la boulangerie.

Qu'il s'agisse de saveurs et de formats uniques ou de mashups inhabituels, l'innovation permettra aux boulangeries, grandes et petites, de satisfaire la demande des consommateurs.

Cet article est un extrait du numéro de novembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité du dossier sur les produits sucrés, Cliquez ici.