Le meilleur des mondes dans le domaine de la boulangerie appelle de nouvelles façons de penser, de transformation et de travail, et iba 2025 présentera de nouvelles solutions et idées à Düsseldorf, en Allemagne, du 18 au 22 mai 2025. Le plus grand salon professionnel de l'industrie de la boulangerie au monde a pour objectifs être la plaque tournante où les boulangers et les fournisseurs peuvent exposer, apprendre et réseauter.

« iba est une plateforme pour l'industrie », a déclaré Susann Seidemann, directrice d'iba. « Nous aimerions offrir à l'industrie un lieu où se rassembler et discuter des changements, découvrir de nouveaux produits et créer des réseaux. »

Pour faciliter cette vision, iba propose sept salles d'exposition, des thèmes plus ciblés pour des programmes éducatifs, des concours et des divertissements pour rassembler les gens au-delà de la pâtisserie. Avec plus de 90 % de l'espace disponible vendu, les boulangers participants peuvent s'attendre à de nombreuses nouvelles technologies sur le salon pour les aider à résoudre leurs plus grands défis actuels en matière de transformation et de main-d'œuvre. Les thématiques thématiques, inédites en 2023, seront de retour en 2025 avec de nouveaux axes mis en lumière pour répondre aux enjeux de l'industrie.

« L'industrie mondiale a été et est toujours confrontée à une pénurie de travailleurs qualifiés, à des coûts énergétiques élevés, à la hausse des coûts des produits, à des exigences juridiques et à une bureaucratie ainsi qu'à la numérisation et à l'adaptation technologique, et beaucoup de choses sont en train de changer », a déclaré Julia Scharfenberger, chargée des relations publiques et avec les médias. directeur, iba. « Nous sommes le miroir du marché ; nous découvrons ce qui est important pour l'industrie et nous sommes la plate-forme de solutions, réunissant l'offre et la demande.

Le premier iba de Seidemann en tant que directrice a eu lieu en 2023, et pour ce salon professionnel, elle et son équipe ont mis en œuvre de nouveaux programmes éducatifs désormais appelés sujets ciblés. Ce sont ces conversations qui font bouger l'industrie et qui fournissent non seulement un point central pour l'éducation, mais également une ligne directrice pour d'autres parties du salon, comme les salles d'exposition.

« Mon équipe et moi avons décidé d'introduire ces sujets car en participant à d'autres événements du secteur et en discutant avec le marché, nous avons découvert que ces sujets concernaient l'ensemble du secteur, et pas seulement un pays ou une région », a expliqué Seidemann. « En 2023, nous avons développé sept thématiques qui étaient les piliers de l'événement mais surtout, les exposants pouvaient fournir du contenu ainsi que des produits et les visiteurs pouvaient trouver des solutions avant, pendant et après le salon.

Même s'il y avait sept thèmes prioritaires en 2023, trois d'entre eux ont été mis en avant soit par des domaines d'action et des salles dédiés, soit par des conférences spéciales : la durabilité, la numérisation et la boulangerie artisanale. En 2025, les tendances alimentaires, la digitalisation et la boulangerie artisanale seront les trois thèmes phares. D'autres sujets prioritaires incluent les solutions clés en main, la gestion de la qualité, la durabilité et la santé.

« Les sujets ne changent pas en général, mais nous constatons différents niveaux d'intérêt de la part des participants et un développement ultérieur des sujets », a expliqué Seidemann. « La durabilité, par exemple, sera toujours un sujet central en 2025 et est importante, mais nous préférerions avoir des présentations et des meilleures pratiques sur les objectifs de durabilité et de changement climatique plutôt qu'un focus dédié comme sujet phare. Les exposants parleront de ce à quoi ils doivent répondre eux-mêmes et tout au long de la chaîne d'approvisionnement ; nous le ferons également avec des experts et des conférences.

Ce qui est totalement nouveau pour le salon en 2025, c'est que le thème central des tendances alimentaires aura son propre espace dédié aux besoins des consommateurs et aux ingrédients qui répondent aux objectifs du marché. Seidemann a déclaré qu'il souhaitait que l'ensemble du hall soit impliqué dans le sujet, avec des exposants sur scène présentant les tendances des années à venir et les solutions pour aider les boulangers à les réaliser.

« Dans le secteur des ingrédients, l'industrie a dû faire face à de nombreux défis, la chaîne d'approvisionnement mondiale étant perturbée par des événements mondiaux tels que la guerre en Ukraine et en Russie, en particulier pour les boulangers allemands », a déclaré Seidemann. « Alors que les prix augmentent et que les ingrédients sont difficiles à trouver, nous ne pourrons peut-être pas utiliser la même quantité d'ingrédients que par le passé, comme la viande, le beurre et les œufs, qui deviennent rares et les produits de luxe. Nous aimerions voir des conversations sur les alternatives qui existent. Nous souhaitons apporter nos connaissances et notre expérience sur les défis de la chaîne d’approvisionnement et démarrer un échange.