Les spaghettis carbonara de Sarah Butler : aujourd'hui

Méthode

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Faire frire la pancetta avec l'ail jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Laissez le bacon dans la poêle pour le moment.
3. Mélangez les œufs et le parmesan dans un bol.
4. Une fois les pâtes cuites, conservez 50 à 100 ml d’eau des pâtes pour la sauce.
5. Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec les lardons sur feu moyen, mélangez le tout.
6. Versez le mélange d'œufs sur les pâtes et le bacon et faites cuire les pâtes pour bien les enrober, le tout à feu moyen.
7. Ajoutez les pâtes pour enrober les pâtes d'une belle sauce.
8. Retirez du feu et veillez à ne pas cuire trop longtemps, sinon les œufs se brouilleront. 1 à 2 minutes suffisent.
9. Utilisez une louche et une pince pour mélanger une portion de pâtes dans une assiette et versez un peu de bacon dessus.
10. Garnir d'un peu de persil frais et d'un peu de parmesan râpé.