Les restaurants devraient investir dans la technologie, même lorsque les bénéfices sont en baisse

Les restaurants devraient investir dans la technologie - même lorsque les bénéfices sont en baisse
Greg Staley

par Greg Staley, PDG de Suite Synergie

Les restaurants devraient investir dans la technologie - même lorsque les bénéfices sont en baisseIl peut sembler irréaliste d’investir dans la technologie maintenant, après plus d’un an de perturbations et de pertes financières liées au COVID, mais les outils technologiques sont un investissement essentiel qui rationalise les systèmes, fournit des données critiques et peut conduire à un retour sur investissement massif qui peut soutenir votre entreprise.

Il n’est pas surprenant que la National Restaurant Association ait déclaré 2020 a été la pire année de l’histoire pour le secteur de la restauration. Alors que nous travaillons à nous rétablir, reconnaissez que les parties les plus chères d’un restaurant – salaires, nourriture, chiffre d’affaires, loyer, etc. – ne diminueront pas. Tout opérateur essayant de réduire ces dépenses sans augmenter l’efficacité opérationnelle sera déçu.

Aujourd’hui, de nombreux restaurants ont mis en œuvre des technologies orientées client, mais les opérateurs les plus avisés investissent également dans des solutions technologiques internes pour réduire les coûts de main-d’œuvre, obtenir des informations sur les stocks, réduire la rotation du personnel, améliorer le service client et assurer un service fluide et efficace. opérations.

La technologie de restauration est un coût à court terme pour des économies à long terme, avec un retour sur investissement élevé et une faible barrière à l’entrée. La technologie peut être utilisée pour :

  • Résoudre des problèmes. Les opérateurs utilisent des outils technologiques pour rationaliser les stocks, augmenter l’efficacité, suivre les ventes, intégrer les systèmes de point de vente, etc. Devenir plus efficace et précis avec les tâches clés – telles que les commandes/l’inventaire, la dotation en personnel, etc. – vous fera économiser de l’argent à long terme.
  • Boostez vos profits. Les marges des restaurants sont actuellement si minces que toute amélioration des coûts de nourriture ou de main-d’œuvre fait une énorme différence. Après avoir mis en œuvre des solutions technologiques, les entreprises connaissent des améliorations de 2 à 4 % sur les deux, ce qui se traduit par un bénéfice impressionnant de 20 000 à 40 000 $ par an et par unité. Par exemple, un numérique système de gestion des stocks peut aider votre restaurant à surveiller les niveaux d’inventaire avec plus de précision, afin que vous ne commandiez pas ou ne dépensiez pas trop d’ingrédients. Vous aurez également un aperçu rapide et facile des éléments de menu les plus (et les moins) populaires afin que vous puissiez vous préparer (et ajuster) en conséquence. Des changements simples comme ceux-ci peuvent conduire à des profits plus élevés.
  • Obtenez une vue d’ensemble. Les systèmes manuels obsolètes ne peuvent pas fournir de données complètes ou une vue d’ensemble des mesures de performance. Les outils technologiques permettent de suivre plus facilement, plus rapidement et plus précisément les coûts de main-d’œuvre, les stocks et d’autres mesures clés afin de guider une meilleure prise de décision (et des économies de coûts ultérieures).
  • Offrir un meilleur service client. Les restaurants veulent offrir une expérience client sans faille, accueillante et agréable, et la technologie de restauration peut aider à y parvenir. Les systèmes numériques de gestion des stocks permettent de garantir que vous ne soyez jamais à court d’ingrédients, afin que les clients ne soient pas déçus car leur repas préféré n’est pas disponible. Les outils technologiques peuvent également vous aider à mieux gérer votre personnel. Il y a donc beaucoup d’employés pour servir les clients pendant les périodes de pointe afin de réduire les temps d’attente (et la frustration qui en découle). Et l’intégration des processus numériques signifie que les employés passent beaucoup moins de temps à saisir manuellement des données afin qu’ils puissent passer plus de temps à interagir avec les clients et à fournir un service exceptionnel.
  • Fiez-vous aux données. Les opérateurs qui ne collectent et n’analysent pas de données prennent des décisions basées sur l’intestin, ce qui est risqué dans n’importe quel environnement, mais particulièrement risqué alors que nous travaillons tous pour nous remettre de la pandémie. Les outils technologiques permettent aux opérateurs de prendre plus rapidement, plus facilement et de manière plus transparente des décisions plus éclairées et basées sur des données qui peuvent aider à gérer (ou même à réduire) les coûts.
  • Planifiez plus intelligemment. Le sureffectif et le sous-effectif sont une épidémie de l’industrie qui réduit la rentabilité des restaurants. La technologie peut utiliser les ventes prévues et les modèles historiques de chaque emplacement pour déterminer combien de personnes doivent travailler, quand et pendant combien de temps pour que les coûts de main-d’œuvre restent gérables. Les opérateurs peuvent utiliser la technologie pour maintenir une vue plus claire de leur environnement de personnel, leur permettant de voir (et de résoudre) immédiatement tout problème qui pourrait potentiellement nuire à la rentabilité et/ou au service client. Et avec les pénuries de main-d’œuvre et le besoin qui en résulte de tarifs horaires compétitifs dans de nombreux endroits, une planification plus intelligente est essentielle.
  • Réduire le chiffre d’affaires. Utilisez des systèmes technologiques qui facilitent la vie des employés, comme des outils de planification qui permettent aux employés de consulter facilement leurs horaires sur leurs téléphones et d’échanger ou de récupérer instantanément des quarts de travail. Les solutions de planification numérique facilitent également la vie des gestionnaires, car ils n’auront pas besoin de se souvenir de textes sur la prise de force ou de se fier à des notes autocollantes sur les changements de quart. Les solutions technologiques améliorent également les communications, garantissant que tous les employés sont alignés et informés des dernières nouvelles et développements. Se concentrer sur la fidélisation des employés peut améliorer les résultats de votre restaurant. Il est coûteux et chronophage de former de nouveaux employés et beaucoup plus rentable de conserver vos talents actuels.

Lorsque vous envisagez les solutions technologiques à mettre en œuvre en premier, décidez quels systèmes et outils résoudront les besoins les plus urgents de votre restaurant et fourniront le retour sur investissement le plus rapide. Si vous vous sentez dépassé par la mise en œuvre (et le financement) de trop de choses à la fois, recherchez des options évolutives qui peuvent évoluer avec votre entreprise.

Les restaurateurs craignent peut-être d’investir dans des solutions technologiques après une année aussi perturbatrice, mais les systèmes technologiques d’aujourd’hui sont abordables, réalisables, évolutifs, conviviaux, avec un retour sur investissement impressionnant et des avantages significatifs. Ils constituent un investissement judicieux pour un avenir prospère.

Greg Staley est le PDG de Suite Synergie, une plate-forme de gestion de restaurant à l’arrière de la maison. Greg se concentre sur la facilitation d’une meilleure visibilité et d’une rentabilité accrue pour les chaînes de restaurants grâce à l’utilisation d’une technologie back-of-house intelligente et intégrée. Pour plus d’informations, veuillez contacter Greg au greg@synergysuite.com.