Ingrédients
Service: 4
- Pâtes de linguine 400g
- Rasse-coreaux de parmesan 100gr
Pour le pesto:
- Feuilles de basilic 100gr
- 1 gousse d'ail
- Parmesan râpé 120gr
- Pigning 40gr
- Sel selon le goût
- Evo 100 ml
Pour le confit Pomodorini:
- 200gr Tomates cerises
- 1 gousse d'ail
- 20grs sucre
- Sel selon le goût
- Evo 20 ml
Méthode
Pour le confit pomodorini
- Lavez d'abord les tomates cerises, coupez en deux et mettez-les dans un plateau de four et ajoutez EVO, le sucre, le sel et la gousse d'ail.
- Faites-les cuire au four pendant 3 heures à 120 statiques.
Pour le pesto
- Laver et sécher les feuilles de basilic
- Mettez le basilic et le sel dans le mélangeur, mélangez pendant environ 1 minute.
- Ajouter l'ail haché, les noix de pin et mélanger pendant environ 30 secondes. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et le mélange, tout en mélangeant, ajoutez lentement l'EVO. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous atteigniez une sauce au pesto lisse.
- Mettez le pesto dans un bol.
- Maintenant, vous êtes prêt à cuire la linguine dans de l'eau salée bouillie.
- Lorsque la linguine est prête, égoutter et mettre dans le bol avec le pesto. Mélangez bien jusqu'à ce que vous atteigniez une consistance homogène.
- Mettez dans l'assiette et terminez l'assiette avec le confit Pomodorini et les copeaux de parmesan sur le dessus.
Buon Appetito!
