Cette émerveillement à un panneau frappe vraiment à la maison avec une saveur et un réconfort. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous souhaitez pour ce plat. Il se trouve que je l'apprécie vraiment avec des gnocchis de pomme de terre. Pour le steak, vous pouvez utiliser du surlonge, des yeux de la côte, de la croupe ou du filet – assurez-vous de réduire bien les médaillons.
Ingrédients
Sert: 2 personnes
- 4 médaillons de surlonge de boeuf
- 100 ml de crème
- 400 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 10 tomates séchées brutalement hachées
- 8 Olives noires à gros caisse sans pierres
- 1 poignée de bébés épinards
- 100 g de parmesan fromage
- 1 citron – zeste et jus
- 2 brins de thym
- ½ flocons de piment ou 1 cuillère à café de poivron rouge
- Sel et poivre
- 300 g gnocchi ou vos coquilles de pâtes
Méthode
1. Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-vous monter à température ambiante
2. Dans une poêle large, faites frire le bœuf dans une petite huile d'olive pendant 4 à 5 minutes de chaque côté
3. Retirer de la casserole et laisser de côté pour se reposer
4. Ajouter le beurre, l'ail, le piment et les feuilles de thym
5. Ajouter le stock et réduire de ½
6. Ajouter la crème et apporter à l'émiçage
7. Ajouter les tomates séchées, les olives et les gnocchis et mijoter pendant 4 minutes
8. Ajouter le jus de citron, le zeste et le parmesan
9. Saisie avec un peu de sel et de poivre noir fissuré
10 Coupez votre bœuf sur le grain en étincelles pour servir
11 cuillère les pâtes mélanger dans un bol chaud superposant le bœuf sur le dessus
12 Garnir avec quelques feuilles de basilic et servir
