La solide éthique de travail et la fierté de la famille Rotella l'ont poussé à développer et à agrandir la boulangerie italienne Rotella, à Omaha, Neb., pour devenir un fournisseur de pains et de petits pains surgelés pour les clients des services alimentaires à travers le pays. Deux de ses patriarches ont été intronisés au Baking Hall of Fame, et désormais la quatrième génération de dirigeants – Lou Rotella III et John Rotella – se voient décerner le prix des directeurs opérationnels de l'année 2024.

Lou Rotella III et John Rotella équilibrent leur ambition avec humilité, tout comme leurs ancêtres. Chacun a exprimé le souhait d’aider son père à réaliser sa vision de la boulangerie, tout en commençant à ouvrir la voie à ses propres rêves pour l’entreprise de boulangerie.

« Leurs idées – celles de mes deux fils – ont définitivement propulsé l'entreprise à un niveau supérieur », a déclaré leur père, Lou Rotella Jr., président-directeur général. « C'est ahurissant de voir les idées qu'ils ont et la façon dont ils présentent ces idées, puis les mettent en œuvre et font bouger les choses. Il y a des cas après cas où ils nous font passer au niveau supérieur, et j'en suis vraiment fier.

Au cours des dernières années, Lou Rotella III, directeur de l'exploitation, et John Rotella, directeur général, ont relevé la barre de leur travail précédent pour amener Rotella dans de nouveaux domaines et relever les défis de l'entreprise. Une nouvelle installation de stockage frigorifique a ouvert ses portes cette année pour assurer cette fonction en interne plutôt que d'externaliser l'entreposage. Les travaux ont débuté dans une nouvelle boulangerie de l'autre côté de la rue, qui sera la plus rapide et la plus efficace à ce jour, et John Rotella a lancé Ag Alchemy Animal Nutrition, une entreprise d'aliments pour animaux de compagnie qui traite certains des sous-produits de boulangerie de Rotella et réduit les déchets de l'entreprise.

Ces rêves soutiendront l’entreprise de boulangerie pour les années à venir et ouvriront de nouvelles voies pour diversifier davantage l’entreprise familiale.

Cet article est un extrait du numéro de décembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité du reportage sur la boulangerie italienne de Rotella, Cliquez ici.