Le chef de longue date perpétue l’héritage de la gastronomie et de l’hospitalité du Sud dans la famille d’hôtels de luxe de l’Université Duke
Le quatre diamants AAA Washington Duke Inn & Golf Club et Hôtel JB Duke, tous deux situés sur le campus de l’Université Duke, ont nommé le chef Troy Stauffer au poste de chef exécutif de zone. À compter de maintenant, le chef exécutif Stauffer assume les responsabilités de leadership culinaire précédemment détenues par le chef exécutif Jason Cunningham, qui poursuit de nouvelles opportunités après un mandat dynamique et percutant de 20 ans.
Dans son nouveau rôle, Stauffer supervise les opérations culinaires du Washington Duke Inn & Golf Club, du JB Duke Hotel et du Lodge at Duke Medical Center. Les responsabilités du chef Stauffer comprennent la conception, la planification et le développement des menus, ainsi que la direction des opérations quotidiennes de la salle à manger primée Fairview et du bar Bull Durham du Washington Duke Inn & Golf Club, en plus du MarketPlace, du MarketPlace Barista Bar et du J. Chou Salon du hall de l’hôtel JB Duke.
Le chef Stauffer a servi la communauté Triangle pendant plus de la moitié de ses 23 ans de carrière culinaire. Entré pour la première fois au Washington Duke Inn & Golf Club en 2007, Stauffer a été le chef du banquet pendant trois ans. Après ce passage, Stauffer a ensuite géré deux opérations culinaires prestigieuses au centre-ville de Raleigh, le Cardinal Club et sa propriété sœur, le Capital City Club, avant de retourner à Durham en tant que chef exécutif du JB Duke Hotel en 2018.
« Troy fait déjà partie intégrante de notre famille d’accueil. Il a fait preuve de compétences en leadership et apporte une perspective culinaire distinctive tout en honorant les traditions encouragées au Washington Duke Inn », a déclaré Randy Kolls, directeur général de la région et partenaire des trois propriétés appartenant à l’Université Duke. « Bien que nous apprécions et apprécierons toujours les contributions de Jason à l’héritage culinaire de la salle à manger Fairview, qui définit la fine cuisine de Durham, nous sommes privilégiés que Troy assume ce nouveau rôle de leadership. »
La philosophie alimentaire de Stauffer est globalement inspirée des influences du Sud. Au cours des dernières années, il a insufflé de la créativité, des saveurs audacieuses et des ingrédients frais et locaux aux menus du MarketPlace et du J. Chou Lobby Lounge, faisant du JB Duke Hotel un joyau culinaire local. Stauffer est constamment au courant des tendances alimentaires émergentes et des préférences des clients. Il a incorporé des éléments de menu qui s’adaptent aux régimes à base de plantes et omnivores, et a travaillé pour trouver des opportunités d’utiliser des ingrédients durables dans la mesure du possible.
Stauffer a commencé sa carrière dans le nord du Wisconsin, où il a été accepté dans un programme d’apprentissage culinaire de l’American Culinary Federation (ACF) à l’hôtel AAA Four Diamond Paper Valley en partenariat avec le Fox Valley Technical College. Après avoir travaillé dans tout le Wisconsin, Troy a déménagé en Caroline du Nord pour ouvrir le Proximity Hotel à Greensboro, un autre établissement récompensé par AAA Four Diamond. En dehors du travail, Stauffer aime passer du temps avec sa femme Sarah et leurs deux fils, Dominic et Dylan, ainsi qu’avec les membres de leur famille à quatre pattes.
Gagnant du prix AAA Four Diamond Restaurant Award Salle à manger Fairview à Washington Duke Inn & Golf Club est devenu la définition de la gastronomie de Durham. Connue pour ses spécialités régionales américaines et son service impeccable, la salle à manger Fairview est ouverte pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner et les plats traditionnels. Le thé de l’après-midi (réservations obligatoires).
Les visiteurs peuvent déguster des plats et des boissons frais et soigneusement préparés dans la salle à manger ou à l’extérieur sur le vaste patio de la propriété, avec vue sur le Duke University Golf Club et Duke Forest.
Le Washington Duke Inn & Golf Club est un hôtel AAA Four Diamond situé sur le campus de Duke University, à seulement 20 minutes de l’aéroport international de Raleigh-Durham et à dix minutes du Research Triangle Park. Niché sur 300 acres remplis de grands pins et de feuillus, l’auberge est connue pour son service inégalé, son personnel aimable, son souci du détail et sa délicieuse cuisine à la salle à manger AAA Four Diamond Fairview. Les installations préférées incluent le bar Bull Durham et le club de golf Duke University de 18 trous conçu par Robert Trent Jones. Suivez le Washington Duke Inn & Golf Club sur Facebook et Instagram.
Les espaces baignés de lumière abondent dans l’hôtel contemporain JB Duke, nommé l’un des cinq meilleurs hôtels de Durham par US News & World Report et reconnu comme l’un des meilleurs sites de réunion du Sud lors des Readers’ Choice Awards de ConventionSouth. Situé sur le campus de l’Université Duke, l’établissement comprend 198 chambres et 25 000 pieds carrés d’espace de réunion et d’événement et abrite deux restaurants à service complet. Suivez le JB Duke Hotel sur Facebook et Instagram.
Situé dans le centre de Durham, près de l’université Duke, le Lodge at Duke Medical Center se trouve à quelques pas du centre médical Duke University et du centre médical Durham VA. L’hôtel de charme propose des chambres élégantes, modernes et spacieuses et un confort inégalé pour les visiteurs de la région de Durham. Suivez le Lodge au Duke Medical Center sur Facebook et Instagram.
Pour en savoir plus ou réserver un séjour, veuillez appeler le 919.490.0999 ou le (800) 443-3853, ou visitez www.washingtondukeinn.com, http://www.jbdukehotel.com et http://www.lodgeatdumc.com.
