Nico's Cook In, Cook Out est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert 4-6
Temps 30 minutes
- 1 poivron rouge/vert, tranché finement
- 6 saucisses géantes
- Haricots secs, environ une poignée par portion. (Les haricots en conserve sont également un choix économique)
- 1 oignon, finement coupé
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 4 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 250 ml de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 cuillère à soupe de purée de tomates
- 2 brins de thym
- 300 g de pommes de terre grelots tranchées
Méthode
- Réhydratez les haricots en les trempant toute la nuit, deux fois la quantité d'eau pour les haricots.
- Hachez grossièrement la carotte et l'oignon, ajoutez-les dans une casserole avec les gousses d'ail entières et les feuilles de laurier.
- Égouttez et rincez les haricots avant de les ajouter à la casserole
- Couvrez simplement d'eau, mettez le couvercle et faites bouillir pendant 1,5 heure.
- Dans une poêle ou une sauteuse avec couvercle, saisir les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retirer de la poêle.
- Ajoutez plus d'huile si nécessaire, puis ajoutez l'oignon, le poivron, la carotte et l'ail dans la poêle chaude, suivis des graines de cumin et des flocons de piment ainsi que du thym grossièrement haché, faites revenir 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez ensuite le concentré de tomates, une pincée de sel et de poivre puis faites un puits au centre et ajoutez les tomates concassées, laissez bien condenser le mélange.
- Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter.
- Ajoutez les tranches de pommes de terre.
- Tranchez ensuite les saucisses et ajoutez-les à la poêle.
- Ajoutez les haricots, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
- Garnir de ciboulette hachée.