La pâtisserie est peut-être un travail d'amour, mais l'affection pour l'entreprise peut se perdre lorsqu'il y a moins de personnes pour faire le travail.

C'est là que l'automatisation peut remplacer les tâches manuelles banales telles que soulever des sacs, retirer la pâte, glacer manuellement et décorer les produits dans des opérations petites et semi-automatisées, selon Sonia Bal, directrice du marketing mondial chez Unfiller Systems.

« En fin de compte, l'industrie connaît d'importantes pénuries de main-d'œuvre, et les entreprises ne peuvent pas se permettre de voir leur personnel abandonner la production en raison de blessures, ni de payer les coûts d'assurance supplémentaires destinés à compenser les blessures du personnel », a-t-elle déclaré. « Si vous optez pour des lignes plus grandes, une partie importante du processus de fabrication des produits de boulangerie peut être automatisée, y compris le placement et l'empilement des couches de gâteaux, ou le bordage de gâteaux de différentes tailles et même le tranchage des produits. »

Elle a ajouté que les boulangeries doivent étudier les moyens d'éliminer les mouvements répétitifs inutiles et d'autres problèmes ergonomiques potentiels.

« Même si une ligne devait nécessiter un peu de travail manuel, nous avons constaté que la simple mise en œuvre d'une simple ligne de gâteaux ou d'une ligne de dépôt semi-automatique a aidé certains de nos clients à gérer l'épuisement professionnel ressenti par leur personnel », a expliqué Bal. « Un employé heureux est susceptible de rester. »

Ty Sarajian, président d'Axis Automation, a noté que la conception ergonomique des systèmes de dépôt, de glaçage et de vitrage a considérablement transformé l'environnement de travail en améliorant la sécurité des opérateurs et en réduisant la tension physique.

« Les réglages de hauteur réglables permettent d'adapter l'équipement à chaque travailleur, réduisant ainsi la fatigue et les postures inconfortables », a-t-il souligné. « Des interfaces conviviales et des commandes à écran tactile rationalisent les opérations, permettant aux travailleurs de gérer l'équipement efficacement avec une formation minimale. Les systèmes de nettoyage automatisés et les composants faciles d'accès réduisent les réglages manuels et la maintenance, réduisant ainsi le risque de microtraumatismes répétés.

Il a suggéré que ces améliorations ergonomiques améliorent non seulement le confort et la sécurité des travailleurs, mais conduisent également à une productivité et une satisfaction au travail plus élevées.

« En réduisant la tension physique et en rationalisant les opérations, nos systèmes créent un environnement de travail plus efficace et plus agréable, bénéficiant en fin de compte à la fois aux employés et au processus de production dans son ensemble », a déclaré Sarajian.

Cet article est un extrait du numéro de septembre de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la rubrique Dépôt/Givrage/Glacage, Cliquez ici.