Pour Rubicon Bakers, la décision d’acquérir Just Desserts était une évidence. Non seulement les boulangeries sont très proches géographiquement, situées à seulement 35 minutes les unes des autres, mais elles sont également très similaires dans leur identité de marque.

« Les deux sont des marques haut de gamme qui mettent fortement l'accent sur le clean label, offrant une expérience de consommation haut de gamme absolue du début à la fin, ayant un impact sur la communauté et garantissant que tout est fait de manière durable », a déclaré John Clinkscales, directeur financier de Boulangers Rubicon.

L'acquisition a également considérablement augmenté la capacité de production de Rubicon, offrant ainsi à l'entreprise de nombreuses opportunités d'étendre sa portée. L'installation de Just Desserts est beaucoup plus grande que celle de Rubicon (75 000 pieds carrés contre 20 000 pieds carrés) et est équipée d'équipements haut de gamme à haut débit, a noté Clinkscales. Par exemple, l'usine Just Desserts dispose de deux fours tunnel, contre huit fours à chariot de Rubicon.

« Pour mettre les choses en perspective, il y a probablement deux fois et demie la capacité de cuisson dans les installations de Fairfield par rapport à ici », a déclaré Clinkscales. « Nous avons vu la trajectoire de la marque Rubicon, nous avons vu la trajectoire de la marque Just Desserts et avons pensé qu'il s'agissait d'un mariage parfait où nous pouvons rassembler nos capacités avec les deux marques en croissance et nous aider mutuellement à grandir. »

La proximité des boulangeries permet également une collaboration aisée entre les équipes de direction.

« Tout le monde peut vraiment partager les meilleures pratiques sur les deux sites », a-t-il déclaré. « Nous disposons de plus de flexibilité en matière de planification et sommes en mesure de vraiment trouver le bon endroit pour le bon produit. Nous avons également beaucoup de gens formidables au niveau opérationnel et au niveau de la direction. Nous avons pu prendre les deux organigrammes des équipes et les combiner d'une manière qui nous a également rendus beaucoup plus forts en tant qu'entreprise combinée.

Entrant maintenant dans sa troisième année en tant que société combinée, Rubicon s'efforce d'atteindre un haut niveau de cohésion entre les boulangeries, garantissant que les compétences humaines et les valeurs se traduisent sur les deux sites.

« Nous aimerions penser que nous devrions être en mesure de prendre quelqu'un d'une chaîne de conditionnement dans l'une de nos installations et de l'installer dans l'autre et qu'il comprendra le système dans lequel il doit fonctionner », a déclaré Garrett Pounds, Directeur des opérations de Rubicon. « Il n'y a aucune barrière entre les deux sites en ce qui concerne la manière dont nous gérons l'entreprise. Nous la gérons comme une seule entreprise, une seule vision et seulement deux sites différents.

L'ambition de l'entreprise est de développer à la fois les marques Rubicon Bakers et Just Desserts, a déclaré Sebastian Siethoff, PDG de Rubicon Bakers, élargissant ainsi sa présence auprès des détaillants et des consommateurs.

« La boulangerie fraîche n'est pas toujours un espace de marque, c'est donc une décision assez audacieuse », a-t-il reconnu. « Mais nous pensons que notre histoire est très puissante et juste, franchement, et nous croyons en nos marques. »