En ce qui concerne l’automatisation de la fabrication de tartes, les systèmes à servomoteur ont changé la donne.

« Ils ont permis à nos clients de changer de ligne de production de tartes de manière plus cohérente et automatique », a déclaré Rick Hoskins, directeur général de Colborne Foodbotics. « Ce qui prenait auparavant une à deux heures pour changer de ligne de production prend désormais moins d’une demi-heure. De plus, cela a réduit les coûts de maintenance en raison de la réduction des engrenages mécaniques et a diminué le temps nécessaire pour l’assainissement car il y a moins de composants mécaniques. »

Pour rationaliser les changements, les systèmes de contrôle avancés permettent désormais une gestion transparente des recettes et des réglages rapides des machines avec un temps d'arrêt minimal, a déclaré Ty Sarajian, président d'Axis Automation.

« La conception modulaire des équipements modernes, y compris les supports de moules à tarte et les têtes de presse interchangeables, permet une adaptation facile aux nouveaux produits et une capacité de production accrue », a-t-il ajouté.

Sarajian a noté que le cadre universel d'Axis Automation peut produire des produits de 3 à 12 pouces sur la même ligne avec des ajustements simples d'outillage et de recette.

« Le retrait sans outil des magasins de dépileur et l'utilisation de cobots garantissent un changement rapide des moules à tarte, minimisant les temps d'arrêt et maximisant la productivité », a-t-il déclaré. « Les supports de moules à tarte amovibles et interchangeables facilitent encore davantage les transitions en douceur entre les différentes tailles et formats de tarte. »

Sonia Bal, directrice du marketing mondial chez Unifiller, a souligné que les déposants à servomoteur peuvent ajuster rapidement le volume de dépôt, la vitesse et d'autres variables en appuyant simplement sur un bouton sur une IHM.

Elle a ajouté que les déposants de la série Compact+ d'Unifiller permettent aux producteurs de tartes de composer des profils de dépôt de tartes à partir de recettes préremplies à partir d'une tablette ou d'un smartphone.

Hoskins a mentionné que les conceptions flexibles et hautement modulaires permettent aux boulangeries d'étendre les capacités de leur ligne avec des tartes allant de 4 à 12 pouces. Les lignes sont équipées de déposants qui peuvent traiter les pâtes traditionnelles et les garnitures pour tartes molles ainsi que les fruits secs et les ingrédients féculents, ainsi que des options pour les tartes en treillis et en miettes.

Les progrès réalisés dans la technologie de coupe et la conception des équipements améliorent l'efficacité, la précision et la cohérence de la production, a déclaré Neil Johnson, directeur des ventes pour l'est de l'Amérique du Nord chez FoodTools.

Cet article est un extrait du numéro d'août 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de l'article, consultez le site Pie Processing, Cliquez ici.