Le changement peut faire peur, mais il peut aussi être positif. Un changement de lieu peut entraîner un changement de perspective et de nouvelles idées peuvent émerger. L’American Society of Baking (ASB) vise exactement cela avec sa conférence BakingTech 2025 avec un nouveau calendrier, un nouveau lieu et de nouvelles fonctionnalités de conférence. BakingTech 2025 aura lieu du 15 au 18 février 2025 au Renaissance Orlando Resort World à SeaWorld à Orlando, en Floride. Non seulement la conférence change de ville pendant un an, mais elle revient également à son horaire du dimanche au mardi.

« Bien qu'il puisse sembler qu'il s'agisse simplement d'un changement de lieu ou du moindre changement dans le calendrier, ces changements apportent une perspective rafraîchissante, alignée sur la nouvelle marque d'ASB, différente de ce que nous étions au cours de nos 100 premières années », a déclaré Xochitl Cruz, vice-président. des opérations, Bimbo Bakeries USA, Horsham, Pennsylvanie, et président de l'ASB. « Et le passage à un horaire du dimanche au mardi qui vise à générer plus de fréquentation tout en perturbant le moins nos emplois de boulangerie. Et honnêtement, quel meilleur endroit qu’Orlando en février.

Cruz et le comité de planification de l'ASB ont profité de l'opportunité d'un nouveau lieu pour apporter d'autres changements à BakingTech. Le MarketPlace a été rebaptisé Formulations Floor, et même si les plateaux de table constitueront toujours un élément fondamental, ce pôle central accueillera de nouvelles fonctionnalités : Bakers Row et Innovation Stations. Bakers Row servira d'outil pédagogique pour guider les participants à travers la production de quelques produits génériques et comment les exposants de table s'intègrent dans le flux du processus. Tous les exposants seront représentés à Bakers Row. Innovation Station rassemblera les dernières technologies en matière d'équipements, d'ingrédients et de logiciels qui ont été évaluées par un panel de boulangers. Formulations Floor accueillera également un petit-déjeuner tous les jours et offrira plus d'heures de connexion aux participants et aux exposants que par le passé.

Alors que BakingTech démarre officiellement le dimanche 16 février avec une réception d'ouverture dans l'atrium de l'hôtel, la division Meunerie et Boulangerie de Cereal & Grains a co-organisé sa conférence avec BakingTech et débutera le samedi 15 février. Le Comité des femmes et des jeunes professionnels de la boulangerie organise également des événements de connexion dimanche.

Pour faciliter les connexions et combler le déficit de main-d'œuvre, ASB lancera également deux nouvelles fonctionnalités chez BakingTech. La première cohorte de son programme de mentorat de l'organisation, lancé plus tôt cette année, se connectera au salon de mentorat. La deuxième cohorte sera lancée au printemps 2025 après BakingTech. Le nouveau Career Center sera également disponible, qui proposera des stages dans l'industrie, des bourses, des postes qualifiés de débutant et des opportunités de bénévolat à l'ASB.

« BakingTech n'est pas seulement notre événement phare organisé chaque année par ASB, mais c'est également le lieu où nous réunissons boulangers et fournisseurs pour présenter la communauté exceptionnelle qu'est l'industrie américaine de la boulangerie commerciale et industrielle », a déclaré Kristen Spriggs, directrice exécutive d'ASB. «Il y aura un contenu de formation technique exceptionnel ainsi que l'annonce de nouveaux programmes pour apporter plus de valeur aux membres de l'ASB tout en aidant à résoudre les défis de l'industrie.»