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Jimmy John's a retiré les germes de l'ensemble de ses 2800 emplacements après que la Food and Drug Administration des États-Unis eut envoyé au PDG de Jimmy John, James North, une lettre d'avertissement, disant que les légumes servis dans ses restaurants dans 17 États avaient été impliqués dans cinq épidémies d'E. Coli ou de salmonelles dans les sept dernières années.
La flambée la plus récente – enquêtée par la FDA, avec les Centers for Disease Control and Prevention et les partenaires nationaux et locaux – s'est produite en novembre et décembre 2019 dans l'Iowa et comprenait 22 infections humaines d'E. Coli productrice de toxine Shiga. Il peut provoquer des maladies graves chez l'homme, y compris la diarrhée, souvent avec des selles sanglantes, selon la FDA. Bien que rares, les cas plus graves peuvent entraîner une insuffisance rénale.
« Les restaurants de Jimmy John ont été impliqués dans de multiples épidémies qui se sont étendues au cours des sept dernières années et ont touché les consommateurs dans pas moins de 17 États », a déclaré Frank Yiannas, commissaire adjoint de la FDA pour la politique alimentaire et la réponse dans un communiqué. « Jimmy John's n'a pas démontré la mise en œuvre de corrections durables à long terme dans sa chaîne d'approvisionnement pour garantir la sécurité des ingrédients utilisés dans ses produits. »
La lettre – rédigée par William R. Weissinger, directeur de la division des programmes de l'Office of Human and Animal Foods – accuse la chaîne de 2 800 unités détenue par Inspire Brands de s'engager dans un schéma de réception et de vente de « produits frais frelatés, en particulier de germes de trèfle et de concombres. »
North a déclaré dans un communiqué envoyé par courrier électronique à FastCasual que la sécurité alimentaire était la priorité absolue de la chaîne.
« Nous avons retiré les germes de tous les restaurants de Jimmy John jusqu'à nouvel ordre », a-t-il déclaré. « Cette suppression a été faite par prudence et n'a été déclenchée par aucune menace immédiate connue. »
Bien qu'elle ait reconnu la décision d'Inspire Brands en décembre 2019 de détruire les germes dans toutes les unités de l'Iowa et de mettre en œuvre un nettoyage et un assainissement supplémentaires ponctuels dans les sites de l'Iowa, la FDA a déclaré dans la lettre que ni Jimmy John ni Inspire Brands n'avaient proposé de correctif. des actions pour empêcher les restaurants de recevoir des produits frelatés – en particulier des germes.
La FDA a donné à la chaîne 15 jours pour envoyer une lettre de réponse décrivant et documentant les mesures qu'elle prendra ou a prises pour empêcher la réception et la vente de produits frelatés dans chacun des quelque 2800 restaurants de Jimmy John.
« Il est de votre responsabilité de vous assurer que votre entreprise se conforme à toutes les exigences de la loi fédérale et des règlements d'application », écrit Weissinger dans la lettre. « Vous devez prendre des mesures rapides pour corriger toutes les violations notées dans cette lettre. Le fait de ne pas corriger rapidement ces violations peut entraîner des mesures d'application de la part de la FDA sans préavis, y compris une saisie et / ou une injonction. »
Les autres éclosions citées dans la lettre de la FDA étaient:
- Une épidémie de salmonelle infectant 10 personnes en février 2018 dans l'Illinois, le Minnesota et le Wisconsin. Huit ont dit qu'ils avaient mangé des germes sur les sandwichs de Jimmy John, mais l'un d'eux les avait mangés à partir de germes achetés dans une épicerie.
- Une épidémie d'E. Coli affectant 19 personnes en août 2014 dans l'Utah, l'Idaho, la Californie, le Michigan, le Montana et Washington.
- Une épidémie d'E. Coli a touché huit personnes fin octobre 2013 au Colorado. Tous ont dit avoir mangé des concombres crus dans des restaurants de Denver.
- Une épidémie d'E. Coli a rendu 29 personnes malades dans 11 États au 5 avril 2012. La plupart des clients ont déclaré avoir mangé des germes dans l'un des six restaurants de Jimmy John au cours de la semaine précédant leur maladie.
La FDA a également envoyé une lettre d'avertissement à Sprouts Unlimited Wholesale Foods pour fournir des germes à Jimmy John's, ce qui a conduit aux épidémies de novembre et décembre 2019.
Les sujets: La sécurité alimentaire
Entreprises: Inspire Brands, Inc., Franchiseur Jimmy John SPV, LLC
Cherryh Cansler
Avant de rejoindre Networld Media Group en tant que directrice de la rédaction, où elle supervise les neuf publications B2B de Networld Media Group, Cherryh Cansler a été spécialiste du contenu à l'agence de publicité Barkley à Kansas City. Tout au long de sa carrière de 17 ans en tant que journaliste, elle a écrit sur une variété de sujets, allant de la restauration et de la technologie à la santé et au fitness. Sa signature a paru dans un certain nombre de journaux, magazines et sites Web, y compris Forbes, The Kansas City Star et American Fitness magazine. Elle est également rédactrice en chef de FastCasual.com.
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