Ce Mac and cheese Ina Garten la recette n’est pas un plat ordinaire !
Il est chargé de saveurs et contient une bonne dose de bonté au fromage grâce au mélange de fromages Gruyère et Cheddar.
Chaque bouchée de macaroni au fromage d’Ina Garten est un pur bonheur. Et l’ajout de tomates fraîches tranchées lui donne un coup de pied frais et piquant.
Croyez-moi, une fois que vous aurez essayé ce macaroni au fromage, vous ne reviendrez plus jamais aux trucs en boîte !
Macaroni au fromage Ina Garten
Si vous ne le savez pas, Ina Garten est une légende culinaire et l’animatrice de l’émission de cuisine populaire, Contesse aux pieds nus.
Elle est connue pour ses recettes alléchantes, et sa recette de macaroni au fromage ne fait pas exception.
Il est fait d’un mélange de gruyère et de fromage cheddar extra-fort, d’un soupçon de muscade et d’une garniture de chapelure croustillante.
Une chose qui distingue la recette de macaroni au fromage d’Ina est l’ajout de tomates fraîches tranchées sur le dessus.
Les tomates apportent un éclat de fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage.
De plus, ils rendent le plat encore plus coloré et appétissant.
Ingrédients
- Les indispensables de la cuisine : De l’huile végétale pour cuire les pâtes et graisser le plat allant au four, et du sel kasher pour aider à faire ressortir les saveurs du plat.
- Pâtes: Vous pouvez utiliser des macaronis au coude ou des cavatappi. Ces formes de pâtes classiques sont parfaites pour conserver toute cette délicieuse sauce au fromage.
- Béchamel: Le lait, un demi-bâton de beurre et la farine sont combinés pour créer la base de la sauce béchamel crémeuse. Cela constitue l’essentiel du macaroni au fromage.
- Les fromages: Le gruyère est un fromage crémeux aux noisettes qui fond magnifiquement et ajoute une saveur riche au plat. Et le Cheddar extra-fort est un fromage fort et piquant qui donne au plat une délicieuse bouchée.
- Assaisonnements : Le poivre noir ajoute un peu de chaleur et de profondeur de saveur au plat. Et la muscade est une épice chaude et terreuse qui complète la richesse du fromage.
- Garnitures : Des tomates fraîches et mûres sont tranchées et disposées sur le macaroni au fromage avant qu’il ne soit cuit. Et la chapelure de pain blanc frais est combinée avec le beurre restant pour créer une garniture de macaroni au fromage croustillante et croustillante.
Le meilleur fromage pour macaroni au fromage
Parlons de la façon d’améliorer le macaroni au fromage !
L’une des façons les plus simples d’y parvenir est de changer les fromages que vous utilisez.
Mais avant de vous déchaîner, il y a une chose importante à garder à l’esprit : tous les fromages ne fondent pas bien.
Vous voulez que votre macaroni au fromage soit lisse et gluant, pas gras et grossier. Il est donc important de choisir les bons fromages.
Heureusement, il existe de nombreux excellents fromages fondants parmi lesquels choisir.
Choisissez simplement parmi Asiago, Cheddar, Colby, Fontina, Gouda (non vieilli), Gruyère, Havarti, Monterey Jack et Muenster.
Si vous vous en tenez à l’un des bons fondants, vous serez sûr de vous retrouver avec un plat délicieux et satisfaisant.
Comment faire du macaroni au fromage Ina Garten
1. Préchauffez le four. Allumez votre four en le préchauffant à 375 degrés Fahrenheit.
2. Cuire les pâtes. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage.
Une fois que c’est fait, égouttez-le bien pour qu’il soit prêt à être mélangé avec la sauce au fromage.
3. Faire la béchamel. Dans une petite casserole, faites chauffer votre lait mais ne le laissez pas bouillir. Pendant ce temps, faites fondre un peu de beurre dans une grande casserole à feu doux et ajoutez la farine.
Continuez à fouetter pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
4. Ajouter le fromage et les assaisonnements. Tout en continuant de fouetter, versez lentement le lait chaud dans la casserole. Cuire encore 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et épaissie.
Retirez du feu et ajoutez votre fromage gruyère et cheddar râpé, ainsi que du sel, du poivre noir et de la muscade.
Remuez bien pour que tout soit bien mélangé.
5. Ajouter les pâtes à la sauce. Ajouter les macaronis cuits à la sauce au fromage et bien mélanger.
Une fois que les pâtes sont entièrement recouvertes de sauce au fromage, versez le mélange dans un plat allant au four de 3 pintes.
6. Garnir de tomates. Prenez des tomates fraîches et coupez-les en tranches. Disposez-les sur les macaronis au fromage pour ajouter une touche de couleur et un peu de saveur supplémentaire.
7. Ajouter la chapelure. Faites fondre le beurre restant et mélangez-le avec de la chapelure fraîche. Saupoudrez ce mélange sur les tomates pour une garniture encore plus croustillante.
8. Cuire et déguster! Enfournez votre moule à cake et laissez cuire 30 à 35 minutes.
Lorsque la sauce au fromage est pétillante et que les macaronis et la chapelure sont dorés sur le dessus, il est temps de le sortir et de le déguster !
Conseils pour le meilleur macaroni au fromage
Si vous cherchez à améliorer votre macaroni au fromage, essayez ces conseils :
- Utilisez des ingrédients de haute qualité, y compris du fromage et du lait de bonne qualité.
- Assurez-vous de cuire les pâtes al dente afin qu’elles ne deviennent pas molles ou trop cuites au four.
- Lorsque vous préparez la sauce béchamel, veillez à remuer constamment pour éviter les grumeaux.
- Choisissez uniquement des fromages qui fondent bien pour éviter que le plat ne devienne gras et non la consistance souhaitée de lisse et gluant.
- Utilisez des liquides à température ambiante car les liquides plus froids prennent plus de temps à épaissir. Laissez reposer votre lait et moitié-moitié pendant que l’eau pour les pâtes bout.
- Râpez votre propre fromage au lieu d’utiliser du fromage pré-râpé dans des sacs. Le fromage en sachet contient une substance féculente qui peut l’empêcher de fondre aussi bien qu’il le devrait.
Garnitures et variantes
- Cuisinière: Vous n’aimez pas les macaronis au fromage cuits au four ? Aucun problème! Faites simplement cuire vos pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente et ajoutez tout le fromage à la sauce pour une version rapide sur la cuisinière.
- Différentes garnitures: Essayez de mélanger les choses avec différentes garnitures. La chapelure Panko mélangée à du beurre fondu ou des craquelins Ritz écrasés sont tous deux excellents.
- Broil après cuisson: Une fois le macaroni au fromage cuit, faites-le griller pendant 2-3 minutes pour obtenir cette croûte croustillante tant convoitée.
- Garniture de fromage supplémentaire: Pour une expérience encore plus fromagée, saupoudrez de parmesan fraîchement râpé sur le macaroni au fromage avant la cuisson.
- Lardons: Hacher le bacon cuit en petits morceaux et l’incorporer au macaroni au fromage avant de le verser dans le plat allant au four.
Comment stocker
S’il vous reste des restes de macaroni au fromage, assurez-vous de les conserver au réfrigérateur et de bien les couvrir.
Ils peuvent durer jusqu’à 3-4 jours de cette façon.
Lorsque vous êtes prêt à réchauffer, vous devez savoir comment réchauffer le macaroni au fromage pour qu’il ne devienne pas caoutchouteux.
ajoutez un peu de lait ou de crème et mettez-le au micro-ondes.
Assurez-vous de le couvrir partiellement d’une pellicule plastique et de le remuer souvent pendant qu’il se réchauffe pour le rendre à nouveau agréable et crémeux.
Cette recette est adaptée au congélateur si vous la congelez avant de la cuire au four.
Laissez le macaroni au fromage refroidir complètement, puis transférez-le dans un plat sans danger pour le congélateur.
Une fois que vous êtes prêt à cuire le plat, décongelez-le simplement au réfrigérateur pendant la nuit et suivez les instructions de la recette habituelle pour la cuisson.
Il peut rester congelé jusqu’à 3 mois, ce qui signifie que vous pouvez avoir un dîner de macaroni au fromage fait maison quand vous le souhaitez !
