Ingrédients
· 2 boîtes de 400 g de haricots cannellini (ou haricots beurre), égouttés et rincés
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
· 1 petit oignon (100 g), coupé en petits dés
· 1 gousse d'ail, hachée finement
· 200 g de tomates cerises coupées en deux
· 80 ml de bouillon de légumes ou de poulet
· 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de jus de citron)
· 10 g de persil frais haché
· 5 g d'aneth ou d'estragon frais haché (facultatif, mais ajoute une touche d'originalité)
· Sel de mer et poivre noir concassé
Méthode
- Fond de sauté : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Cuire doucement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
- Ajouter les tomates : Incorporer les tomates cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se décomposer et à devenir croustillantes.
- Faire mijoter les haricots: Ajoutez les haricots et le bouillon. Laisser mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les haricots soient chauds et que le mélange épaississe légèrement.
- Finition: Incorporer le vinaigre (ou le jus de citron) et les herbes fraîches. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Pour la côtelette de porc : Utilisez des côtelettes épaisses, idéalement non désossées. Saisir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, terminer au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
- Reposer 5 minutes avant de servir
Conseils du chef :
Déglacez la poêle avec un peu de jus de pomme et incorporez une cuillère à café de moutarde et une noix de beurre pour obtenir une sauce rapide et brillante.
Écrasez quelques haricots contre le côté de la casserole avec une cuillère pour épaissir la sauce naturellement – pas besoin de crème ni de farine.
