Si vous pensez que le gâteau tres leches fait rêver, attendez d’essayer ceci gâteau tres leches avec mélange à gâteau. Il prend la moitié du temps de préparation mais a deux fois plus de saveur délicieuse.
En fait, c’est probablement l’un de mes cinq gâteaux préférés au monde – et il suffit d’une bouchée pour en tomber amoureux.
Cet authentique dessert mexicain est incroyablement moelleux et indéniablement délicieux ! Et tout dépend du lait.
Tu vois, avec tres leches, tu vas tremper le gâteau dans pas un, mais trois sortes de lait. Ainsi, même si le gâteau ressort un peu sec, les produits laitiers ajoutés le rendront ultra-moelleux et tendre.
C’est aussi étonnamment facile à faire. Cette recette de gâteau tres leches avec mélange à gâteau ne prend que quelques minutes de votre temps et un peu de patience pendant la cuisson.
Prêt à essayer ? Je sais que je le suis!
Gâteau Tres Leches avec mélange à gâteau
Le concept des tres leches est assez simple : faites tremper un gâteau sec dans différents types de lait pour qu’il soit crémeux, luxueux et délicieux.
Mais le résultat est totalement légendaire.
Faire tremper le gâteau dans un liquide n’est pas un nouveau concept, mais c’est une technique brillante qui rend même le gâteau le plus sec ridiculement tendre.
Et avec ce gâteau tres leches avec mélange à gâteau, c’est plus facile que jamais. Il suffit de mélanger le mélange à gâteau au beurre avec quelques ingrédients clés et c’est prêt pour le four.
En fait, je dirais que l’utilisation d’un mélange à gâteau est la seul façon de faire ce dessert crémeux. Tout comme l’ajout d’un mélange de pouding aux biscuits, le mélange à gâteau donnera un gâteau savoureux et moelleux à chaque fois.
C’est une recette infaillible qui fera passer même les boulangers amateurs pour des pros !
Qu’est-ce que Tres Leches ?
Tres leches est un type de gâteau poke qui signifie « trois laits » en espagnol. Une fois que l’éponge au beurre est cuite et refroidie, elle est recouverte d’un mélange crémeux de laits qui a besoin d’au moins quatre heures pour s’imprégner. Une fois trempé et refroidi, ce dessert mexicain populaire sera ridiculement moelleux et laiteux.
Outre le mélange de lait, la base de gâteau au beurre est une autre chose qui rend cette recette de gâteau tres leches encore plus spectaculaire. Après tout, comment pouvez-vous vous tromper avec la combinaison de lait et de beurre ?
C’est si bon; vous aurez envie de le faire encore et encore.
Comment faire un gâteau Tres Leches
Pour faire un gâteau tres leches, il faut :
- Faire et cuire le gâteau
- Verser sur le mélange de lait
- Réfrigérer pendant au moins quatre heures (une nuit si possible)
- Servez et dégustez !
Étant donné que ce gâteau est servi dans le moule dans lequel il est cuit, j’aime utiliser un joli plat de cuisson en verre à des fins de présentation. Mais cela ne dépend que de vous !
Faire le la pâte à gâteau en battant le mélange à gâteau avec des œufs à température ambiante, du lait, du beurre ramolli et de la vanille. Commencez à battre à basse vitesse pendant 30 secondes, puis augmentez la vitesse à moyenne et battez pendant deux minutes supplémentaires.
L’utilisation d’un mélange à gâteau garantit une saveur formidable et beaucoup d’humidité. Optez pour un gâteau au beurre ou un mélange à gâteau jaune pour en tirer le meilleur parti.
Cela dit, si vous avez une recette préférée d’éponge jaune/vanille, n’hésitez pas à l’utiliser.
Verser la pâte dans le moule beurré et enfourner pour 30 à 35 minutes. Piquez un cure-dent tout le long pour tester la cuisson.
Vous saurez que c’est fait si le cure-dent ressort propre.
Si la pâte est encore humide, faites-la cuire pendant deux à trois minutes de plus, puis testez à nouveau. Enfin, laissez le gâteau refroidir pendant 20 minutes.
En attendant que le gâteau refroidisse, faire le mélange de lait. Fouetter ensemble le lait concentré sucré, le lait évaporé et la crème fouettée.
J’aime utiliser un verre doseur de 4 tasses avec un bec verseur pour que je puisse facilement verser le mélange une fois qu’il est prêt. Bien sûr, un bol ordinaire convient également.
Faire des trous dans le gâteau avec une brochette, un couteau ou une fourchette. Assurez-vous cependant que le gâteau a refroidi au moins 20 minutes avant de le faire.
Verser le mélange de lait sur le gâteau, puis couvrir avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 4 heures ou du jour au lendemain.
Ce gâteau est merveilleusement moelleux, il n’y a donc pas besoin de garniture.
Mais si vous voulez tout faire, battez 1 tasse de crème à fouetter jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir. Ensuite, ajoutez progressivement le sucre en poudre et la vanille et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment, environ 1-2 minutes.
Étaler la crème fouettée sur le gâteau juste avant de servir. Apprécier!
Conseils pour faire le meilleur gâteau
- Utilisez des œufs à température ambiante pour obtenir une pâte à gâteau lisse et bien combinée. Placez les œufs sur le comptoir 30 minutes avant de les utiliser ou faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant plusieurs secondes pour les réchauffer rapidement.
- Laissez le gâteau refroidir légèrement – environ 20 minutes – avant de faire des trous et de verser le mélange de lait. Il sera trop difficile de percer des trous dans un gâteau chaud car il n’a pas complètement pris.
- Laisser le gâteau tremper dans le mélange de lait pendant au moins 4 heures. La nuit est préférable pour obtenir le maximum de saveur et d’humidité.
- Pour un succès garanti de la crème fouettée, congelez le bol et les fouets pendant 15 minutes. Cela fouettera la crème plus rapidement.
- Vous voudrez également refroidir la crème au préalable. La crème froide fouette mieux.
- Pour une garniture de crème fouettée plus stable, ajoutez une cuillère à café de poudre de gélatine pour chaque tasse de crème. Ce n’est pas nécessaire si vous prévoyez de manger le gâteau tout de suite. Mais cela aidera à garder la crème stable si elle est préparée un jour ou deux à l’avance.
- Utilisez un mélange à gâteau au beurre pour la meilleure saveur. Vous pouvez également faire cuire une génoise à partir de zéro pour une version entièrement maison. Assurez-vous simplement qu’il est doux au goût afin qu’il ne détourne pas l’attention du lait.
- Ne mélangez pas trop la pâte à gâteau, sinon votre gâteau sera dur et sec. Arrêtez de mélanger dès que les ingrédients sont combinés et que vous ne voyez plus de traînées de mélange à gâteau.
- Ne pas trop cuire le gâteau. Assurez-vous de le faire cuire à la température indiquée sur la fiche de recette et placez un thermomètre de cuisine à l’intérieur du four si vous en avez un. De cette façon, vous pouvez surveiller la température et l’ajuster en conséquence.
- Couper le dessus du gâteau pour l’aider à absorber davantage le mélange de lait. Cette partie n’est pas nécessaire, surtout si votre gâteau n’a pas formé de croûte sur le dessus. Mais si c’est le cas, cette astuce vous aidera beaucoup.
- Pour une expérience complète et tres leches, tenez-vous en au lait entier. Ne vous contentez pas de lait à faible teneur en matières grasses ou sans produits laitiers. Ce n’est pas le moment de penser à votre alimentation.
- Ne remplacez pas le lait concentré, le lait évaporé et la crème par autre chose. La combinaison de ces ingrédients spécifiques crée un équilibre parfait entre saveur et consistance – épais, mais toujours suffisamment liquide pour imprégner le gâteau, et sucré et crémeux, mais pas trop lourd.
- On dirait qu’il y a beaucoup trop de mélange de lait, mais ne soyez pas enclin à en verser moins. Ne vous inquiétez pas, le gâteau peut supporter tout ce liquide ! Si vous ne versez pas tout, ce beau mélange n’atteindra pas le fond du gâteau.
- Servir le gâteau frais, directement sorti du réfrigérateur. Ne le laissez surtout pas sur le comptoir !
- Ajoutez des garnitures pour un contraste de texture. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ceux-ci :
- Noix de coco grillée
- Tranches de fraises fraîches
- Cerises hachées
- Essayez des mélanges et des garnitures amusants pour plus de punch et de saveur. Tel que:
- Sauce chocolat ou caramel beurre salé
- Cannelle
- 1/2 tasse de rhum au mélange de lait
Comment conserver le gâteau Tres Leches
Ce gâteau se conserve bien jusqu’à 4-5 jours au réfrigérateur. Honnêtement, cependant, cela n’a jamais duré aussi longtemps chez moi – c’est juste trop bon et addictif !
Assurez-vous simplement de couvrir le gâteau d’une pellicule plastique afin qu’il n’absorbe pas les odeurs et les saveurs des autres résidents de votre réfrigérateur.
Attendez-vous également à ce que la crème fouettée s’aplatisse au fil des jours. Si vous voulez une garniture plus moelleuse, je suggère de stabiliser la crème avec de la gélatine.
Ça, ou ne pas étaler la crème fouettée sur tout le gâteau. Au lieu de cela, il suffit de garnir les tranches individuelles juste au moment où vous êtes sur le point de servir.
