Ingrédients
Sert 8-10
Pour le crumble :
- 110 g de farine nature
- 75 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre coupé en dés
- 25g d'amandes effilées
Pour le gâteau :
- 110g de beurre ramolli
- 110 g de cassonade molle
- 2 œufs
- Demi-cuillère à café d'extrait de vanille
- 175 g de farine nature
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de lait
- 4 généreuses cuillères à soupe de viande hachée
- Sucre glace en poudre
Équipement
- Moule à charnière de 20 cm
Sauce de Mme Hanrahan
Sert 6-8
- 85g de beurre
- 175 g de sucre mou et brun foncé
- 1 petit œuf
- 50 ml de xérès moyen
- Port de 50 ml
- 450 ml de crème
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C/ 350'F/ Thermostat 4. Assurez-vous que la base du moule à charnière est à l'envers afin que lorsque le gâteau est cuit, vous puissiez le faire glisser hors de la base à l'aide d'un couteau à palette, et que le « rebord » de la base du moule ne gêne pas.
- Frottez le fond et les côtés du moule avec un peu de beurre – j'utilise pour cela un peu de papier d'emballage beurré.
- Ensuite, préparez le crumble. Mettez la farine et le sucre en poudre dans un bol. Incorporer le beurre coupé en dés jusqu'à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes. Incorporer les amandes effilées. Gardez de côté.
- Maintenant, préparez le gâteau. Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre dans un bol. Ajoutez la cassonade et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Battez les œufs un à un, ajoutez l'extrait de vanille et incorporez la farine tamisée et la levure chimique, puis le lait.
- Versez le mélange dans le moule en nivelant le dessus. Étalez la viande hachée sur le mélange à gâteau. Saupoudrer le crumble sur la viande hachée. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris au centre. Le dessus doit être doré.
- Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant dix minutes, puis faites glisser un petit couteau bien aiguisé sur les côtés du gâteau pour le libérer du moule.
- Retirez les côtés du moule, faites-le glisser du fond (si vous le souhaitez) et transférez le gâteau dans une assiette.
- Une fois le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace. Servir avec de la crème légèrement fouettée et la sauce Mrs Hanrahan.
Sauce de Mme Hanrahan
- Faire fondre le beurre, incorporer le sucre et laisser refroidir légèrement. Battre l'œuf et l'ajouter au
- beurre et sucre avec le xérès et le porto. Réfrigérer.
- Au besoin, fouettez doucement la crème et ajoutez-la à la sauce.
Conseil: Cette sauce est également très bonne avec les mince pies et le pudding de Noël.
