Que vous l'appeliez farce ou vinaigrette, cette recette de farce aux pommes et aux saucisses a besoin d'une place permanente sur votre menu des Fêtes ! C'est riche, savoureux et entièrement préparé à partir de zéro (tout en étant très facile à préparer !). Le dessus est croustillant, le centre est doux et moelleux et la saucisse ajoute une saveur de viande à chaque bouchée. Et comme je n'utilise pas d'œufs, cette recette est également sans œufs et peut facilement être préparée végétarienne/végétalienne ! Empilez-le haut dans votre assiette de Thanksgiving ou de Noël, et je vous garantis que vous n'aurez pas de restes.
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette farce aux pommes et aux saucisses :
- Pain: Je coupe le pain en cubes et je les fais légèrement griller au four avant de les mélanger aux autres ingrédients. Vous pouvez utiliser n'importe quel pain que vous aimez. Sérieusement, il n'est pas nécessaire qu'il soit raffiné. J'ai utilisé un mélange de brioche, de multi-graines et de levain.
- Saucisse italienne hachée douce : J'ai choisi une saucisse italienne douce pour ce savoureux plat d'accompagnement des fêtes. Il a ajouté la quantité parfaite de piquant tout en laissant transparaître les herbes et les épices de l’assaisonnement pour volaille. J'ai également partagé ci-dessous quelques idées pour préparer ce plat végétarien ou végétalien.
- Beurre: Vous aurez besoin d'un bâton de beurre salé, environ 4 oz. Ceci est utilisé pour faire sauter les légumes et ajouter de la saveur à votre farce aux saucisses.
- Oignon jaune et céleri : Je coupe ces légumes en petits dés pour un mélange uniforme. Ils aident à créer cette saveur de farce classique et à étendre cette recette sans trop de dépenses, alors ne les sautez pas !
- Ail: Imprègne le tout d’une légère saveur d’ail.
- Assaisonnements : Le sel, le poivre et l’assaisonnement pour volaille sont le mélange parfait d’assaisonnements ! Je trouve généralement des assaisonnements pour volaille (un mélange d'herbes comme le thym, la sauge, le romarin, etc.) au rayon des épices dans la plupart des épiceries.
- Bouillon de poulet et eau chaude : Nous utilisons presque toujours Better Than Bouillon pour préparer du bouillon ici chez Budget Bytes ! C'est simple à utiliser, abordable et ajoute tellement de saveur.
- Pomme: J'ai toujours ajouté de la pomme à ma farce aux saucisses maison et ma famille l'adore. J'aime utiliser une pomme verte acidulée comme Granny Smith. Différentes variétés apporteront différents niveaux de douceur, alors choisissez votre préférée.
- Persil: À saupoudrer une fois le plat de cuisson sorti du four.
Quel est le meilleur pain pour farcir ?
Quand j’ai dit que vous pouviez utiliser n’importe quel type de pain pour cette farce, je le pensais ! C'est une excellente recette pour utiliser les talons des pains de mie que vous avez peut-être déjà sous la main. Vous pouvez même utiliser des pains à burger et à hot-dog ! Essayez simplement d’obtenir environ 9 ½ tasses de cubes de pain.
J'aime utiliser un mélange de pain pour différentes saveurs et textures, mais tout ce que vous avez sous la main fonctionnera très bien.
Option végétarienne et végétalienne
Ce plat d'accompagnement est facilement préparé pour les végétaliens ou les végétariens avec quelques échanges simples. Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes et trouver une saucisse végétalienne ou un substitut de bœuf haché à la place du bouillon de poulet et des saucisses. Je recommande également de vérifier que le pain que vous utilisez est végétalien, car certains peuvent contenir des produits laitiers ou des œufs. Nous avons également une recette de farce végétarienne que vous pouvez également consulter !
- Au fur et à mesure que vous incorporez les cubes de pain faits maison, ils commenceront à absorber l'humidité et les huiles des légumes et des saucisses dans la poêle, ce qui la rendra plus facile à manipuler. Le pain finit par absorber tout le délicieux liquide ; c'est presque comme un pudding au pain salé une fois terminé.
- J'ai vu beaucoup de recettes demandant des œufs, mais nous n'avons jamais utilisé d'œufs dans notre farce aux saucisses en grandissant, j'ai donc économisé un peu d'argent mais je n'ai sacrifié aucune saveur ou qualité en préparant cela.
- N'hésitez pas à ajouter tous les mix-ins que vous aimez ! Je pense que des canneberges séchées, des noix hachées ou des légumes supplémentaires comme des champignons fonctionneraient bien dans cette recette. Vous pouvez également jouer avec les assaisonnements et ajouter vos herbes ou épices préférées.
- Ce plat est meilleur servi frais, mais les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffer au four à 350F jusqu'à ce que la température interne atteigne 165F. Ou, mieux encore, j’en ferais ces restes de muffins farcis !
Prendre de l'avance
J'adore les plats faciles à préparer à l'avance, surtout pendant les vacances lorsque ma cuisine déborde déjà de nourriture ! Vous pouvez préparer cette recette de farce aux saucisses italiennes jusqu'à deux jours à l'avance. Je ferais griller les cubes de pain, puis suivrais la recette telle qu'elle est écrite jusqu'à l'étape 5, en m'arrêtant juste avant que le bouillon de poulet ne soit ajouté. Laissez le tout refroidir, couvrez-le avec un couvercle ou du papier d'aluminium et réfrigérez jusqu'à ce que vous soyez prêt à le cuire. Lorsque vous êtes prêt, versez le bouillon de poulet sur le dessus et faites cuire comme indiqué.
Recette de farce aux saucisses
Cette recette facile de farce aux saucisses est parfaite pour les fêtes, avec des saucisses salées, des pommes sucrées et des cubes de pain croustillants. En plus, c'est sans œufs !
Cubes de pain
- 12 tranches de pain*, coupé en cubes de 1 pouce (9 ½ tasses au total) (2,56 $)
- aérosol de cuisson (0,01 $)
Ingrédients de la farce
- 1 kg saucisse italienne moulue douce (3,57 $)
- 1 bâton beurre salé (1,06 $)
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés (environ 1 ½ tasse) (0,94 $)
- 4-5 branches de céleri, coupées en dés (environ 1 ½ tasse) (0,95 $)
- 4 clous de girofle ail, émincé (0,12 $)
- 2 cuillère à soupe assaisonnement pour volaille, séché (1,32 $)
- ½ cuillère à café sel (0,01 $)
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement concassé (0,04 $)
- 1 pomme, épépinée et coupée en dés (avec la peau) (1,00$)
- 3 cuillère à café bouillon de poulet** (0,27 $)
- 2 ¾ tasses eau chaude (à mélanger avec du bouillon) (0,00$)
- 2 cuillère à soupe persil frais, émincé (0,10 $)
Instructions pour la farce
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Dans une grande sauteuse, cuire le saucisson haché en le brisant pendant la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse et réserver les saucisses cuites dans un bol.
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Essuyez la sauteuse et faites fondre le bâton de beurre. Ajouter l'oignon coupé en dés, le céleri coupé en dés, l'ail émincé, l'assaisonnement pour volaille, le sel et le poivre.
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Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient brillants et ramollis, environ 5 à 8 minutes.
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Ajouter les saucisses cuites et une poignée de cubes de pain grillé dans la sauteuse et mélanger.
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Ajoutez d'autres cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient tous épuisés. Ajoutez ensuite la pomme verte coupée en dés.
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Versez le bouillon de poulet (fait d’un mélange de bouillon et d’eau chaude) sur le mélange de farce.
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Cuire au four 1 heure et 15 minutes au four à 350 degrés. Si le dessus commence à devenir trop sombre à votre goût, ajoutez une tente en papier d'aluminium, mais vous voulez que le dessus soit un peu croustillant.
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Vous pouvez le servir chaud à la sortie du four ou le laisser refroidir un peu pour une texture plus ferme. Saupoudrer de persil juste avant de servir.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Nous utilisons quasiment exclusivement Better Than Bouillon ici chez Budget Bytes !
J'ai utilisé une cocotte de 3 litres pour cette recette.
Portion: 1portion (environ ¾ tasse)Calories : 441kilocaloriesGlucides : 27gProtéine: 13gGraisse: 31gSodium: 1050mgFibre: 3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire une farce aux saucisses – photos étape par étape
Préchauffer le four à 350f. Coupez 12 tranches de pain en cubes de 1 pouce et étalez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Vaporiser légèrement les cubes de pain avec un enduit à cuisson. Cuire au four à 350F pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit déshydraté et légèrement grillé. Vous devriez avoir environ 9 ½ tasses de cubes de pain. Annuler.
Dans une grande sauteuse, cuire 1 lb de saucisse hachée, en la brisant pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de graisse et réserver les saucisses cuites dans un bol.
Essuyez la sauteuse et faites fondre 1 bâton de beurre salé. Ajoutez 1 oignon en dés moyen, 4 à 5 branches de céleri coupées en dés, 4 gousses d'ail émincées, 2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour volaille, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons et le céleri soient brillants et ramollis, environ 5 à 8 minutes.
Ajouter les saucisses cuites et une poignée de cubes de pain grillé dans la sauteuse et mélanger.
Ajoutez d'autres cubes de pain jusqu'à ce qu'ils soient tous épuisés. Ajoutez ensuite 1 pomme verte coupée en dés.
Versez le bouillon de poulet (fait en combinant 3 cuillères à café de bouillon de poulet et 2 ¾ tasses d'eau chaude) sur le dessus du mélange de farce.
Cuire au four 1 heure et 15 minutes au four à 350F. Si le dessus commence à devenir trop sombre à votre goût, ajoutez une tente en papier d'aluminium, mais vous voulez que le dessus soit un peu croustillant.
Vous pouvez le servir chaud à la sortie du four ou le laisser refroidir un peu pour une texture plus ferme. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de persil frais juste avant de servir.
Vous ne croirez pas à quel point il est facile de préparer cette farce à la saucisse. Vous n’utiliserez plus jamais un mélange acheté en magasin !
