J'aurais vraiment dû le faire depuis longtemps Recette pour mon bien-aimé Beurre aux herbes partager sur mon petit blog culinaire. Je le prépare chaque été et il finit toujours sur la table lorsque j'allume le grill. Il est délicieux sur du pain grillé ainsi que sur du porc et du poulet grillés. Il est également délicieux avec des légumes grillés.
Mon beurre aux herbes est prêt en 10 bonnes minutes et ne demande vraiment que très peu d’effort. Si je les sers en accompagnement d'une baguette ou d'une ciabatta, je les prépare toujours au robot culinaire. Cela le rend très crémeux et aéré et lui donne une belle couleur claire.
Il peut également être facilement roulé puis congelé afin que vous puissiez le couper en tranches et le déposer sur le steak chaud après une grillade par exemple. De cette façon, il fond magnifiquement et se répartit sur la viande juteuse. Dans ce cas, vous n’avez pas forcément besoin de les ouvrir à l’avance.
Vous avez besoin de ces ingrédients pour le beurre aux herbes
Les ingrédients de mon beurre aux herbes sont bien sûr assez clairs, mais c'est ainsi qu'il devrait en être. Un bon beurre aux herbes doit être prêt rapidement et savoureux malgré peu d'efforts. Vous aurez besoin entre autres de :
- beurre
Conservé à température ambiante pour le garder bien doux. Vous pouvez également utiliser du beurre salé. J'en utilise des non salés pour pouvoir déterminer moi-même la quantité de sel. - Herbes
J'utilise les herbes qui poussent dans notre jardin et sur le balcon. Je l’aime méditerranéen et j’utilise habituellement du romarin, du thym, de l’origan, de la sauge et du persil. - Ail
Un incontournable pour moi car l'ail a un goût délicieux, surtout lorsqu'il est grillé. Je n’en utilise qu’une petite quantité pour que les herbes donnent le ton. - citron
Le zeste de citron et un petit filet de jus de citron donnent au beurre une belle fraîcheur et font ressortir la saveur des herbes.
La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.
À quoi faut-il faire attention lors de la préparation du beurre aux herbes ?
- Le beurre doit être mou, sinon il ne peut pas être fouetté.
- Si vous oubliez de les sortir du réfrigérateur à temps, coupez-les en petits cubes et chauffez-les brièvement au niveau le plus bas au micro-ondes ou dans la friteuse.
- Je recommanderais de hacher les herbes très finement. De cette façon, elles sont mieux réparties dans le beurre et cela rend le beurre aux herbes plus aromatique.
- Lorsque vous râpez le zeste de citron, veillez à ne frotter que le jaune. Le blanc de la peau a un goût amer.
- Hachez la gousse d'ail avec un couteau bien aiguisé et ne la pressez pas dans une presse. L'ail pressé a un goût beaucoup plus piquant.
- Mon beurre aux herbes doit être servi à température ambiante pour qu’il soit moelleux et facile à tartiner.
À propos, le beurre aux herbes est incroyablement polyvalent. Mettez-en un morceau sur une pomme de terre au four chaude ou incorporez-en un peu à votre purée de pommes de terre. C’est délicieux sur une pomme de terre rissolée et j’aime aussi l’étaler sur des épis de maïs grillés.
Peut-être que vous aimeriez essayer mon beurre aux herbes, ce serait génial et je serais vraiment heureux. Bien sûr, c'est « juste » un beurre aux herbes, mais je suis toujours optimiste que vous l'aimerez.
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Vous souhaitez des trempettes et des crèmes encore plus délicieuses ? Ma recette de tzatziki est vraiment mon délicieux aïoli, qui est un incontournable de chaque été. La trempette de dattes au curry est la trempette préférée de ma femme et la crème au fromage de brebis turque est un succès à chaque barbecue.
Rien ne fonctionne en été sans mon délicieux beurre aux herbes. Je les adore sur du porc grillé, du poulet ou des légumes. Il accompagne également à merveille du pain grillé.
L'affichage reste allumé !
- 250 g beurre, température ambiante
- 1 EL Romarin
- 1 EL thym
- 1 EL Origan
- 1 EL sage
- 1 EL Persil
- 1 gousse d'ail
- 1 Citron bio
- 1 TL Sel , peint
-
Battre le beurre ramolli avec une cuillère à café rase de sel au robot culinaire pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
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Pendant ce temps, hachez très finement le thym, le romarin, l'origan, la sauge et le persil ainsi que la gousse d'ail et râpez le zeste du citron.
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Ajoutez les herbes, l'ail, le zeste de citron et un peu de jus de citron au beurre et remuez à nouveau brièvement.
-
Servir immédiatement le beurre fouetté pour qu'il soit bien mousseux. Laissez le beurre sorti du réfrigérateur revenir à température ambiante avant de servir et si nécessaire. battre à nouveau brièvement.
Calories : 262kilocalories | Les glucides: 2g | Protéine: 1g | Graisse: 29g | Sucre: 0,4g
