N'avez-vous jamais été fan de quelque chose à moins qu'il ne soit cuit ou préparé d'une certaine manière ? C'est ce que j'ai toujours ressenti à propos de la menthe poivrée. Oh, mais je suis absolument amour menthe poivrée lorsqu'elle est mélangée avec du chocolat. Alors, je suis sûr que vous pouvez imaginer à quel point je suis excité de partager aujourd’hui cette recette maison d’écorce de menthe poivrée ! Ce n'est pas seulement facile à préparer, mais il présente l'équilibre parfait entre les saveurs sucrées du chocolat et de la menthe poivrée. C'est parfait pour partager lors de fêtes de fin d'année ou pour offrir comme cadeau de Noël facile et économique ! Je partagerai tous mes conseils préférés dans le post ci-dessous 😉
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Qu’est-ce que l’écorce de menthe poivrée ?
Les bonbons à l'écorce de menthe poivrée sont une version festive de l'écorce de chocolat classique. C'est une gâterie si simple pour la période de Noël et elle n'utilise que 5 ingrédients. J'ajoute de l'extrait de menthe poivrée au chocolat mi-sucré fondu et au chocolat blanc, je les superpose ensemble dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé, puis je saupoudre des cannes de bonbon écrasées sur le dessus. Mettez le moule au réfrigérateur pour qu'il prenne, cassez le chocolat en morceaux et le tour est joué, TELLEMENT facile !! Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial ni d'ingrédients sophistiqués, et c'est une excellente recette à préparer avec les enfants pendant les vacances.
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette facile d’écorce de menthe poivrée :
- Chocolat mi-sucré et blanc : J'ai testé cette recette avec des pépites et des barres de chocolat et j'ai découvert que les barres de chocolat fonctionnaient mieux. Les pépites de chocolat sont souvent préparées avec des stabilisants, ce qui signifie qu'elles ne fondent pas aussi facilement. Étant donné que les couches de chocolat sont les principaux composants de cette recette, l’utilisation d’un chocolat de haute qualité fera une énorme différence en termes de goût et de texture. J'aime les barres de chocolat Baker's et Ghirardelli.
- Huile de cuisson: Aide le chocolat à fondre plus doucement et facilite son étalement dans votre plat de cuisson. Je recommande une huile à saveur neutre comme le canola ou végétale. L'huile de coco fonctionne également, mais notez simplement que l'huile de coco non raffinée peut avoir une forte saveur de noix de coco, donc l'huile raffinée est la meilleure si vous voulez éviter cela.
- Extrait de menthe poivrée : Pour ajouter la saveur de menthe poivrée. C'est un extrait concentré, je n'en rajoute donc que ½ cuillère à café au total !
- Cannes de bonbon : Je place mes cannes de bonbon dans un sac ziplock et je les écrase à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ne vous inquiétez pas s'il y a des morceaux plus gros ; ils ajoutent de la texture à votre écorce.
Je n'ai fait cette recette d'écorce de menthe poivrée qu'avec de l'extrait de menthe poivrée. Les quantités que j’énumère dans la fiche de recette sont parfaites pour l’extrait, mais je sais que l’huile de menthe poivrée est beaucoup plus forte. Si vous souhaitez utiliser une huile de menthe poivrée alimentaire plutôt qu’un extrait, je commencerais par une goutte et je goûterais avant d’en ajouter davantage. C'est très puissant, donc une petite quantité suffit. Vous pouvez toujours en ajouter, mais vous ne pouvez pas le supprimer une fois ajouté !
- Gardez un œil sur le chocolat car il fond au micro-ondes. Remuer toutes les 20 à 30 secondes. Dès que le mélange commence à se mélanger doucement, c'est prêt. Ne le laissez pas surchauffer, sinon il deviendra épais et grumeleux. Le mien a mis environ 1 minute 25 à fondre, mais votre micro-ondes peut varier.
- Juste un tout petit peu d’extrait de menthe poivrée mélangé au chocolat fondu ajoute une merveilleuse saveur mentholée à l’écorce de menthe poivrée.
- Ne laissez pas la première couche de chocolat reposer trop longtemps au réfrigérateur, sinon la couche de chocolat blanc n'adhérera pas bien. Réglez une minuterie sur 10 à 12 minutes et retirez-la dès que la minuterie sonne. J'ai retiré le mien au bout de 10 minutes.
- Tapisser votre plat de cuisson de papier sulfurisé empêche tout collage et facilite le retrait une fois le chocolat pris.
- J'utilise un plat carré de 8 × 8 pouces pour cette recette, mais vous pouvez également utiliser un plat plus grand si vous souhaitez une texture plus fine et plus cassante. Cependant, plus le chocolat est fin, plus il durcira, vous devrez donc travailler rapidement lors de l'ajout de la couche de chocolat blanc et des morceaux de bonbons à la menthe poivrée.
Comment stocker
Je conserve mes morceaux d’écorce de menthe poivrée maison dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2-3 semaines. Ils dureront également 3 à 4 jours à température ambiante, ce qui est idéal si vous les offrez en cadeau ! Assurez-vous simplement de les conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil, pour éviter que le chocolat ne fonde. Vous pouvez également congeler les restes jusqu’à 2 mois. Enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les déguster à nouveau !
Recette d'écorce de menthe poivrée
Cette recette maison d’écorce de menthe poivrée présente l’équilibre parfait entre les saveurs sucrées du chocolat et de la menthe poivrée. C'est parfait pour les fêtes de fin d'année !
- 5 cannes de bonbon (0,83 $)
- 8 onces. chocolat mi-sucré, haché* (5,00$)
- 8 onces. chocolat blanc, haché* (5,00$)
- 1 cuillère à café huile de cuisson, divisée (0,02 $)
- ½ cuillère à café extrait de menthe poivrée, divisé (0,20 $)
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Tapisser un plat allant au four 8 × 8 de papier sulfurisé et mettre de côté. Déballez les cannes de bonbon. Placez les cannes de bonbon dans un grand sac à fermeture éclair, fermez le sac, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser toutes les cannes de bonbon. Vous pouvez rouler ou frapper doucement le rouleau à pâtisserie sur les cannes de bonbon, laissant un mélange de morceaux plus petits et plus gros. Mettez les bonbons écrasés de côté.
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Dans un petit bol, ajoutez le chocolat mi-sucré haché et ½ cuillère à café d'huile de cuisson. Faites fondre le chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 20 à 30 secondes. Gardez un œil sur le chocolat pendant qu'il fond. Dès que le mélange commence à se mélanger doucement, c'est prêt. Ne le laissez pas surchauffer, sinon il deviendra épais et grumeleux. Chaque micro-ondes est différent. Il a fallu environ 1h25 de seconde pour que le mien fonde en douceur. Retirez le bol du micro-ondes et incorporez ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.
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Versez le chocolat fondu dans le plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Étalez le chocolat uniformément avec une petite spatule ou une cuillère. Placez le plat au réfrigérateur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit presque pris. Vous ne voulez pas que le chocolat soit complètement pris, sinon la couche de chocolat blanc n'adhérera pas correctement.
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Dans un autre bol, ajoutez le chocolat blanc haché et la ½ cuillère à café d'huile de cuisson restante. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en remuant toutes les 20 à 30 secondes. Gardez un œil sur le chocolat pendant qu'il fond, en prenant soin de ne pas le surchauffer. Retirez le bol du micro-ondes et incorporez ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.
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Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et versez le chocolat blanc fondu sur le chocolat mi-sucré. Étalez uniformément le chocolat blanc avec une petite spatule ou une cuillère.
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Maintenant, saupoudrez les bonbons à la menthe écrasés sur le chocolat blanc fondu. Remettez le plat de cuisson au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris, environ 1 heure.
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Une fois l'écorce complètement prise, sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et retirez l'écorce de menthe poivrée du papier sulfurisé. Cassez l'écorce en petits et gros morceaux ou coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Si votre écorce est trop difficile à casser, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes afin que le chocolat ramollisse un peu. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Apprécier!
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Plat de cuisson 8×8″
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Papier parchemin
*J'ai testé cette recette avec des tablettes de chocolat et des pépites de chocolat. Les barres de chocolat fondaient mieux et avaient globalement meilleur goût.
Portion: 1portionCalories : 161kilocaloriesGlucides : 16gProtéine: 2gGraisse: 10gSodium: 14mgFibre: 1g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire de l'écorce de menthe poivrée – photos étape par étape
Tapisser un plat allant au four 8 × 8 de papier sulfurisé et mettre de côté. Déballez 5 cannes de bonbon. Placez les cannes de bonbon dans un grand sac à fermeture éclair, fermez le sac, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser toutes les cannes de bonbon. Vous pouvez rouler ou frapper doucement le rouleau à pâtisserie sur les cannes de bonbon, laissant un mélange de morceaux plus petits et plus gros. Mettez les bonbons écrasés de côté.
Dans un petit bol, ajoutez 8 oz. chocolat mi-sucré haché et ½ cuillère à café d'huile de cuisson. Faites fondre le chocolat au micro-ondes en remuant toutes les 20 à 30 secondes. Gardez un œil sur le chocolat pendant qu'il fond. Dès que le mélange commence à se mélanger doucement, c'est prêt. Ne le laissez pas surchauffer, sinon il deviendra épais et grumeleux. Chaque micro-ondes est différent. Il a fallu environ 1h25 de seconde pour que le mien fonde en douceur.
Retirez le bol du micro-ondes et incorporez ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.
Versez le chocolat fondu dans le plat allant au four tapissé de papier sulfurisé. Étalez le chocolat uniformément avec une petite spatule ou une cuillère. Placez le plat au réfrigérateur pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le chocolat soit presque pris. Vous ne voulez pas que le chocolat soit complètement pris, sinon la couche de chocolat blanc n'adhérera pas correctement.
Dans un autre bol, ajoutez 8 oz. chocolat blanc haché et la ½ cuillère à café d'huile de cuisson restante. Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes en remuant toutes les 20 à 30 secondes. Gardez un œil sur le chocolat pendant qu'il fond, en prenant soin de ne pas le surchauffer.
Retirez le bol du micro-ondes et incorporez ¼ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée.
Sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et versez le chocolat blanc fondu sur le chocolat mi-sucré. Étalez uniformément le chocolat blanc avec une petite spatule ou une cuillère.
Maintenant, saupoudrez les bonbons à la menthe écrasés sur le chocolat blanc fondu. Remettez le plat de cuisson au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat soit complètement pris, environ 1 heure.
Une fois l'écorce complètement prise, sortez le plat de cuisson du réfrigérateur et retirez l'écorce de menthe poivrée du papier sulfurisé. Cassez l'écorce en petits et gros morceaux ou coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Si votre écorce est trop difficile à casser, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes afin que le chocolat ramollisse un peu. Conservez les restes couverts au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Apprécier!
