Ho, ho, ho ! Il est temps de sortir votre vilain pull de vacances et de vous mettre au chaud, vous tous ! Mes biscuits au lait de poule économiques sont la friandise parfaite à préparer et à partager avec vos amis et votre famille en cette période des fêtes. La base des biscuits est composée d'ingrédients simples comme de la farine, du sucre et des épices, puis j'ajoute un glaçage au beurre pour couronner le tout. Ils sont sucrés, crémeux et ont une subtile touche de saveur de rhum sans avoir à se lancer dans une bouteille coûteuse de vrais produits. Ces biscuits faciles à préparer seraient le complément parfait à toute fête de Noël ou plateau de biscuits festif cette année !
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Le lait de poule a une longue histoire en tant que boisson des Fêtes, s'étendant tous le chemin du retour à la Grande-Bretagne médiévale, avec de nombreuses variations et adaptations au fil des ans. Mais de nos jours, nous l’associons généralement à une boisson crémeuse et épicée, souvent agrémentée de rhum, de whisky ou de brandy. Mais je sais que tout le monde n’est pas fan de la consommation pure de lait de poule. Je voulais donc trouver un moyen d’incorporer ces délicieuses saveurs dans une gâterie savoureuse que tout le monde puisse apprécier !
Que sont les biscuits au lait de poule ?
Ces biscuits au lait de poule fondants sont doux, moelleux et regorgent de saveurs de vacances. Il s'agit essentiellement d'une simple base de biscuits au sucre, mais j'ajoute de la cannelle, de la muscade et une pincée d'extrait de rhum à la pâte pour lui donner ce goût distinct de lait de poule. Et, bien sûr, le glaçage crémeux à base de beurre, de sucre en poudre, de crème épaisse (et un peu plus d'extrait de rhum !) permet de lier le tout. Même si vous n'êtes pas fan du lait de poule, essayez ces biscuits : vous pourriez être surpris de voir à quel point vous les aimez. 😉
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de biscuits au lait de poule :
- Farine: J'utilise de la farine tout usage pour donner de la structure aux biscuits et créer une base douce mais solide pour le glaçage.
- Levure chimique et bicarbonate de soude : Ces deux agents levants aident les biscuits à lever et leur donnent une texture légère.
- Beurre non salé : Vous avez besoin de beurre pour faire la pâte à biscuits et le glaçage dans cette recette. Je recommande d'utiliser du beurre ramolli pour qu'il se mélange bien avec les autres ingrédients. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une heure, ou vous pouvez utiliser l'astuce de Marsha : remplir un verre d'eau chaude, le jeter et recouvrir le bâton de beurre avec le verre chaud pour le ramollir !
- Sucre en poudre: Ajoute juste ce qu'il faut de douceur et d'humidité à la pâte.
- Œuf: J'utilise un gros œuf pour lier le tout.
- Noix de muscade moulue et cannelle moulue : Ces épices contribuent à créer la saveur classique du lait de poule. J'ajoute également une pincée de sel pour équilibrer la douceur !
- Extrait de vanille et extrait de rhum : L’extrait de rhum est beaucoup plus économique que l’utilisation de vrai rhum ou de lait de poule, et j’aime la façon dont je peux mieux contrôler la saveur de cette façon. Si vous n'en êtes pas sûr, vous pouvez ne pas l'ajouter au glaçage et commencer simplement par la pâte à biscuits. L’extrait de vanille est un exhausteur de goût incontournable pour cette recette !
- Sucre en poudre et crème épaisse : Lorsqu'ils sont mélangés avec du beurre, de l'extrait de vanille et de l'extrait de rhum, ces ingrédients constituent le glaçage le plus délicieux pour notre recette facile de biscuits au lait de poule.
Cette recette de biscuits au lait de poule facile est vraiment simple et parfaite pour les nouveaux fabricants de biscuits ! Mais pour vous aider, voici quelques conseils et suggestions éprouvés :
- Ajoutez lentement les ingrédients secs pour éviter de trop mélanger la pâte. L'ajouter d'un seul coup rend le mélange plus difficile et augmente également le risque de surmenage de la pâte, ce qui peut créer des biscuits durs et denses.
- Ne sautez pas le temps de détente. Je sais qu'il peut être tentant de sauter cette étape et de cuire les biscuits tout de suite, mais croyez-moi, refroidir la pâte les empêche de trop s'étaler (ils s'étaleront encore un peu, mais pas autant que si vous sautiez l'étape). temps de refroidissement). Cela facilite également la manipulation de la pâte lors de la façonnage des boules.
- Enrober uniformément les boules de pâte à biscuits de sucre. Tout comme lorsque vous préparez des snickerdoodles, vous voulez vous assurer que les boules de pâte à biscuits sont uniformément enrobées de sucre. Cela ajoute un peu de douceur supplémentaire et aide à développer une croûte subtile et moelleuse pendant la cuisson.
- Je vous recommande de laisser refroidir vos cookies avant de les glacer. S'ils sont encore chauds, ils feront fondre votre glaçage au lait de poule !
- Vous pouvez garnir vos biscuits de n’importe quelle décoration festive de votre choix. J'ai utilisé du sucre perlé comme garniture facultative sur les photos présentées ici, mais une pincée de cannelle, de muscade moulue, de sucre à poncer, de pépites, de sucre granulé ou de sucre en poudre supplémentaire sont tous de bons ajouts.
Instructions de stockage
Ces biscuits au lait de poule givrés se conservent environ 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cependant, veuillez noter qu'il ne s'agit que d'une indication et qu'elle dépendra de la fraîcheur de la crème épaisse utilisée dans votre glaçage. Vous pouvez également congeler ces biscuits (sans le glaçage) entre des couches de papier sulfurisé jusqu'à 3 mois. Laissez-les simplement décongeler à température ambiante avant d’ajouter le glaçage !
Recette de biscuits au lait de poule
Ces biscuits au lait de poule faits maison sont super moelleux, moelleux, parfaitement épicés et surmontés d'un glaçage crémeux au beurre. Parfait pour Noël !
Ingrédients des biscuits
- 2 ¾ tasses farine (0,52 $)
- ¼ cuillère à café sel (0,01 $)
- 1 cuillère à café muscade moulue (0,55$)
- ½ cuillère à café cannelle (0,04 $)
- 1 cuillère à café levure chimique (0,04 $)
- 1 cuillère à café bicarbonate de soude (0,01 $)
- 2 bâtons beurre non salé, ramolli (2,13 $)
- 1 ½ tasses sucre granulé, divisé (¼ tasse réservée pour rouler) (0,52 $)
- 1 grand œuf (0,30$)
- ½ cuillère à café extrait de vanille (0,29 $)
- ½ cuillère à café extrait de rhum (0,18 $)
Ingrédients du glaçage
- 1 ½ tasses sucre en poudre (0,82 $)
- ¼ tasse beurre non salé, ramolli (0,53 $)
- ½ cuillère à café extrait de vanille (0,29 $)
- ¼ cuillère à café extrait de rhum (0,09 $)
- 3 cuillère à soupe crème épaisse (0,30$)
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Préchauffer le four à 350F. Dans un bol, mélanger la farine, le sel, la muscade, la cannelle, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Fouetter pour combiner et réserver.
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Ajoutez le beurre non salé ramolli à température ambiante et 1 ¼ tasse de sucre cristallisé dans un bol à mélanger. Battez-les ensemble au batteur à main à basse vitesse.
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Battez ensemble l'œuf, la vanille et l'extrait de rhum et ajoutez-les au mélange beurre/sucre. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit combiné.
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Ajoutez lentement tous les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.
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Refroidissez la pâte pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, à l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 oz, répartissez les biscuits et roulez chacun en boule dans vos mains. Mélangez chaque boule dans le ¼ tasse de sucre granulé restant.
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Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, placez les boules de pâte à 2 pouces l'une de l'autre et aplatissez légèrement avec le fond d'une tasse propre.
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Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer, pendant environ 10 minutes.
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Pour faire le glaçage, ajoutez le sucre en poudre, le beurre non salé ramolli, l'extrait de vanille, l'extrait de rhum et la crème épaisse dans un bol à mélanger et mélangez à feu moyen-vif avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
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Transférez le glaçage dans une poche à douille (ou une poche à fermeture éclair dont l'un des coins est coupé !) et glacez chaque biscuit. Alternativement, vous pouvez lisser le glaçage de chaque biscuit à la main avec un couteau à beurre. Apprécier!
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
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Batteur à main
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Plaque à pâtisserie
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Poche à douille, facultatif
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1 once. Cuillère à biscuits
Portion: 1biscuitCalories : 224kilocaloriesGlucides : 31gProtéine: 2gGraisse: 11gSodium: 108mgFibre: 0,4g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des biscuits au lait de poule – photos étape par étape
Préchauffer le four à 350F. Dans le bol à mélanger, mélanger 2 ¾ tasses de farine, ¼ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de muscade, ½ cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de levure chimique et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. Fouetter pour combiner et réserver.
Ajouter 2 bâtonnets de beurre non salé ramolli à température ambiante et 1 ¼ tasse de sucre cristallisé dans un bol à mélanger. Battez-les ensemble au batteur à main à basse vitesse.
Battez ensemble 1 gros œuf, ½ cuillère à café de vanille et ½ cuillère à café d'extrait de rhum et ajoutez-les au mélange beurre/sucre. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Ajoutez lentement tous les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme.
Refroidissez la pâte pendant 20 à 30 minutes.
Ensuite, à l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 oz, répartissez les biscuits et roulez chacun en boule dans vos mains. Mélangez chaque boule dans le ¼ tasse de sucre granulé restant.
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, placez les boules de pâte à 2 pouces l'une de l'autre et aplatissez légèrement avec le fond d'une tasse propre.
Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer, pendant environ 10 minutes.
Pour faire le glaçage, ajoutez 1 ½ tasse de sucre en poudre, ¼ tasse de beurre non salé ramolli, ½ cuillère à café d'extrait de vanille, ¼ cuillère à café d'extrait de rhum et 3 cuillères à soupe de crème épaisse dans un bol à mélanger.
Mélanger à feu moyen-vif avec un batteur à main jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Transférer le glaçage dans une poche à douille et glacer chaque biscuit. Alternativement, vous pouvez lisser le glaçage de chaque biscuit à la main avec un couteau à beurre. Apprécier!
