Ingrédients
Cette recette est en mémoire de mon père, qui avait une dent sucrée sérieuse – quelque chose que j'ai définitivement hérité. Son régal préféré était toujours Eclairs. Quand nous étions enfants, si ma mère allait à Cork, elle ramènerait toujours une boîte de pains de l'emblématique boulangerie de porte verte. Les Éclairs ont toujours été sauvés pour papa. J'ai d'abord fait des Éclairs en cours d'économie domestique à l'école et j'ai hâte de rentrer chez moi pour montrer mon nouveau talent avec la famille.
Ce sont un jeu d'enfant à faire, il vous suffit d'être vigilant – l'endroit principal où vous pouvez vous égarer est de rendre le mélange trop humide, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez des œufs, car vous n'en avez peut-être pas tous besoin. Je vous ai donné un glaçage au café ci-dessous pour le café Eclairs.
Marque 10
Pâte de choux
- 120 ml d'eau
- Pincée de sel
- 50 g de beurre
- 75 g de farine blanche ordinaire
- 2 œufs, légèrement battus
Pour assembler
- 150 g de chocolat nature, en morceaux
- 250 ml de crème
Méthode
- Préchassez votre four à 200c
- Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin et réserver.
- Pour faire la pâte à choux, tamisez la farine sur une feuille de papier d'élevage.
- Mettez le beurre et l'eau dans une casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que le beurre ait fondu, puis portez à ébullition rapidement, lorsque vous bouilliez dans la farine en une fois, battant complètement avec un bois à feu moyen pendant 30 secondes jusqu'à ce que vous obteniez une pâte épaisse et forme une balle au centre de la casserole. (Prenez soin d'éviter la surextraction ou il deviendra gras.)
- Retirer du feu et laisser refroidir légèrement pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter les œufs, un peu à la fois, en battant vigoureusement, en ajoutant juste juste assez jusqu'à ce que le mélange soit doux mais tient sa forme, vous n'avez peut-être pas besoin de tous les œufs, alors soyez prudent lorsque vous ajoutez.
- Verser la pâte Choux dans une poche à tuyauterie avec une buse ordinaire de 2,5 cm (1 pouce).
- Pipe 10 bandes de pâte sur le plateau des lignes, leur laissant de l'espace pour se dilater, en utilisant un couteau humide pour couper soigneusement la pâte à la buse.
