MAASTRICHT, PAYS-BAS — DSM-Firmenich a déclaré que « l'érable laiteux », qui combine la douceur crémeuse du lait mélangée à la douceur riche et naturelle de l'érable, est sa saveur de l'année 2025.
Les analystes de tendances de DSM-Firmenich ont déclaré avoir observé une tendance à la hausse de l'érable en tant qu'ingrédient polyvalent depuis début 2019.
La sève d'érable est un ingrédient d'origine naturelle qui peut offrir une douceur avec des nuances chaudes et terreuses et peut être un élément essentiel de la famille des notes brunes, selon DSM-Firmenich.
DSM-Firmenich a déclaré que la texture crémeuse du lait connaît également une tendance à la hausse, en particulier en Asie, où le goût et la texture onctueux du produit peuvent constituer un accord idéal avec la douceur de l'érable.
« L'érable est en train de passer d'un favori régional à un phénomène de saveur mondial », a déclaré Jeffrey Schmoyer, vice-président des connaissances humaines chez DSM-Firmenich. « Sa capacité à offrir un sentiment de confort et sa polyvalence ont conduit son élan à travers diverses cultures et cuisines. »
Quelques produits de la société, dont la technologie TasteGEM 3D Essentials, pourraient accentuer la douceur naturelle de l'érable, tandis que les saveurs Smart Milk et les innovations Dynarome DA de la société pourraient reproduire le goût crémeux et beurré et la texture riche du lait traditionnel pour des applications à base de plantes, selon l'entreprise.
« Alors que les tendances en matière d'alimentation et de boissons évoluent vers le confort, la nature et le bien-être personnel, les gens se tournent de plus en plus vers des saveurs qui offrent un goût de familiarité, d'équilibre et de connexion », a déclaré Maurizio Clementi, vice-président exécutif du goût, de la texture et de la santé chez DSM. -Firménich. « L'érable laiteux répond à cette demande : c'est une étreinte apaisante qui attire les gens dans un monde de chaleur et d'indulgence. »
