Les recettes en temps réel de Donal sont diffusées mercredi à 20h00 sur RTÉ One.
Ingrédients
Sert: 4
Temps: 30 minutes
- 6 cuisses de poulet, sans peau, désossées
- Quelques brins de romarin
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, plus 1 supplémentaire pour la chapelure
- 250 g de champignons mélangés et hachés grossièrement
- 350 g de pâtes cassarecce
- 900 ml d'eau juste bouillie
- 2 cuillères à soupe de sauce soja légère
- 40g de beurre
- 3 tranches de pain au levain, légèrement rassis
- 100 g de parmesan
- Quelques poignées de bébés épinards
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
- Tout d’abord, coupez la viande de poulet en morceaux d’un pouce. Placer dans une poêle avec quelques brins de romarin et un filet d'huile et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Pendant la cuisson du poulet, hachez finement les oignons et émincez l'ail.
- Maintenant, retirez le poulet de la poêle et réservez-le, en égouttant le jus de cuisson dans une poêle séparée pour une utilisation ultérieure.
- Mettez le beurre, ainsi qu'un filet d'huile d'olive dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire le poulet, puis ajoutez les oignons et l'ail et faites revenir le tout jusqu'à ce qu'il soit doré – environ 5 minutes.
- Pendant que les oignons et l'ail cuisent, coupez en tranches votre sélection de champignons.
- Retirez les oignons et l'ail de la poêle dans la même assiette que votre poulet et mettez le tout de côté.
- Pour les champignons, ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites-y tomber les champignons. À l'aide du dos d'une spatule, pressez les champignons jusqu'à ce que vous les entendiez « crier », puis continuez à appuyer jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer.
- Remettez le poulet et les oignons dans la poêle avec le jus de repos. Remuez rapidement le tout, puis ajoutez les pâtes et l'eau chaude de la bouilloire. Incorporer la sauce soja et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et aient absorbé la majeure partie du liquide.
- Pendant la cuisson des pâtes, ajoutez le beurre dans la poêle dans laquelle vous avez égoutté la graisse de poulet et placez sur feu moyen. Déchirez le levain dans la poêle et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez un peu de romarin, du parmesan râpé et de l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps.
- Pour finir, ajoutez les épinards et laissez-les flétrir puis incorporez le parmesan râpé.
- Servir dans des bols garnis de chapelure et d'un peu de parmesan supplémentaire.
