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Quand il s'agit de pizza, ce sont les croûtes créatives qui sont à la mode. Ceux-ci incluent tout, du style taverne régionale de Chicago aux croûtes farcies, en passant par les variétés à base de légumes et bien plus encore. Les consommateurs ne se soucient plus uniquement des garnitures d'une pizza : ils veulent qu'une croûte de niveau supérieur l'accompagne.

« Les gens cherchent plus que jamais à explorer le goût et la texture », a déclaré Jim Viti, vice-président du marketing et du développement de produits chez DeIorio Foods, Utica, NY, un fabricant de pâte à pizza surgelée. « Si vous pouvez offrir cette personnalisation au niveau de l'opérateur, cela devient une attente du client. »

« Nous pensons que nous sommes des spécialistes de la pâte, et c'est une période tellement excitante pour explorer au-delà des tarifs standards », a-t-il déclaré. « C'est un aliment réconfortant classique, mais il existe aujourd'hui une vaste gamme d'ingrédients. C'est en quelque sorte illimité.

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