Des idées gourmandes pour utiliser vos restes de fromage de Noël

Si votre famille surestime toujours complètement la quantité de fromage que vous consommerez à Noël, vous n'êtes pas seul.

Cette année – comme toutes les autres – des demi-blocs de stilton, de brie, de comté, et cet étrange avec tous les fruits que personne n'aime vraiment, croupiront dans les réfrigérateurs pendant une bonne heure. bonne semaine ou deux après avoir fièrement affiché votre sélection digne d'Instagram sur votre planche à découper la plus chic, aux côtés de quelques raisins symboliques le jour de Noël.

Donc, à part un plat de fromage après chaque repas (et il n'y a rien de mal à cela), comment pouvez-vous éviter que ce fromage ne produise des morceaux bleus supplémentaires et ne s'ajoute à vos déchets alimentaires ?

1. Le toastie au fromage ultime

Râpez autant de fromages que vous le souhaitez – nous recommandons le cheddar, le gruyère et le parmesan saupoudrés d'herbes séchées, le chèvre ou le brie avec chutney d'oignons rouges, ou le gorgonzola et bacon croustillant – et restez entre les meilleurs pains disponibles (les graines ajoutent un joli croquant).

Ensuite, faites comme Jamie Oliver et poêlez votre sandwich dans un mélange d'huile d'olive et de beurre moussant. Plus vous êtes généreux avec le beurre, plus il sera délicieux (et malsain), mais de toute façon, qui cherche un toastie à calories contrôlées ? Retournez, râpez un peu de fromage supplémentaire sur le dessus et laissez-le tomber sur les côtés du pain pendant qu'il frit.

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2. Omelette au petit-déjeuner au fromage

Pendant la période des fêtes, il est tout à fait acceptable de consommer du fromage à chaque repas, y compris au petit-déjeuner. Après tout, vous respectez la planète en utilisant tout cela. Alors commencez la journée avec une omelette gourmande agrémentée du fromage de votre choix. Que diriez-vous d'un manchego pour un peu plus de piquant ? Ou un Cornish Yarg pour plus d'onctuosité ? Pour quelque chose d'encore plus riche, le camembert fondra à merveille. Augmentez la mise de l'omelette avec quelques restes de pousses hachées et du bacon.

3. Cuisson des pommes de terre au fromage

Si vous n'avez pas préparé suffisamment de rôtis pour une petite armée le jour de Noël, vous faites quelque chose de mal – mais maintenant vous devez les manger. Heureusement, les pommes de terre rôties rôtissent plutôt à merveille une deuxième fois, alors écrasez-les un peu, jetez dessus votre fromage préféré (une variété bleue serait particulièrement épique) avec les restes d'herbes, et rôtissez jusqu'à ce que le fromage bouillonne d'une teinte dorée.

4. Ajoutez toute une rondelle de fromage de chèvre ou de brebis aux choux de Bruxelles

Il vous reste certainement quelques pousses – peut-être même un sachet que vous n'avez même pas cuisiné – et leur saveur forte et ironique s'accorde parfaitement avec un fromage à croûte lavée au lait de chèvre ou de brebis (la tarte d'Angloys ferait l'affaire) .

Commencez par rôtir les pousses (ne remplissez pas trop la plaque sinon elles produiront trop de vapeur pour devenir croustillantes) pendant 15 minutes avant d'ajouter un fromage entier au milieu et de cuire encore cinq à 10 minutes, selon les niveaux préférés de fondant. Le fromage entier gardera une partie de sa texture et les pousses caramélisées sauront résister aux arômes prononcés.

5. Fondues

Quand il s'agit de fondue, il y a un véritable art pour bien faire les choses. Faire fondre tout ce qui reste sur votre plateau de fromages pourrait s'avérer être une grosse erreur gluante. Le vieillissement est important, et les fromages bien affinés donneront la meilleure consistance (assez liquide pour tremper mais avec suffisamment de corps pour coller à votre pain/pomme de terre). Généralement, les Suisses préparent une fondue « moitié-moitié », ou moitié-moitié, en utilisant du gruyère et des mesures égales d'une variété locale de lait de vache, le Vacherin Fribourgeois.

6. Le macaroni au fromage de tous les macaronis au fromage

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant qu’un grand bol de macaroni au fromage fumant ? Mélangez tous les différents fromages qui traînent – tout fonctionne dans un macaroni au fromage, mais optez pour le Roquefort si vous voulez quelque chose de plus gourmand – et jetez des lardons de bacon et de la chapelure dessus pour obtenir cette croûte très importante avant de rôtir. Les puristes n'aimeront pas ça, mais les restes de pousses tranchés, le chou-fleur ou le brocoli mélangés aideront à réduire la richesse et vous feront vous sentir un peu moins coupable de tout ce fromage.

7. Scones au fromage

Nous sommes peut-être habitués au fromage cheddar affiné dans des scones salés, mais il n'y a vraiment aucune raison pour que d'autres variétés ne fonctionnent pas aussi. Essayez de cuisiner avec du Wensleydale, du Lancashire ou du Red Leicester friables et expérimentez avec d'autres ajouts, comme l'ail sauvage, les graines de citrouille ou la ciboulette. Servir chaud avec un côté de confiture de piment.