Patrick Hanlon de The Gastro Gays nous offre une délicieuse sélection de plats de Chicago, en énumérant certains des endroits incontournables (et incontournables) de Chi-town.
Se promener dans le centre-ville de Chicago dans l'un de ces bus scolaires jaunes emblématiques et passer la journée à manger dans différents arrêts de pizza pourrait bien être l'expérience la plus américaine que j'aie jamais vécue.
La Windy City est le berceau des plats à emporter, donc je fais partie d'une bande de 20 personnes qui passent leur samedi matin attachés comme des enfants lors d'une sortie scolaire pour se promener dans Chicago et essayer différentes pizzerias.
De la pizza façon taverne coupée en petits carrés servie sur des serviettes au pub polono-italien Flo & Santos à South Loop aux tartes à croûte fine et à pois léopard du Coalfire artisanal nu-wave à West Town, la pizza représente une grosse affaire dans « The Second City » avec de nombreux styles différents en jeu.
J'ai participé à une bonne part de visites gastronomiques au fil des ans, mais découvrir une ville à travers sa culture de la pizza est l'une des façons les plus spécialisées dont j'ai exploré une ville en tant que novice.
Chicago Pizza Tours (chicagopizzatours.com) existe depuis 2010 et le bus scolaire est un nouveau moyen de se déplacer, avec de l'histoire et des explications ponctuant le parcours et six dégustations sur quatre arrêts différents, de Pizano's, stylisé comme quelque chose de Goodfellas, au magasin de quartier Bartoli's.
Les tartes au fromage mozzarella filandreux deviennent plus épiques à chaque arrêt, car la plupart des endroits proposent leurs versions légèrement différentes du « Deep Dish ». Un style synonyme de la « deuxième ville » américaine, ce sont des tartes à bords hauts cuites à la poêle avec une pâte semblable à une croûte brisée remplie « à l'envers » –– une sauce tomate plus épaisse posée sur une généreuse couche de fromage.
Cette excursion de trois heures requiert non seulement de l'appétit et de l'enthousiasme, mais aussi de l'endurance. Veillez à ne pas vous occuper de votre après-midi, une sieste sera obligatoire après.
Chicago est une ville qui invite à l'exploration en se laissant guider par les papilles. L'ours est le drame primé de FX de ces dernières années, qui suit les difficultés d'une sandwicherie familiale à River North avec Jeremy Allen White dans le rôle principal de Carmy, un chef gastronomique impétueux mais concentré sur le rasoir, aux côtés d'Ayo Edebiri – la fille adoptive de l'Irlande – dans le rôle de sa sous-femme au cœur pur, Sydney.
L'émission, bien que brillamment écrite mais souvent épuisante, a mis en lumière les références culinaires de Chicago auprès d'un public plus large.
Outre le deep dish, un autre incontournable de la ville est le bœuf italien, un sandwich composé de fines tranches de bœuf mijoté et trempé dans de la sauce, servi avec ou sans fromage et des cuillerées de giardiniera, un condiment piquant et piquant à base de céleri haché, de carottes et de poivrons marinés, puis conservés dans l'huile. C'est une spécialité typique de Chicago, originaire des immigrants italiens qui travaillaient dans les parcs à bestiaux de la ville.
C'est ce sandwich et les magasins décontractés dans lesquels on le trouve à travers Chicago qui donnent le ton L'ours scénario. Le personnage fictif « The Original Beef » de la série est basé sur une entreprise réelle, Mr. Beef, un incontournable de la rivière North, installé à Orléans depuis 45 ans.
Un établissement sans prétention avec un service de caractère, les murs sont ornés de portraits autographiés de personnalités célèbres qui ont franchi les portes, de Keith Richards et Jay Leno à Christopher Walken. Il n'est pas sans rappeler une icône dublinoise, Leo Burdocks, qui possède son propre mur de la renommée au cours de ses 110 ans d'histoire à Christchurch.
Si un sandwich devait être qualifié de « succulent », ce serait celui-là. Le goût du bœuf est intense, la giardiniera est piquante, piquante et fait froncer les lèvres tandis qu'une autre couche de poivrons « doux », tous doux et glissants, apporte l'équilibre. Le « trempage » est une étape facultative, où le sandwich entier est baptisé dans du jus de bœuf chaud avant d'être servi.
Le sous-marin ressort saturé, ce qui en fait un repas salissant, mais qui vous laisse certainement lécher vos doigts. Le manger à la source ressemble à un acte de dévotion.
Situé le long du « Magnificent Mile » de Chicago, la principale artère commerçante de la ville, The Gwen (thegwenchicago.com) est votre point de départ idéal. Membre de la collection de luxe de Marriott avec un style Art déco élégant, son emplacement juste à côté de Michigan Avenue est parfait pour ceux qui veulent faire du shopping. Situé près de la rivière Chicago, il n'y a pas de meilleure façon de découvrir la ville et son architecture unique que sur l'eau.
Depuis plus de 30 ans, le Chicago Architecture Center s'associe à Chicago's First Lady Cruises (cruisechicago.com) pour proposer des visites guidées en bateau de 90 minutes à bord de sa flotte de croisières fluviales.
Chicago est considérée comme le berceau du gratte-ciel moderne et son éventail éclectique de bâtiments et de styles est captivant, particulièrement visible depuis l'eau tout en sirotant un grog chaud au bar à bord.
Pour vraiment saisir les dimensions de la ville, il vaut également la peine de s'élever de ses eaux jusqu'à ses hauteurs. La Willis Tower (anciennement Sears Tower) de 110 étages est le plus haut bâtiment de Chicago et a été le plus haut du monde pendant 25 ans jusqu'au tournant du millénaire.
Son étage d'observation SkyDeck (theskydeck.com) au 103e étage offre un point de vue unique et des opportunités de photos, vérifiez simplement les prévisions météorologiques à l'avance ou vous risquez de vous retrouver face à un mur de nuages épais et une visibilité de 0% comme moi.
Une autre occasion de prendre de la hauteur et d'admirer une vue imprenable sur la ville est de se rendre au 360 Chicago (360chicago.com), une plate-forme d'observation située à 300 mètres au-dessus de la ville, au 94e étage du John Hancock Building. Coordonnez vos horaires pour siroter des cocktails au bar tandis que le soleil se couche sur la ville et le lac Michigan.
Si l'effervescence du centre-ville n'est pas votre truc, une retraite à Wrigleyville – le quartier nord ancré par le stade de baseball Wrigley Field – pourrait bien être votre truc.
Pour les amateurs de sport, faites une visite ou assistez à un match de baseball au domicile des Cubs de Chicago. Pour les amateurs de comédie, ne manquez pas un spectacle dans l'institution d'improvisation emblématique qu'est The Second City (secondcity.com) et un autre endroit idéal pour vous installer est le cadre moderne et luxueux du Tribute Portfolio Hotel Zachary (hotelzachary.com).
Si L'ours si je vous ai convaincu de mordre à Chicago, vous pourriez facilement passer un voyage à simplement manger tout autour de Chi-town, où les plats sont profonds et les sandwichs au bœuf sont saturés –– et la saveur des deux dure longtemps après avoir dit au revoir à la Windy City.
Patrick Hanlon était l'invité de Choose Chicago choosechicago.com
