Les semestres vont et viennent, les étudiants se transforment des recordants aux diplômés, mais les appétits persistent.
Saviez-vous qu'un certain nombre d'universités en Irlande offrent un déjeuner et un dîner au public payant au-delà du corps étudiant? De la gastronomie dans un manoir palatial à Limerick aux spécialités du Sichuan en UCD, même les aventures de Trinity College ouvrent ses portes aux convives publics tous les jours en semaine avec un menu de déjeuner classique et axé sur la valeur.
Lorsque nous étions à l'université il y a plus de dix ans, l'étendue de la cuisine gastronomique était des tendres de poulet et des frites dans le bar ou un petit-déjeuner de la charcuterie, mais les temps ont certainement changé.
Si vous avez envie de plonger dans les arts culinaires, voici six pour les débutants…
East Room à Plassey House, Université de Limerick
Un restaurant gastronomique qui dément son cadre universitaire, Plassey House est une villa géorgienne resplendissante – connue localement sous le nom de « Maison Blanche » – surplombant la rivière Shannon, qui se trouve au cœur du campus de l'Université de Limerick à seulement quelques kilomètres du centre-ville de Limerick.
Ce manoir fait partie de l'empreinte d'Ul depuis 1970, mais remonte à 200 ans avant la fin des années 1700, tandis que l'East Room a ouvert ses portes au public en 2017.
L'idée originale était de rocher une destination gastronomique éblouissante dans l'environnement vierge de l'université pour aider à élever la gastronomie de Limerick, avec ses environnements fantaisistes et enchanteurs, y compris des statues ornées et une grande salle à manger pleine d'art de Jack B. Yeats et Paul Henry.
La cuisine est dirigée par le chef-chef de la chef Derek Fitzpatrick, et le menu reflète la saison avec beaucoup de produits irlandais saupoudrés de saveurs internationales et d'inspiration. Le menu des déjeuners coûte 45 € par personne, tandis que le menu du dîner est de 75 € par personne. Réservez une table via Eastroom.ie.
Ailleurs sur le campus North, du côté de Clare, un rôti de dimanche adapté à la famille est servi chaque semaine et ouvert au public au pavillon.
Restaurant 1592, Trinity College Dublin
On estime que plus de deux millions de touristes visitent le Trinity College chaque année, mais combien de visiteurs dans les plus anciens universitaires de Sallowed Halls of Ireland, vous pouvez pré-réserver une table à l'élégant restaurant 1592 pour le déjeuner n'importe quel jour de semaine?
Intitulé pour l'année de fondation de l'université sous la reine Elizabeth I, le restaurant – maintenant dans sa 25e année de fonctionnement – est ouvert du lundi au vendredi semaine avec un service entre 12h et 15h (dernière commandes de 14h) pour les étudiants et les non-étudiants avec un menu de trois plats suivi d'un thé ou d'un café un vol à 30 € pour la personne (avant que la cuve ne soit ajoutée ou tout service optionnel).
Compte tenu du réglage, le menu se penche sans vergogne classique avec des entrées comme le melon de rosée de miel avec du jambon de parme ou de la soupe du jour, tandis que les plats pourraient prendre la forme de hake cuit au four avec de la purée de pois et de la sauce à l'estragon ou de la poitrine de porc rôtie avec de la sauce aux pommes et un jus de cinq épices. Terminez sur des desserts classiques comme une tartlet de citron ou une crème brûlée.
Situé au cœur du campus Trinity dans le centre-ville de Dublin, à côté de la salle à manger et de la place avant, le restaurant a récemment été rénové pour une sensation et un décor plus contemporains tout en conservant des caractéristiques historiques originales et la collection unique d'art. Les réservations sont prises via un formulaire d'enquête.
Académie, Université d'Ulster, Belfast
L'académie est un centre éducatif ultramoderne de l'Université d'Ulster, qui comprend une école culinaire, une école de boissons et un restaurant orienté public sur la rue York dans le quartier de la cathédrale de Belfast. L'espace est facilité par les étudiants pour obtenir une expérience de service en cours d'emploi des clients payants tout en obtenant récemment une clé verte par la Fondation pour l'éducation environnementale (frais) pour ses pratiques axées sur la durabilité et l'environnement.
Le service de déjeuner a lieu entre 12h30 et 14h30 du lundi au vendredi hebdomadaire, où un déjeuner de trois plats est en moyenne. 25 £ par personne.
Attendez-vous à des entrées comme la jambe de canard confite ou le tartre de saumon avec le raifort et la pomme; MAINS DES BASSE, GRANDS DE FISH ET POK CHOI DANS UNE CRÈME CURRY THAI OU POULEUR SUPRÊME AVEC CÉLÉRIAC, BROCHOLI PUCHLED SAUVELLE ET LE BROCCOLI AVANT Desserts tels que la poignée et la tarte frangipane des amandes, la crème anglaise ou le désordre de la rhubarbe.
Le service du dîner se déroule de 19h à 20h30 les mardis, jeudis et vendredis et, sélectionnant les soirées au cours du semestre de collège, les étudiants en gestion des arts culinaires créent des menus de dégustation uniques pour des dîners spéciaux. L'espace est fermé chaque week-end. Les réservations sont prises via Resdiary sur le site Web du restaurant.
Restaurant Confucius Institute, University College Dublin
Où pouvez-vous trouver une partie de la cuisine chinoise la plus authentique de Dublin? À Belfield de tous les endroits où dans l'Institut Confucius sur le campus de la plus grande université de Dublin, UCD, vous trouverez un restaurant de style cantine qui est ouvert au public, pas seulement au corps étudiant, servant tout, des spécialités régionales comme la casserole et le pot épicé épicé.
Les restaurateurs derrière Hakkahan à Stoneybatter, Nan Chinois près de Stephen's Green, China Tang à Monkstown et la paire de petits spots de boulet de chaque côté du Liffey dans le centre-ville sont également l'équipe derrière cet avant-poste improbable, mais très bienvenu.
Le menu de grande valeur change quotidiennement, mais attendez-vous à des spécialités du Sichuan comme Fuqii Feipian (offaux épicés), Mapo Tofu (tofu dans une sauce haricot et bœuf fermentée), concombre brisé dans le piment et le poulet kung pao aux côtés d'autres spécialités cantonaises comme des éclips cuits à la vapeur avec du gingembre et du siu (Sic-Bratised Pork Belly).
La cuisine se déroule de 12h à 20h, sept jours par semaine, plus de style de cantine décontractée pendant la journée, mais après 17h, vous pouvez commander des plats entiers.
Ailleurs, trouvez une sélection de récipients de nourriture de rue à la passerelle UCD de la collection et de la collecte avec Chimac, Bombay Pantry et burritos et blues.
UCD Village abrite également une nouvelle salle de restauration de style marché et axé sur le monde – ouvert au public sept jours par semaine, du petit-déjeuner tôt au dîner tardif – avec une gamme de plats de rue et de restaurants décontractés.
Attendez-vous à des rôtis de style mammy à Blasta, Smashburgers et Wings chez Mikeys, Tasties au Melt Toastie Bar et au barbecue de style Hong Kong à Bullet, qui est un autre point de vente de la même équipe de tang Hakkahan-Nan-China.
3 pour 1: Traine des restaurants à Tu Dublin, Grangegorman et Tallaght
Trouvez deux restaurants orientés publics sur le campus Grangegorman de Tu Dublin, le restaurant Ballymaguire Foods et le restaurant Musgrave Marketplace, tous deux dans le bâtiment Central Quad, tandis que dans le campus de Tallaght, les visiteurs trouveront le restaurant Scholars dans le bâtiment principal au rez-de-chaussée. Étudiants des cours en arts culinaires, gestion hôtelière.
Ces espaces de formation dirigés par des étudiants sont vraiment des salles de classe en action sous le couvert d'un restaurant, où les professeurs soulignent que l'objectif principal est de faciliter l'apprentissage des élèves tout en offrant au public la possibilité de pré-réserver un déjeuner ou un dîner.
Les billets pour le déjeuner coûtent entre 20 et 30 € par personne pendant que les billets de dîner se déroulent de 35 € à 45 € par personne. Les timings s'arrêtent à l'heure à terme, donc lorsque les semestres ne sont pas en session, ceux-ci ne sont pas exécutés et les réservations s'ouvrent chaque année pour coïncider avec les cours de résumé à partir de septembre.
Pop-ups à dkit
À Louth au Dundalk Institute of Technology, les étudiants de la gestion des arts culinaires, de la gestion d'événements et de la gestion de l'hôtellerie DKIT ont organisé des pop-ups spéciaux le week-end en mars 2024 et 2025, accueillant plus récemment des dîners de dégustation de sept plats et des thés de l'après-midi inspirés de Bridgeton. Un à surveiller pour mars 2026, gardez un œil sur leur Instagram pour plus de détails.
