Le conseil de Neven : Ce korma est délicieux avec de la lotte ou rempli de légumes uniquement pour une option végétarienne.
Ingrédients
Sert 4
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza irlandaise
- 1 oignon, finement haché
- 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
- 1 poivron rouge, cœur retiré et haché
- 1 poivron jaune, cœur retiré et haché
- 1 poivron vert, cœur retiré et haché
- 1 gousse d'ail, écrasée
- 2 cuillères à café de racine de gingembre finement râpée
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux épices pour curry doux
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 1 boîte de 400 g de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de chutney de mangue
- 3 x poitrines de poulet, coupées en cubes de 2,5 cm
- 1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés et rincés
- Jus d'1 citron vert
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- Riz basmati cuit à la vapeur, pour servir
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
Méthode
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites revenir les oignons, l'ail et le gingembre pendant 2-3 minutes.
- Incorporer la patate douce et les poivrons hachés et cuire 1 minute
- Ajoutez l'assaisonnement doux aux épices de curry et le curcuma et laissez cuire encore une minute en remuant constamment pour éviter que les épices ne collent au fond de la poêle.
- Ajouter les tomates, le lait de coco et le chutney de mangue
- Bien mélanger, puis laisser mijoter rapidement pendant 3 à 5 minutes.
- Incorporer le poulet en cubes
- Portez lentement à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et complètement tendre.
- Ajouter les pois chiches rincés et le jus de citron vert et cuire encore 3-4 minutes.
- Assaisonner au goût.
- Pour servir, disposer le riz basmati et le poulet korma sur des assiettes chaudes et parsemer de brins de coriandre pour garnir.
