La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Service 2
- 400g désossé et sans peau de cuisse crue de cuisse de poulet (ou sein)
- 1 fines tranches de carotte
- 1 tranches moyennes d'oignon
- 30 g de pois surgelés
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry madras
- ½ cuillère à café de gingembre
- ½ cuillère à café de poudre d'épices
- ½ cuillère à café de curcuma
- Bock de poulet de 300 ml
- 2 cuillères à café d'amidon de pomme de terre / farine de maïs mélangée à 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- Coriandre fraîche (garniture en option)
- Piments rouges frais (garniture des options)
Marinade pour le poulet:
- 2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de sucre
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de vin shaoxing (vin de cuisine chinois)
- 1 cuillère à café de maïs
Méthode
- Marinade le poulet. Dans un bol, ajouter le poulet et tous les ingrédients de la marinade, mélanger et réserver.
- Préparer les épices. Dans un bol, ajoutez la poudre de curry, le gingembre, cinq épices et le curcuma. Bien mélanger et réserver.
- Dans un wok / casserole chaud, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, sauter l'oignon et les carottes pendant 3 à 4 minutes. Ensuite, ajoutez le poulet, remuez pendant 3 minutes supplémentaires. Saupoudrer de mélange d'épices et remuer pendant 2 minutes jusqu'à ce que vous sentiez l'arôme des épices.
- Versez le bouillon dans la casserole avec les pois et laissez mijoter 2 à 3 minutes. Assaisonner de sel et de sucre.
- Pour épaissir la sauce, ajoutez la fécule de maïs prémélangée / mélange d'eau pour l'épaissir à la consistance que vous aimez. Garnir avec des piments de coriandre et rouges. Prêt à servir avec du riz.
