La cuisine asiatique d'Eva Pau est diffusée le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Service 2
- 300 g de boeuf, tranché
- 20 g de haricots noirs fermentés
- 20 ml d'eau chaude
- 4 gousses d'ail finement hachées
- ¼ de poivre vert
- ¼ de poivron rouge
- ½ petit oignon blanc
Mélange d'assaisonnement:
- 100 ml d'eau du robinet froid
- ½ cuillère à café de sauce soja foncé
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
Marinade pour le bœuf:
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- ½ cuillère à café d'huile de sésame
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de sucre
Mélange de fécule de maïs:
- 1 ½ cuillère à café de fécule de maïs
- 50 ml d'eau
Méthode
- Réhydratez d'abord les haricots. Ajouter l'eau chaude dans un bol avec les haricots noirs et réserver.
- Mélanger tous les ingrédients d'assaisonnement ensemble et réserver.
- Ajoutez tous les assaisonnements de marinade au bœuf et réservez pendant 15 à 20 minutes.
- Trancher l'oignon, le poivre rouge et vert en beaux gros morceaux de 1 ½ pouce.
- Dans une poêle chaude, ajoutez de l'huile, puis l'ail et les haricots noirs drainés. Remuer pendant une minute jusqu'à ce que les saveurs et les arômes soient libérés. Annuler. Faites attention à ne pas trop faire frire le haricot noir car cela fera que la sauce aura un goût légèrement amer.
- Ajouter un peu plus d'huile dans la casserole, puis ajouter le bœuf et faire frire pendant 4 à 5 minutes et réserver.
- Suivant à faire sauter l'oignon et les poivrons avec de l'huile pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient doux mais toujours un peu croquants. Ajouter le mélange d'ail et de haricots noir. Ensuite, le mélange d'assaisonnement et sautez pendant 1 minute avant d'ajouter le bœuf. Bien mélanger.
- Ajouter lentement le mélange de fécule de maïs pour épaissir la sauce, puis il est prêt à servir.
