Un champion classique ou Colcannon Mash s'est transformé en la croquette de pommes de terre la plus savoureuse, idéale pour profiter de la Saint Patrick.
Ingrédients
Service 6
- 500 g de pommes de terre au coq, coupées en morceaux
- 25g de beurre, fondu
- 1 jaune d'oeuf
- Cheddar mature fumé 75G, râpé
- 4 oignons verts, finement tranchés (ou utiliser le chou haché finement, blanchi)
- 80 g (30 + 50g) farine ordinaire
- 2 œufs, battus
- Chapelure panko 80g
- 1 pincée de flocons de piment
- Spray d'huile de tournesol pour la cuisson
- sel et poivre
Méthode
- Dans une casserole, placez les pommes de terre et remplissez d'eau froide. Laisser mijoter les pommes de terre jusqu'à tendreté. Retirer du feu et bien écraser. Placer dans un bol et réserver pour refroidir.
- Ensuite, battez le mélange de pommes de terre à la purée avec les jaunes d'oeuf, la farine de 40 g, les oignons verts hachés, le fromage. Bien assaisonner au goût. Couvrir et laisser jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme et refroidi pour manipuler.
- Formez le mélange en 12 croquettes et placez-le au réfrigérateur pour régler 30 minutes si possible.
- Dans trois bols séparés, placez la farine, battez les œufs et placez la chapelure Panko avec les flocons de piment dans le dernier bol.
- Trempez chaque croquette dans la farine, tapotez tout excès, puis enrogez l'œuf avant de plonger dans la chapelure.
- Placer sur un plateau tapissé de papier parchemin et un revêtement de chapelure. Réglez le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.
- Préchauffez la friteuse à air si nécessaire et placez les croquettes dans le panier. Vaporisez de l'huile.
- Air frire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à colorier tout autour.
- En cas de cuisson dans une friteuse, des frites peu profondes ou des frites dans l'huile à 160 ° C.
- Retirer du panier, bien assaisonner et servir immédiatement avec une pincée d'oignons de printemps ou comme un côté de votre dîner.
