Ingrédients
Crêpes moelleuses
- 400 g de farine autolevante
- 75g de sucre
- 20g de levure chimique
- 400g de lait
- 6 œufs
- 50g de beurre fondu
Miette de biscuit coco :
- 100g de farine
- 100g de noix de coco
- 100g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
Crème de citron :
- 7 citrons
- 6 œufs
- 9 jaunes d'œufs
- 280 g de sucre en poudre
- 336 petits dés de beurre
Meringue
- 150g de blanc d'oeuf
- 300g de sucre
Méthode
- Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique
- Ajouter le lait et fouetter pendant 1 minute
- Ajouter les œufs et bien mélanger
- Ajouter le beurre fondu
- Cette recette fonctionne tellement mieux la veille.
Miette de biscuit coco :
- Mélangez le tout et faites rôtir au four à 180 degrés. Jusqu'à coloration dorée. Mélangez avec une cuillère en bois à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène.
Crème de citron :
- Mélangez le citron, les œufs et le sucre dans la poêle. Fouettez tout le temps. Lorsqu'il commence à épaissir et à bouillonner, retirez du feu et incorporez le beurre froid en fouettant.
- Verser sur une plaque froide, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir.
Meringue
Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit brillant, étaler, déposer sur une plaque et cuire 1 heure à 110 degrés.
- Sortez, laissez refroidir. Et écraser
