Nico's Cook In, Cook Out est diffusé le mercredi à 20h30 sur RTÉ One.
Ingrédients
Pour : 4
Temps: 1 heure
- 1 courge musquée, coupée en deux et épépinée
- 100 g de saucisses, sorties de leur peau
- 2 tranches de bacon fumé, finement hachées
- 25 grammes de beurre
- 100 g de boudin blanc émietté
- 1 oignon, finement coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 morceau de gingembre râpé de 1 cm
- 5 feuilles de sauge, finement hachées
- 50 grammes de chapelure
- Zeste de 1 citron
- 150 g de parmesan râpé
- Une poignée de persil plat haché
Pour servir
- Salade verte
Méthode
- Préchauffer le four à 200°C
- Préparez la courge : coupez-la en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé et, à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et jetez-les. Entaillez légèrement les côtés plats de la courge.
- Versez un peu d'huile sur la courge, ajoutez une pincée de sel et de poivre et faites-la rôtir à plat pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Pendant que la courge rôtit, faites revenir la chair à saucisse, le bacon et le boudin blanc dans un peu d'huile, en écrasant la chair à saucisse avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez-la de la poêle et réservez.
- Ajoutez le beurre, l'oignon, l'ail et le gingembre et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu moyen, puis ajoutez la sauge et la chapelure et remettez la viande dans la poêle. Incorporez le zeste de citron et retirez du feu.
- Lorsque les moitiés de courge sont cuites et suffisamment tendres, utilisez une fourchette pour les effilocher grossièrement, en gardant la peau intacte. Déposez la farce sur la courge et râpez le parmesan dessus.
- Remettez la courge farcie au four et laissez cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le parmesan soit doré.
- Parsemer de persil haché et servir avec une salade verte.
