Ingrédients
Sert: 4
- 2 feuilles de côtes de bacon, coupées en 3 morceaux
- 1 oignon coupé en deux
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 brins de thym
- 100 ml de sauce soja foncée (50 ml + 50 ml)
- 2 cuillères à soupe de pâte de gochujang coréenne (1+1)
- 800 ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce de style coréen
Côté
- ¼ de chou vert, râpé
- 1 carotte, râpée
- 1 échalote, tranchée
- 1 cuillère à soupe de sauce de style coréen (ou gochujang)
Servir
- 4 cuillères à soupe de Peanut Rayu (huile d'arachide et de piment) – facultatif
- 4 c. à soupe de feuilles de coriandre
- 2 citrons verts coupés en quartiers
Méthode
- Placez les morceaux de bacon dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon, l'ail, les herbes, la pâte de gochujang, la moitié de la sauce soja et recouvrez de bouillon de légumes.
- Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 45 à 50 minutes jusqu'à ce que les côtes de bacon soient tendres.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le miel, le reste de la sauce soja, l'huile de sésame, la pâte de gochujang et la sauce, en remuant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Réservez jusqu'à utilisation.
- Pendant ce temps, préparez la salade de chou. Dans un bol, mélangez le chou, la carotte et l'échalote. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce coréenne et vérifiez l'assaisonnement. Réservez jusqu'à utilisation.
- Une fois les côtes cuites, préchauffez le four à 220 °C ou en position gril.
- Disposer les côtes cuites sur une plaque à rôtir et les badigeonner de glaçage. Enfourner et cuire pendant 5 à 8 minutes. Badigeonner à nouveau de glaçage et enfourner une dernière fois pour caraméliser.
- Retirer du four et servir immédiatement avec la salade de chou, une pincée de coriandre et de rayu aux cacahuètes et du citron vert si désiré.
