D'accord, je l'appelle. Ces côtelettes de porc au beurre de pomme pourrait Soyez juste la recette que vous restez en répétition cet automne. Les côtelettes de porc taillées sont frottées avec un mélange de cassonade épicée, saisies jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et juteuses, puis servies avec une sauce au beurre de pomme riche avec des oignons et des perdis. Non seulement les saveurs de ce plat vous aideront à célébrer l'automne, mais cela laissera également votre famille pleine et tentée de lécher la poêle. Ces côtelettes de porc aux pommes sont une bombe à saveur avec des notes épicées, sucrées et salées, donc si vous préférez la nourriture fade, celle-ci n'est pas pour vous! 😉
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre cuisine de test de Nashville pour s'assurer qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Côtelettes de porc au beurre de pomme confortables
Chaque fois que je fais un plat copieux et charnu pour le blog, j'en apporte toujours à nos voisins, Jay et Celeste, pour le tester pour moi! Ils élèvent leur propre bœuf, et Celeste dirigeait une fois une entreprise de restauration réussie pendant de nombreuses années, donc je sais qu'ils seront toujours honnêtes avec moi! Et ces côtelettes de porc épicées et savoureuses ont été gagnantes! Melissa, Jennie et Rebecca en ont également délié en studio, donc je suis très excité de le partager avec vous!
Entre le frottement de cassonade à base d'épices confortables comme le girofle, la cannelle, le cayenne et la poudre d'ail, et la sauce au beurre de pomme avec des collards, des oignons et une pomme verte acidulée, ce plat apporte une saveur sérieuse. C'est comme une version d'automne de nos côtelettes de porc de pêche d'été, et je suis tout à fait pour ajouter une touche saisonnière à la rotation des repas de ma famille!
- Utilisez une grande poêle! Vous voudrez suffisamment d'espace pour que les côtelettes de porc saisissent correctement et pour les oignons, les verts et la sauce à mijoter sans encombrer.
- Cuire ces côtelettes de porc aux pommes jusqu'à ce qu'ils s'inscrivent à 145 ° F sur un thermomètre à viande. J'utilise des côtelettes de porc taillées dans cette recette. Les côtelettes en os prendront un peu plus de temps à cuire que les coupes désossées. De plus, les coupes plus minces cuisineront plus rapidement, alors gardez un œil sur la cuisson.
- Utilisez une cuillère pour peler votre gingembre! Croyez-moi, c'est rapide, facile et bien mieux pour se déplacer les bosses délicates qu'un éplucheur ou un couteau.
- Vous voulez utiliser une viande différente? Je parie que les cuisses de poulet désossées désossées fonctionneraient très bien ici, tout comme je l'utilise dans ma recette de poulet et de pêches braisées! Suivez la recette comme écrit, mais échangez le porc contre les cuisses de poulet et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F.
Côtelettes de porc au beurre de pomme
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Rassemblez vos ingrédients.
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Faites le frottement en combinant la cassonade, le cayenne, la poudre d'ail, le paprika, le sel, le poivre noir, le clou de girofle moulu, la cannelle et le thym séché.
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Frotter les côtelettes de porc avec un mélange de frottement et les laisser reposer à température ambiante pendant 20-30 min. Réservez tout mélange de frottement supplémentaire pour l'étape 8!
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Pendant que les côtelettes de porc se reposent, préparez les ingrédients frais: peler et trancher la pomme verte, peler et râper le gingembre frais, hacher les gousses d'ail et l'oignon Julienne.
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Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois scintillant, ajoutez du porc et faites cuire 5 à 6 min de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne au moins 145 ° F. Retirer les côtelettes de porc et réserver, couvert.
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Ajouter les oignons à la poêle chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 minutes, en remuant souvent et en grattant de petits morceaux au fond de la poêle.
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Ajoutez des pommes, de l'ail, du gingembre et du chou vert. Cuire jusqu'à ce que les pommes se soient ramollies, environ 5 min, en remuant tous les ingrédients ensemble pendant qu'ils cuisent.
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Ajouter le beurre de pomme, tout mélange de frottements restants des côtelettes de porc et le bouillon de poulet. Incorporer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 8 minutes.
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Ajouter les côtelettes de porc en versant la sauce sur le dessus de chacun avant de servir chaud.
Voyez comment nous calculons les coûts de recette ici.
** Je recommande fortement d'utiliser un pomme verte (comme Granny Smith) dans ce plat. Il ajoute une morsure acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du beurre de pomme et de la cassonade. Cela dit, vous pouvez utiliser un autre type d'Apple si c'est ce que vous avez sous la main.
*** Nous utilisons Bouillon pour maintenir nos coûts de bouillon bas. Nous préférons Mieux que la marque bouillon Ici chez Budget octets!
Portion: 1portionCalories: 423kcalGlucides: 38gProtéine: 30gGraisse: 17gSodium: 586mgFibre: 3g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
Comment faire des côtelettes de porc au beurre de pomme étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Faites frotter l'assaisonnement: Ajouter ¼ tasse de cassonade, ¼ cuillère à café de cayenne, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de paprika, ½ c. À thé
Assaisonner le porc: Frottez 4 côtelettes de porc taillées avec l'assaisonnement Frotter des deux côtés et laissez-les reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes. Réglez les restes de frottement et utilisez-le à l'étape 8!
Préparez les ingrédients frais: Pendant ce temps, épluchez et coupez 1 pomme verte, peignez et râpez 1 pouce de gingembre frais, hachant 2 gousses d'ail et coupez finement ½ un oignon jaune.
Cuire les côtelettes de porc: Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-élevé. Une fois l'huile scintillante, ajoutez les côtelettes de porc et faites cuire 5 à 6 minutes d'un côté…
… Ensuite, retournez-les et faites cuire 5 à 6 minutes supplémentaires de l'autre côté. Ils devraient atteindre une température interne de 145 ° F une fois complètement cuit. Retirez les côtelettes de porc cuites de la poêle et mettez-les de côté (couvert pour les garder au chaud).
Faites la sauce au beurre de pomme: Ajouter les oignons en tranches dans la même poêle chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 4 minutes. Assurez-vous de les remuer souvent et de gratter les bits coincés du bas de la poêle pour plus de saveur.
Ajouter les pommes pelées et tranchées, l'ail haché, le gingembre râpé et 1 tasse de perdis hachés aux oignons. Cuire jusqu'à ce que les pommes se ramollissent, environ 5 minutes, tout en remuant tous les ingrédients ensemble pendant qu'ils cuisent.
Ajoutez maintenant ½ tasse de beurre de pomme, tous les restes d'assaisonnement se frottent du porc et 1 tasse de bouillon de poulet à la poêle. Remuer tout ensemble et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit, environ 8 minutes.
Servir: Retournez les côtelettes de porc dans la poêle avec la sauce. Verser la sauce sur les côtelettes, puis servir et profiter!
Service de suggestions
Ces côtelettes de porc aux pommes sont tout simplement parfaites pour un dîner confortable en semaine ou un week-end d'automne détendu lorsque vous voulez quelque chose de copieux mais à faible effort. Quant aux côtés, vous ne pouvez pas vous tromper avec la purée de pommes de terre à l'ail! Ils sont crémeux, réconfortants et absorbent la sauce au beurre de pomme de la meilleure façon. J'associerais également cela avec une courge de glands rôtie pour les vibrations d'automne complètes, ou je vais rester simple avec des asperges sautées ou des germes de fracés à air.
Stockage et réchauffage
Les restes de porc et de pommes doivent être stockés dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur et apprécié dans les 3-4 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière à feu moyen-doux pour empêcher le porc de sécher – vous pouvez éclabousser un petit bouillon de poulet pour desserrer la sauce s'il est trop épais. Si vous voulez les congeler, les côtelettes de porc tiendront bien jusqu'à 3 mois, mais les pommes se ramolliront un peu après la décongélation. Dégeler la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
