Chaque fois que je vois une recette virale sur les réseaux sociaux, je la regarde de côté parce que… comment ça se passe ? que bien? Mais cette recette de Chicken Cobbler vaut vraiment le battage médiatique. Pensez au poulet crémeux et aux légumes bouillonnant dans une poêle, surmontés d'une couche de biscuit au cheddar rapide qui cuit doré et confortable. Mon partenaire ADORE ce plat et j'adore le préparer un dimanche ou un soir de semaine au hasard, car les restes sont parfaits pour les déjeuners et les dîners rapides. Et si vous voulez le modifier, vous le pouvez tout à fait. Remplacez-le par du poulet rôti, préparez la garniture sans gluten ou congelez-la pour plus tard !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Cordonnier de poulet viral fabriqué à partir de zéro
Le cordonnier de poulet a à l'origine explosé en tant que recette virale TikTok il y a quelques années, et honnêtement, le fait que je le prépare encore maintenant vous dit tout. C'est une version amusante d'un cordonnier traditionnel, sauf que nous troquons les fruits sucrés contre du poulet et des légumes salés. Il a une saveur similaire à celle du pâté au poulet, mais la grande différence réside dans la garniture. Contrairement à une tourte au poulet traditionnelle (avec la croûte de pâte), vous versez une simple garniture de style biscuit directement sur la garniture chaude et la laissez cuire dorée sur le dessus. C'est plus rapide, plus facile et semble un peu plus léger, mais cela reste réconfortant.
De nombreuses recettes de cordonniers de poulet utilisent une boîte de mélange de biscuits Red Lobster Cheddar Bay et une boîte de soupe pour accélérer les choses, mais je prépare rapidement une garniture de biscuit au cheddar maison et une sauce crémeuse à partir de zéro directement dans la poêle. Ces petits échanges réduisent les coûts et utilisent des ingrédients que je garde toujours dans mon garde-manger. Cette recette facile de cordonnier de poulet est crémeuse, au fromage, réconfortante et sans tracas, il n'est donc pas étonnant qu'elle ait gagné une place permanente dans ma rotation !
- Utilisez du poulet rôti pour le raccourci ultime. Lorsque je suis en mode survie en semaine, je prends un poulet rôti, je le déchiquete et je l'incorpore à la garniture juste avant d'ajouter la garniture. Comme il est déjà cuit, vous ne faites que le réchauffer.
- Ne remuez pas les couches ! L’une des erreurs les plus courantes lors de la préparation d’un cordonnier de poulet (ou d’un cordonnier de toute sorte) consiste à mélanger la garniture à la garniture. Versez-le simplement sur la garniture chaude et épaissie et laissez-le tranquille pour qu'il soit moelleux sur le dessus au lieu de devenir gommeux.
- Ne sautez pas d'épaissir la garniture. La garniture doit être crémeuse et enrobée à la cuillère avant de continuer la garniture. Si elle est trop fine, la garniture peut couler ou cuire de manière inégale, ce qui est une autre erreur courante du cordonnier que je ne veux pas que vous fassiez ! Laisser mijoter encore un peu pour épaissir, si nécessaire.
- Échangez la viande et les légumes. Les restes de dinde ou de jambon cuit au four sont tous deux des remplacements faciles pour le poulet. Vous pouvez également ajouter les légumes que vous aimez. Je m'en tiens généralement aux pois et aux carottes surgelés parce qu'ils sont classiques et bon marché, mais le maïs, les haricots verts ou un mélange fonctionnent tous. Vous voulez ajouter des pommes de terre ? Coupez-les PETIT. Coupez-les en petits dés (pensez à ¼ de pouce) pour qu'ils cuisent rapidement. Faites-les d'abord revenir avec les champignons.
- Optez pour un régime sans gluten avec un mélange de farine 1:1. Utilisez un mélange de farine sans gluten tasse pour tasse pour la garniture. Celui avec un liant comme la gomme xanthane fonctionne mieux. Faites cuire comme indiqué, mais surveillez-le car les garnitures sans gluten peuvent dorer un peu plus rapidement.
Cordonnier de poulet
Coût Recette 9,05 $ / portion 1,81 $
Cobbler de poulet crémeux préparé à partir de rien dans une poêle, avec une garniture de biscuit au cheddar maison. Ce plat réconfortant est facile et parfait pour les restes !
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients et préchauffez votre four à 400°F.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte de 10 à 12 po ou allant au four à feu moyen. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit, environ 6 minutes. Retirer le poulet et réserver.
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Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante, les champignons, l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que la majeure partie de l'humidité se soit évaporée.
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Versez le bouillon de poulet, ½ tasse de lait, le thym et l'assaisonnement pour volaille. Portez à légère ébullition.
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Fouettez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à consistance lisse, puis incorporez-la à la sauce frémissante. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux. S'il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon d'eau.
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Remettez le poulet cuit et les pois et carottes surgelés dans la poêle. Remuer pour combiner uniformément.
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Dans un bol, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter 1 tasse de lait et 6 cuillères à soupe de beurre fondu, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Incorporer le fromage, la poudre d'ail, l'assaisonnement cajun et le persil.
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Versez la garniture uniformément sur la garniture chaude dans la poêle. Ne remuez pas les couches. Cela créera une belle texture de cordonnier pendant la cuisson.**
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Placez la poêle au four et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et bouillonnante sur les bords.
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Laissez le cordonnier reposer 10 minutes avant de servir. Badigeonnez légèrement le dessus avec les 2 dernières cuillères à soupe de beurre fondu pour une finition brillante et savoureuse.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
*J'utilise Mieux que le bouillon et avons basé les prix sur cela pour le bouillon de poulet.
**La garniture s'étale toute seule; évitez de remuer pour conserver la texture classique du cordonnier.
Portion: 1portionCalories : 629kilocaloriesGlucides : 48gProtéine: 32gGraisse: 35gSodium: 863mgFibre: 4g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des photos étape par étape de Chicken Cobbler
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 400°F.
Faire dorer le poulet : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle en fonte de 10 à 12 po (ou allant au four) à feu moyen. Assaisonner 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau (coupées en petits morceaux) avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre noir, puis cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et presque cuites, environ 6 minutes. Transférer dans une assiette.
Préparez la garniture : Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile restante, puis incorporez 8 oz. champignons blancs tranchés, 1 tasse d'oignon coupé en dés et 2 gousses d'ail émincées. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et que la majeure partie de l'humidité soit dissipée.
Incorporer 1½ tasse de bouillon de poulet, ½ tasse de lait entier, ½ cuillère à café de thym séché et ½ cuillère à café d'assaisonnement pour volaille, et porter à ébullition douce.
Épaissir la garniture : Fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et ¼ tasse d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Incorporer la bouillie de fécule de maïs à la sauce frémissante et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse. S'il devient trop épais, détendez-le avec un peu de bouillon ou d'eau.
Ajouter le poulet et les légumes : Remettez le poulet dans la poêle avec 1½ tasse de pois et de carottes surgelés. Remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé et réchauffé.
Réaliser la garniture du biscuit au cheddar : Pendant ce temps, fouettez ensemble 1¼ tasse de farine tout usage et 2 cuillères à café de levure chimique dans un bol. Ajouter 1 tasse de lait entier et 6 cuillères à soupe de beurre fondu, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse. Incorporer ½ tasse de fromage cheddar râpé, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ¼ cuillère à café d'assaisonnement cajun et ½ cuillère à café de persil séché.
Assembler: Versez la garniture uniformément sur la garniture chaude. Ne le mélangez pas à la garniture ! Ce sont ces couches qui lui donnent la texture confortable du cordonnier pendant la cuisson.
Cuire: Faites cuire la cocotte de cordonnier de poulet pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit dorée et que les bords bouillonnent.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Badigeonnez le dessus avec les 2 cuillères à soupe de beurre fondu restant pour une finition très savoureuse.
Suggestions de présentation
Servez cette cocotte de poulet aux biscuits au cheddar directement de la poêle pour un dîner chaleureux de style familial. Je l’aime avec une simple salade verte ou du brocoli friteur pour compléter le tout. Pour plus de saveur, versez un peu de sauce crémeuse de la poêle sur chaque portion. Ce cordonnier est vraiment un plat unique, mais il se marie également bien avec du pain à l'ail croustillant (pour des raisons évidentes de sauce) ou un accompagnement de pommes de terre rôties pour un repas super copieux.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez au four à 350 °F pendant 10 à 15 minutes, ce qui empêche la garniture de devenir trop molle, ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude pour l'option la plus rapide. Si, comme moi, vous êtes du genre à préparer le déjeuner, répartissez les restes dans des contenants individuels afin de pouvoir les emporter toute la semaine.
Pour congeler, vous pouvez congeler le cordonnier avant la cuisson ou après. S'il est congelé sans cuisson, assemblez-le dans un plat allant au four et au congélateur et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant la cuisson. Si vous congelez des restes cuits au four, conservez-les dans un récipient allant au congélateur pendant 1 à 2 mois et réchauffez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
