Réparer ou réparer quotidiennement (FORD). Les passionnés d'automobile ont entendu cette expression lorsqu'ils faisaient référence aux voitures et camions Ford. Lorsque nous appliquons la même phrase à l'entretien des boulangeries, cela peut devenir une philosophie très importante et productive.

Le terme « réparer » signifie que nous avons identifié un problème. Nous avons étudié ce qui se passe, nous avons élaboré un plan pour corriger la situation et, après l'exécution spécifique, nous attendons la correction pour éliminer le problème.

Le terme « réparer » signifie simplement que quelque chose s'est cassé ou est tombé en panne et que nous l'avons remis en marche. Nous avons déployé un minimum d'efforts pour résoudre ce problème et aucun effort n'a été fait pour éliminer la source du problème. Le problème réapparaîtra.

Nous devons effectuer des réparations régulièrement, mais nous avons de bien meilleures chances de fonctionner selon les normes lorsque nous nous arrêtons et réparons quelque chose. Lorsque nous effectuons des réparations, nous DEVONS revenir en arrière et planifier une solution qui peut être exécutée dès que possible pour éliminer la source du problème. Réparez donc le problème ou continuez à le réparer quotidiennement.

Cette théorie ou philosophie peut être utilisée dans toutes les disciplines de la boulangerie.

Si nous sommes confrontés à un problème de personnel, nous pouvons trouver des moyens d’apaiser la personne ou l’équipe et espérer que les choses s’apaisent. Cela ressemble davantage à une réparation. Au contraire, nous pouvons travailler à résoudre le problème en posant des questions inconfortables et en prenant des décisions difficiles. Résoudre les problèmes de personnel n’est jamais facile et c’est exactement pourquoi vous devez adopter une approche disciplinée et résolue lorsque vous vous y attaquez.

Lorsqu'il s'agit de résoudre des problèmes de processus, il est facile de corriger la manière dont les choses sont faites. Une solution nécessitera de la réflexion, du temps et du talent. Lorsque nous réparons un problème de processus, il persiste et refait surface régulièrement. Lorsque nous le réparons, il disparaît.

Les produits présentent à peu près les mêmes défis. Les problèmes liés aux produits sont souvent traités de manière expérimentale et mis en œuvre pour faire disparaître les imperfections et les attributs de mauvaise qualité.

La réparation d'un produit ne résout jamais le problème à la racine. Encore une fois, la réparation requise peut être délicate et prendre du temps. Il n'y a rien de mal à revenir à la base avec une formule pour réinitialiser et recommencer.

En fin de compte, pour faire disparaître les problèmes, vous devez adopter une approche structurée et effectuer des travaux qui éliminent les problèmes, et non les dissimulent. N'oubliez pas de résoudre les problèmes, sinon vous risquez de devoir les résoudre quotidiennement.

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