Lorsque David Quirke a ouvert Sugarplum Sweetery à Co Westmeath il y a seulement trois ans aux côtés de sa femme, Denise, il était en partie motivé par le désir d'équilibrer leur restaurant en bonne santé, qu'ils avaient ouvert trois ans auparavant, avec quelque chose de plus « méchant ».
Créer l'une des friandises sucrées les plus virales et les plus convoitées pour frapper le marché alimentaire irlandais depuis des années n'était probablement pas sur leur plan quinquennal.
Sugarplum Sweetery, une boutique multicolore et accrocheuse à Mullingar, avait dessiné des fanatiques sucrés avec sa sélection de gummies et de chocolats depuis son ouverture, mais ce n'est que lorsqu'ils ont lancé leur point de vue sur la barre de chocolat virale Dubai que l'entreprise a vraiment commencé à exploser.
« Nous avons toujours été une marque dirigée par les médias sociaux », a déclaré Quirke lors de l'événement de prévision des tendances de Tiktok en 2025 à Dublin jeudi. « Tout ce que nous faisons, nous sommes évidemment massivement inspirés par Willy Wonka, tout est basé sur la nostalgie.
Inspiré par Roald Dahl, et tout ce qui excite l'imagination ainsi que l'estomac, Quirke se souvient avoir vu comment la barre de chocolat de Dubaï d'origine par Fix – une barre de chocolat au lait épaisse remplie de crème de pistache et de croustillage croustillant Knafeh Flakes – a capturé l'attention de la récusation des téléspectateurs.
Le couple s'est rendu à Dubaï pour goûter l'original, passant un mois à peaufiner sa recette à la maison pour créer une version qui utilise du beurre irlandais et d'autres « ingrédients secrets ».
Prendre un nouveau produit du test au marché est un processus ardu, et un a rendu plus difficile pour l'équipe en raison de la période de l'année:
« Quand nous avons vu qu'il y avait une demande massive pour cela, il est venu à Noël, qui est notre période la plus occupée de l'année – environ un tiers de votre chiffre d'affaires annuel viendrait en décembre. Pour ajouter (le) Dubaï (bar) et un succès viral massif, nous avons dû embaucher d'énormes quantités de personnel pourrait. »
Malgré cela, il y avait encore un retard de quatre semaines pour les clients qui attendaient de mettre la main sur le bar – quelque chose qui n'a fait qu'ajouter à son appel.
« Nous pensions que cela pourrait être dommageable pour l'entreprise, que les gens pourraient ne pas vouloir attendre aussi longtemps, mais cela est devenu encore plus fou lorsque les gens attendaient quatre semaines. Tout le monde voulait sauter dans la file d'attente pour obtenir du chocolat. »
Maintenant, six mois après le lancement, l'équipe Sugarplum travaille toujours 24 heures sur 24. Loin d'être un coup viral ponctuel, Quirke pense que leur point de vue sur le bar rempli de pistaches ne va nulle part.
« Tout est dû aux rénovations. C'est quelque chose qui, selon nous, sera toujours notre produit numéro un dans cinq ans. »
Après avoir goûté à la viralité une fois, il n'est pas surprenant alors que l'équipe ait adopté la nouveauté et la capture des tendances au fur et à mesure de leur arrivée: « Vous devenez accro à cette nature virale. Même six mois dans l'entreprise sont très viraux sur Tiktok et c'est due à sauter sur toutes les tendances qui existent. »
Leur dernier lancement – des barres de chocolat remplies épaisses remplies d'ingrédients indulgents – est une autre réponse aux barres de desserts, qui se sont révélées populaires sur les réseaux sociaux.
« Nous allons simplement continuer à lancer des saveurs très rapidement pour garder les gens intéressés », a déclaré Quirke. Comme les carottes ont leur moment sur les réseaux sociaux, il n'a pas non plus exclu cette tendance: « Nous serons assez créatifs et vous pourriez même voir un produit au chocolat à base de carottes dans les prochaines semaines! »
