Une poire mûre et juteuse est l’un des meilleurs fruits. Cette texture granuleuse unique, cette saveur fruitée subtile et ce jus qui coule sur votre menton à chaque bouchée sont tout simplement divins.
Mais… mordre dans une poire et s’attendre à cette expérience paradisiaque, mais avoir une bouchée croquante, sèche et sans saveur – y a-t-il quelque chose de pire ?
C’est un fait peu connu que les poires sont récoltées avant qu’elles ne soient complètement mûres pour éviter qu’elles ne deviennent pâteuses lorsqu’elles sont encore sur l’arbre. Par conséquent, ils ne sont généralement pas mûrs et prêts à être consommés au magasin non plus.
Les poires mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur, ce qui peut rendre difficile le bon timing, et la plupart des poires ne changent pas de couleur à mesure qu’elles mûrissent, ce qui présente une autre difficulté.
Alors, comment savoir si une poire est mûre ? Je suis ici pour vous dire exactement cela, ainsi que comment faire mûrir, conserver et utiliser vos poires succulentes.
Comment savoir si une poire est mûre
Si vous avez ramené des poires Bartlett à la maison, vous avez de la chance. Cette variété change de couleur à mesure qu’elle mûrit. Comme une banane, les poires Bartlett passent du vert au jaune en une semaine environ. Une fois jaunes et douces, elles sont prêtes à partir.
D’autres poires comme la Bosc ou l’Anjou changent cependant très peu, voire pas du tout, d’apparence. Certaines poires ont des variations de couleur sur leur peau ou des imperfections naturelles, mais celles-ci n’ont rien à voir avec la maturité ou la saveur.
La façon la plus simple de savoir si une poire est mûre ou non est de vérifier le cou. Poussez doucement la chair de la poire vers le haut, près du pédoncule. S’il y en a un peu, votre poire est mûre et prête à être consommée.
Puisqu’ils mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur, il est logique de vérifier la partie de la poire la plus proche du cœur du fruit. Si toutes les poires de l’épicerie sont dures, ne désespérez pas, elles mûriront à la maison !
Si votre poire est très douce partout, pas seulement sur le cou, et couverte de taches sombres, c’est probablement encore pire à l’intérieur. Trop mou signifie qu’il est probablement pâteux et farineux à l’intérieur.
Mais ne vous inquiétez pas ! Si vous ne mangez pas vos poires mûres à temps, vous pouvez toujours utiliser des poires trop mûres pour les smoothies ou la cuisson.
Les poires asiatiques sont totalement différentes cependant ! Ces variétés ont une texture et une forme qui ressemblent beaucoup plus à celles d’une pomme, et sont également consommées croustillantes et croquantes comme des pommes.
Ils sont souvent enveloppés dans de petits filets souples pour éviter les ecchymoses, c’est donc un excellent moyen de les identifier au marché. Les poires asiatiques sont généralement brunes ou jaunes et ont une peau plus rugueuse.
Choisir une poire asiatique mûre, recherchez des poires plus brunes ou plus jaunes sans nuances vertes. Ils doivent être fermes, sans points mous et dégage une douce odeur. Vous pouvez en ramener des vertes à la maison et elles mûriront également en quelques jours, comme les variétés mentionnées précédemment.
Comment faire mûrir les poires
Laissez les poires fermes et non mûres à température ambiante pour les aider à continuer à mûrir. Vérifiez le cou des poires tous les jours pour voir si elles sont prêtes ou non. Vous seriez surpris de la rapidité avec laquelle une poire peut passer de dure comme de la pierre à douce, humide et tout simplement parfaite.
Le truc de la banane. Pour accélérer le processus de maturation, vous pouvez placer vos poires dans un sac en papier. Pliez légèrement le haut pour le fermer. Cela produira des poires mûres et juteuses en 2 à 4 jours.
Alors, pourquoi ça marche ? Les poires (tout comme les bananes, les avocats et les pommes) dégagent un gaz naturel appelé éthylène. Lorsque les poires sont placées dans un sac, ces gaz sont piégés et aident à faire mûrir les fruits plus rapidement.
Pour accélérer encore plus le processus de maturation, vous pouvez combiner d’autres fruits producteurs d’éthylène à l’intérieur du sac, comme des bananes ou une pomme mûre. Mais assurez-vous de vérifier quotidiennement pour voir comment ils progressent.
Comment conserver les poires
En attendant que vos poires mûrissent, rangez-les dans une assiette ou sur le comptoir, mais assurez-vous qu’elles sont côte à côte et non empilées pour éviter les meurtrissures.
Une fois que vos poires commencent à ramollir, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation et maximiser leur fraîcheur. Au réfrigérateur, ils dureront environ cinq jours de plus que s’ils étaient assis sur le comptoir.
Si vous souhaitez conserver les poires plus longtemps, je vous suggère de les mettre en conserve. Les poires en conserve sont délicieuses telles quelles ou vous pouvez les utiliser pour la cuisson.
Vous pouvez également congeler des poires, mais comme la plupart des variétés sont si molles à maturité, ce ne sont pas les meilleurs fruits à congeler. Des variétés plus fermes comme Anjous seraient la meilleure option pour la congélation.
Comment utiliser les poires
Les poires molles comme Bartlett et Comice sont les meilleures à manger crues. Cependant, ces variétés se désagrègent si elles sont utilisées pour la cuisson, donc si vous cherchez à cuisiner avec vos poires, choisissez l’Anjou ou le Bosc qui restent plus fermes.
Si votre recette demande du croustillant et du croquant, optez pour l’Asie. Les poires asiatiques sont excellentes dans les salades, tandis que les variétés plus douces se marient fabuleusement avec un plateau de fromages.
Vous pouvez également utiliser des poires à la place des pommes dans les tartes, les chips et les crostinis, ou même pour une touche de compote de pommes. Les poires au four garnies de cassonade et de pacanes sont l’une de mes friandises d’automne préférées. Et si vous voulez être vraiment gourmand, les sandwichs au jambon grillé, au cheddar et à la poire sont à tomber !
