Comment savoir si un ananas est mûr (4 façons simples)

Pour moi, l’ananas est le fruit tropical parfait. Il peut être épineux à l’extérieur, mais à l’intérieur se trouve cette précieuse chair jaune qui est attrayante sur n’importe quelle assiette.

Et c’est la saveur ? Oh mon. Incroyablement sucré et juteux! Il a également juste ce qu’il faut d’acidité qui traverse magnifiquement la douceur, formant un merveilleux combo auquel il est difficile de résister.

S’il n’est pas mûr, vous obtenez une saveur ennuyeuse, fade ou excessivement piquante. De plus, cela laissera une sensation de picotement indésirable sur votre langue ! Je suis sûr que vous ne voulez pas cette horrible expérience d’ananas, d’où l’importance de pouvoir dire s’il est mûr.

L’ananas a un extérieur dur et épineux, mais cela ne devrait pas vous empêcher de profiter des jus paradisiaques en dessous. Voici comment savoir quand votre ananas est mûr.

Comment savoir si un ananas est mûr ?

C’est facile, en fait. Vous n’avez qu’à vérifier quelques éléments clés : l’apparence, la sensation, le poids et l’odeur. Suivez ces directives et je suis sûr que vous finirez par acheter un ananas parfaitement sucré.

Le regard

Vous voulez que l’extérieur soit tout jaune – de haut en bas. Pas jaune verdâtre, pas gris verdâtre, juste jaune uni.

Plus l’extérieur est jaune, plus il est mûr à l’intérieur – c’est simple. S’il commence à être un peu orange, c’est qu’il est trop mûr.

Aussi, ne pensez pas à vous procurer un ananas verdâtre, en espérant qu’il mûrira dans quelques jours. Une fois l’ananas récolté, il ne mûrit plus beaucoup.

Donc, si c’est beaucoup trop vert, surtout à la base, n’envisagez même pas de l’acheter. Vous voulez qu’il soit au moins jaune pâle.

Vérifiez la décoloration de la peau et des feuilles. S’il y a des taches brun foncé, éloignez-vous.

La sensation

Comme beaucoup d’autres fruits, une façon de savoir si un ananas est mûr est de presser doucement l’extérieur. Attention cependant, ces feuilles sont piquantes !

L’extérieur doit être un peu mou. Un ananas bien mûr aura du donner. Si c’est trop dur, ce sera trop aigre ! Évitez à tout prix les ananas durs comme le roc.

L’odeur

Enfin, reniflez votre ananas ! La base doit avoir un parfum doux et fruité. S’il dégage une odeur funky et fermentée, comme celle de l’alcool ou du vinaigre, c’est qu’il a dépassé son apogée.

Le poids

Le poids de votre ananas peut en fait être un assez bon indicateur pour aider à mesurer la maturité. Si l’ananas semble lourd pour sa taille, vous êtes sur la bonne voie !

Un ananas plus lourd (par rapport à sa taille) est souvent le signe que le fruit est juteux, mûr et prêt à être mangé.

Comment conserver un ananas

Ananas entiers

Une fois l’ananas mûr, conservez-le au réfrigérateur. Cela prolongera leur durée de conservation de 3 à 5 jours. Mais ne pensez pas à congeler des ananas entiers ! Cela vous laissera juste avec un fruit de roche dure impossible à couper.

Ananas en tranches

  • Le meilleur endroit pour stocker des tranches d’ananas est aussi le réfrigérateur. Il y conservera sa fraîcheur jusqu’à 3 à 4 jours. Les laisser à température ambiante fera fermenter les fruits. Et vous ne voulez pas cela.
  • Si vous voulez qu’ils durent un peu plus de trois jours, versez un peu de jus de citron ou d’orange sur les fruits. Cela aidera à les empêcher de brunir.
  • Assurez-vous également d’envelopper l’ananas dans une pellicule plastique ou du papier d’aluminium. Ou placez-les simplement dans un récipient hermétique. L’objectif est d’éviter l’exposition à d’autres aliments, car ils absorberont facilement l’odeur et la saveur des aliments à proximité. Vous ne voulez pas d’ananas au goût de poulet, n’est-ce pas ?
  • Si vous souhaitez conserver votre ananas pendant 10 à 12 mois, la congélation est votre meilleure option. Bien sûr, il ne sera pas aussi croustillant et savoureux qu’il était frais, mais il fera toujours un bon ingrédient pour cuisiner.

Pour congeler, placez les tranches d’ananas sur une plaque à pâtisserie. Ne laissez pas les morceaux se toucher, car il sera difficile de les séparer une fois congelés.

Congelez rapidement les ananas pendant quatre heures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Essorez tout excès d’air, scellez et congelez.

Comment fait-on mûrir un ananas ?

Comme je l’ai dit, les ananas ne mûriront plus une fois qu’ils auront été cueillis. La chose qui fournit sa douceur est dans la tige. Donc, une fois que vous détachez le fruit de la tige, c’est tout. Il ne sucrera plus davantage.

Mais il existe encore des moyens de «faire mûrir» le fruit si vous en avez accidentellement acheté un sous-mûr. Cela ne le rendra pas plus sucré, mais au moins vous obtiendrez une consistance plus douce.

  • Placez l’ananas près des fruits contenant de l’éthylène, l’hormone responsable du mûrissement des fruits. Si vous l’exposez à des pommes, des bananes et des tomates, l’éthylène qu’elles libèrent provoquera également le ramollissement de l’ananas.
  • Conservez-le à température ambiante pendant cinq à sept jours. Cela accélérera le processus de fermentation. Certains disent aussi que mettre dans un poly-sac ou un sac en papier fonctionne aussi !
  • Placez-le à l’envers, avec les feuilles en bas et la base en haut. Il peut rester de l’amidon sucré à la base, donc le placer à l’envers peut aider l’amidon à se répandre vers le bas !
  • Enfouissez-le dans du riz. Cela permet d’accélérer le processus de maturation.

Si tout le reste échoue, n’abandonnez pas ! Vous pouvez encore sucrer votre ananas par la cuisson.

Grillez votre ananas pour libérer les sucres naturels du fruit. Il deviendra plus sucré en caramélisant.

Pas le temps de griller ? Juste le mettre au four! C’est le même concept, mais en utilisant un appareil différent.

Garnissez-le de cassonade. Qu’il s’agisse de griller ou de rôtir le fruit, lui donner du sucre l’aidera à sucrer davantage.

Mijoter l’ananas pour compenser les effets de la bromélaïne. Cette enzyme est responsable de cette sensation de picotement dans la langue lorsque vous mangez de l’ananas non mûr.

Placez vos tranches d’ananas dans une casserole et versez un peu d’eau. Lorsque l’eau bout, baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Égoutter le liquide et servir à température ambiante.

Pas une technique de cuisson, mais saviez-vous que saupoudrer un peu de sel sur votre ananas le rendra plus sucré ? Cela neutralise l’acidité du fruit, faisant ressortir sa douceur naturelle. Fonctionne à chaque fois. Essayez-le !

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