Ce n’est pas souvent que nous avons des restes de steak, mais quand c’est le cas, il est essentiel de savoir comment réchauffer un steak le droit chemin. Sinon, il finira par être dur et caoutchouteux.
Heureusement, il existe plusieurs méthodes parmi lesquelles choisir, et chacune vous laissera un steak tendre et juteux à chaque fois.
Un bon morceau de steak est souvent cher, il mérite donc un peu plus d’amour. Et c’est particulièrement vrai si vous avez besoin de le réchauffer.
Je veux dire, vous ne pouvez pas simplement mettre ce truc au micro-ondes et vous attendre à la perfection, n’est-ce pas ? !
Mais entre le four, la cuisinière, la friteuse à air chaud et, oui, même le micro-ondes, il est possible de réchauffer un steak et de le rendre aussi savoureux qu’hier soir.
N’oubliez pas qu’il n’y a pas de place pour l’erreur lorsque la qualité du steak est en jeu !
Alors, laissez-moi vous montrer comment c’est fait. Ainsi, vous n’aurez plus jamais à vous demander comment réchauffer un steak.
Comment réchauffer un steak au four
Le processus peut prendre plus de temps, mais le four est le meilleur moyen de réchauffer les restes de steak.
Alors, choisissez cette méthode si vous recherchez une qualité supérieure.
1. Amener le steak à température ambiante.
Cette astuce vaut pour toutes les méthodes de cuisson (sauf une).
Ne réchauffez pas un steak directement sorti du réfrigérateur. Cela prend beaucoup plus de temps et a tendance à trop cuire.
Selon l’épaisseur de la coupe, cela peut prendre de 10 à 30 minutes.
2. Préchauffez le four.
Vous voulez aller bas et lentement lorsque vous réchauffez un steak, alors ne dépassez pas 250 degrés Fahrenheit.
3. Réchauffez le steak.
Placer le steak sur une plaque à pâtisserie à rebords posée sur une grille. Cela aidera à cuire la viande uniformément.
Réchauffez le steak jusqu’à ce que sa température interne atteigne 110 degrés Fahrenheit.
Cela devrait prendre près de 30 minutes pour réchauffer, mais je suggère de le vérifier après 15 minutes. Ensuite, jetez un coup d’œil toutes les cinq minutes.
4. Saisir le steak dans une poêle chaude (facultatif).
Si vous êtes prêt à faire un effort supplémentaire, placez le steak dans une poêle en fonte chaude à feu moyen-vif.
Faites-le saisir avec un peu d’huile environ 1 minute de chaque côté. Cela donnera au steak cette croûte croustillante à l’extérieur.
5. Laisser reposer le steak.
Comme toujours, laissez le steak intact pour permettre à tous les jus de la viande de se redistribuer.
Lors du réchauffage, cela ne devrait durer que 5 minutes environ.
Si vous tranchez la viande tout de suite, tout le jus suintera. Vous voulez le jus du steak, pas votre assiette !
6. Servez et dégustez !
Comment réchauffer un steak sur la cuisinière
La méthode de la cuisinière donne également des résultats assez impressionnants, et cela ne prendra pas aussi longtemps que de réchauffer le steak au four.
1. Laissez le steak revenir à température ambiante.
Encore une fois, ne réchauffez jamais un steak directement sorti du réfrigérateur.
Au lieu de cela, laissez-le reposer sur le comptoir pendant 10 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit proche de la température ambiante.
2. Préchauffer et graisser la poêle.
Une poêle en fonte ou antiadhésive convient le mieux pour cela.
Préchauffer la poêle à feu moyen-doux et humidifier la poêle avec les restes de jus de steak ou de bouillon de bœuf.
3. Réchauffez le steak.
Mettez le steak dedans, couvrez la casserole et réduisez le feu à doux.
Réchauffez le steak jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 110 degrés Fahrenheit.
Vérifier toutes les 3 à 5 minutes pour éviter de trop cuire la viande.
4. Saisissez le steak (facultatif).
Ce n’est pas une exigence, mais c’est fortement recommandé si vous voulez cette croûte dorée et croustillante autour de votre steak.
Et puisque vous avez déjà sorti la casserole, pourquoi ne pas franchir le pas supplémentaire ?
Essuyez la poêle et faites chauffer une cuillère à soupe d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le steak et saisir 1 minute de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
5. Reposez le steak.
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher pour conserver tout son jus.
6. Servez et dégustez !
Comment réchauffer un steak au micro-ondes
Le micro-ondes est votre meilleure option si vous souhaitez réchauffer un steak le plus rapidement possible.
Avec cette méthode, le steak sera prêt en seulement 3 minutes.
N’oubliez pas la serviette en papier humide et vous obtiendrez des résultats étonnamment impressionnants !
1. Laissez le steak revenir à température ambiante.
Donnez-lui environ 10 à 30 minutes sur le comptoir pour décongeler.
2. Humidifiez le steak.
Placez le steak dans un récipient allant au micro-ondes avec un reste de jus ou de bouillon de bœuf.
Mettez un morceau de papier essuie-tout humide sur la viande. Cela l’empêchera de se dessécher en réchauffant !
Couvrir le récipient avec une pellicule plastique ou un couvercle allant au micro-ondes.
3. Micro-ondes le steak.
Réchauffez le steak par intervalles de 30 secondes à 50 % de puissance, en retournant la viande entre les deux.
Arrêtez-vous lorsque sa température interne atteint 110 degrés Fahrenheit.
Le temps total dépend de l’épaisseur de votre steak. Mais je dirais que cela prendra environ 1 1/2 à quelques minutes.
4. Laisser reposer le steak.
Laisser reposer pendant 5 minutes pour aider à le garder agréable et juteux.
5. Servez et dégustez !
Comment réchauffer un steak dans la friteuse à air
Il y a trois avantages à utiliser une Air Fryer pour réchauffer un steak :
- Tout d’abord, il chauffe la viande assez rapidement.
- Vous n’êtes pas obligé de laisser le steak revenir à température ambiante au préalable.
- Il croustille l’extérieur pendant le processus, éliminant une étape supplémentaire.
De plus, vous utiliserez beaucoup moins d’énergie pour chauffer ce petit appareil que l’ensemble du four !
1. Préchauffez la friteuse à air.
Vous réchaufferez le steak à 350 degrés Fahrenheit pour cette méthode et cette méthode seule.
2. Réchauffez le steak.
Encore une fois, avec cette étape, inutile de sortir la viande du frigo 30 minutes plus tôt !
Placez le steak dans le panier de la friteuse à air et chauffez jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 110 degrés Fahrenheit.
Un steak de taille moyenne prendra environ 3 à 5 minutes pour se réchauffer. Pour un steak tranché finement, vérifiez la cuisson après 2 minutes.
3. Reposez le steak.
Laissez reposer le steak 5 minutes avant de le trancher pour le garder humide et juteux.
4. Servez et dégustez !
Comment réchauffer un steak sous vide
Si vous possédez une machine Sous Vide, tant mieux pour vous ! Ils sont tellement amusants quand on les maîtrise et sont parfaits pour cuisiner de grosses pièces de viande.
C’est aussi l’une des méthodes les plus fiables pour réchauffer un steak.
1. Préparez la machine.
Remplissez une grande casserole d’eau et fixez la machine Sous Vide. Réglez la température à 120 degrés Fahrenheit.
2. Préparez le steak.
Placer le steak dans un sac de congélation refermable avec une noisette de beurre. Mettez le sac sous vide.
3. Réchauffez le steak.
Mettez le sac dans la marmite en le gardant à l’écart des bords.
Cuire le steak pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
4. Saisissez la viande (facultatif).
Faites sauter le steak dans une poêle en fonte huilée à feu moyen-vif. Saisir chaque côté pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’il forme une belle croûte extérieure.
5. Reposez le steak.
Laissez votre steak reposer 5 minutes avant de le trancher. Cela aidera à conserver sa jutosité.
6. Servez et dégustez !
Comment réchauffer le steak sans le dessécher ?
Pour réchauffer un steak sans le dessécher, la clé est d’aller doucement et lentement. Si vous réchauffez un steak à haute température, il va trop cuire et se dessécher. Alors, réchauffez-le à environ 200°F jusqu’à ce que l’intérieur atteigne 110°F. Ensuite, faites-le saisir dans une poêle chaude pour sceller le jus et lui donner une belle croûte.
La seule exception ici est si vous utilisez la friteuse à air. Dans ce cas, vous pouvez vous contenter de cuisiner à haute température.
Conseils pour réchauffer un steak
- Ces méthodes sont parfaites pour les morceaux de steak non tranchés. Une fois la viande déjà tranchée, pensez à la servir froide. Il sera presque impossible de réchauffer un steak tranché sans trop le cuire.
- Le steak froid est délicieux dans les wraps et les sandwichs.
- La meilleure façon de tester la cuisson est d’utiliser un thermomètre à lecture instantanée.. Le steak cuit a une température interne de 110 degrés Fahrenheit.
- À moins que vous n’utilisiez l’Air Fryer, ne réchauffez pas directement du réfrigérateur. Tout comme pour la première cuisson, vous voulez que la viande soit à température ambiante.
- Bas et lent est la voie à suivre. Précipiter le processus ne vous laissera qu’avec un steak sec et caoutchouteux.
