Se demandant comment réchauffer les tamales? Que vous les ayez préparés vous-même ou que vous les ayez achetés dans votre restaurant mexicain préféré, il existe des moyens de réchauffer les tamales s’il vous en reste.
Mais d’abord, que sont les tamales ?
Les tamales sont un plat populaire à base de pâte de maïs (masa harina) et d’une garniture salée ou sucrée.
La pâte est enveloppée dans une enveloppe de maïs ou une feuille de bananier et cuite à la vapeur.
Bien qu’ils soient originaires du Mexique, plusieurs autres régions et pays, tels que les Caraïbes, les États-Unis et les Philippines, ont leurs propres versions.
Les tamales sont mieux consommés tout de suite. Mais au cas où vous auriez des restes, il est essentiel de savoir comment les réchauffer correctement. Un faux pas peut assécher ce plat savoureux !
Il existe plusieurs façons de réchauffer les tamales, chacune ayant ses propres avantages et inconvénients.
Avec la poignée de conseils que j’ai en réserve, vous pourrez parfaitement réchauffer vos restes de tamales en utilisant n’importe quelle méthode.
Savourez les tamales d’hier comme s’ils étaient faits aujourd’hui ! Mettons le spectacle sur la route.
Comment réchauffer les tamales au micro-ondes
C’est la meilleure méthode si attendre n’est pas une option. Réchauffer les tamales au micro-ondes est la méthode la plus rapide de toutes.
Cela ne prend pas de temps, mais le hic, c’est que vous n’obtiendrez pas cette croûte extérieure brune et croustillante. Il y a aussi une petite chance que vos tamales finissent par sécher.
Pas de soucis, cependant! Si vous suivez, vos tamales resteront merveilleusement humides.
1. Retirez les emballages en aluminium, le cas échéant. Enveloppez chaque tamale avec une serviette en papier humide. Cela les empêchera de se dessécher au micro-ondes.
3. Placez un maximum de deux tamales sur une assiette allant au micro-ondes, en laissant suffisamment d’espace entre les deux.
4. Passez-les au micro-ondes à 70 % de puissance (moyenne-élevée) pendant 15 secondes. Sortez l’assiette et déballez les tamales. Retournez les tamales et enveloppez-les avec des serviettes en papier fraîchement humides.
5. Passez-les à nouveau au micro-ondes à 70 % pendant 15 secondes. Touchez la surface pour vérifier si les tamales sont bien chauffés. Sinon, passez-les au micro-ondes toutes les 15 secondes jusqu’à ce qu’elles soient chaudes au toucher.
Pour les tamales décongelés, le processus prendra environ 30 secondes à 1 minute. Les tamales congelés auront besoin d’environ 2 à 3 minutes.
Conseils de pro :
- Alternative au papier essuie-tout humide : humectez les coques avec de l’eau froide à chaque fois que vous mettez les tamales au micro-ondes.
- Manipulez les tamales au micro-ondes avec précaution. Puisqu’ils sont enveloppés dans des serviettes en papier, la vapeur chaude est emprisonnée à l’intérieur, ce qui les rend extrêmement chauds.
- Ne passez pas au micro-ondes plus de deux tamales à la fois. Cela les empêchera de chauffer uniformément.
Faites-vous des tamales au micro-ondes dans l’enveloppe de maïs ?
Oui. Bien que vous ne mangiez pas les enveloppes, ces emballages donnent aux tamales un arôme et une saveur merveilleux.
Ne les retirez que juste avant de manger les tamales.
Réchauffer à l’aide d’un cuiseur vapeur
Le cuiseur à vapeur est sans conteste le moyen le plus efficace pour réchauffer les tamales.
Pensez-y : les tamales sont cuits à la vapeur, il est donc logique de les réchauffer avec le même outil.
Avec le steamer, vous êtes assuré que vos tamales se détendent dans un environnement humide. Les résultats sont des tamales remarquablement frais et humides.
L’inconvénient est qu’il faut 30 minutes pour réchauffer.
Certains sont également désactivés par les tracas de sortir l’appareil rarement utilisé de l’endroit où il est stocké juste à cette fin.
Mais si vous tenez à conserver cette texture de tamales parfaite, cette méthode en vaut la peine. Voici comment:
1. Remplissez le pot du cuiseur vapeur avec 2 à 3 pouces d’eau. Le fond du panier vapeur ne doit pas toucher l’eau.
2. Recouvrez la marmite avec le panier vapeur et mettez le couvercle. Faire bouillir l’eau à feu vif.
3. Réduire le feu à moyen. À l’aide d’une paire de pinces, placez les tamales dans le panier en laissant de l’espace entre les deux. Ne surchargez pas le cuiseur vapeur pour assurer une cuisson uniforme.
4. Laissez les tamales cuire à la vapeur pendant 20 à 30 minutes – 20 pour réfrigérés et 30 pour congelés.
Réchauffer les tamales au four
Si vous voulez que vos tamales aient une croûte extérieure brune et croustillante, le four est la solution.
C’est aussi super facile et pratique pour réchauffer un grand lot de tamales.
La plupart des gens pensent savoir comment réchauffer les tamales au four, mais à vrai dire, seule une poignée sait le faire correctement. Soyez l’une de ces personnes! Voici comment:
1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit.
2. Envelopper fermement chaque tamale de papier d’aluminium 2 à 3 fois. Assurez-vous qu’il n’y a pas d’air emprisonné entre les couches.
3. Placer les tamales sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace entre les deux.
4. Cuire les tamales 15 à 20 minutes en retournant le moule à mi-cuisson. Pour les tamales surgelés, enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Comment réchauffer des tamales dans une friteuse à air
Cet appareil de cuisine polyvalent peut faire frire des aliments avec peu ou pas d’huile, cuire des produits de boulangerie et, oui, réchauffer les restes.
Une autre grande chose à ce sujet est qu’il fait le travail d’un four conventionnel à la vitesse de l’éclair.
Le temps nécessaire pour réchauffer les aliments dans la friteuse à air est presque le même que pour le faire au micro-ondes, mais avec des résultats nettement plus impressionnants. Sympa, n’est-ce pas ?
Rien de plus simple pour réchauffer des tamales dans une friteuse à air ! Voici comment:
1. Placez les tamales avec les coques intactes dans le panier de la friteuse à air, en laissant au moins un pouce d’espace entre les deux.
2. Faites-les frire à l’air à 400 degrés Fahrenheit pendant 8 minutes. À l’aide d’une paire de pinces, retournez les tamales. Faites-les frire à l’air pendant 8 minutes de plus.
Conseils de pro :
- Ne retirez pas les enveloppes lorsque vous réchauffez des tamales dans la friteuse à air. L’air chaud dessèchera les tamales sans eux.
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse à air pour donner à l’air chaud suffisamment d’espace pour circuler. Laissez au moins un pouce d’espace entre les tamales.
- Si vous réchauffez des tamales congelés, faites-les frire à l’air pendant 11 à 12 minutes de chaque côté.
Réchauffer des tamales à l’aide d’une mijoteuse / mijoteuse
J’adore utiliser la mijoteuse pour réchauffer les tamales car cela ne nécessite pas de garde d’enfants.
Jetez simplement les tamales dans la marmite, réglez la minuterie et continuez votre petit bonhomme de chemin.
L’inconvénient est qu’ils mettent du temps à se réchauffer. Mais compte tenu de la simplicité de cette méthode et de ses résultats fantastiques, je dis que cela en vaut la peine.
Voici comment:
1. Réglez la température de votre mijoteuse ou de votre mijoteuse sur élevée.
2. Placez les tamales, enveloppes intactes, dans la marmite. Disposez-les de manière à ce que les extrémités ouvertes soient tournées vers le haut. Ne surchargez pas la casserole pour assurer un réchauffage uniforme.
3. Vaporisez un peu d’eau sur les tamales.
4. Couvrir la casserole et réchauffer pendant une heure. Vérifiez leur statut après 30 minutes. S’ils ne sont pas encore chauds à ce stade, réorganisez-les pour vous assurer qu’ils réchauffent uniformément.
5. Une fois la minuterie éteinte, vérifiez la température interne à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée – elle doit atteindre au moins 165 degrés Fahrenheit.
Réchauffer les tamales dans l’Instant Pot
Je parie que vous ne pensiez pas pouvoir réchauffer des aliments dans l’Instant Pot ! Mais oui, vous pouvez, et vous devriez certainement.
Le réchauffage dans l’Instant Pot donne des tamales remarquablement humides et tendres. Il fonctionne de la même manière que le cuiseur vapeur, mais plus rapidement.
Voici comment:
1. Versez 1 tasse d’eau dans le pot d’insertion de votre Instant Pot. Placez le panier vapeur à l’intérieur. Assurez-vous que le panier ne touche pas l’eau.
2. Ajoutez 4 morceaux de tamales dans le panier en position debout. Les empiler verticalement assure une cuisson plus uniforme. Couvrir la casserole avec le couvercle et sceller l’évent.
3. Cliquez sur l’option vapeur et réglez la minuterie sur 5 minutes. Pour les tamales congelés, réglez-le sur 15 minutes.
4. Lorsque la minuterie s’éteint, effectuez une libération rapide et retirez le couvercle. Retirez le panier et déballez soigneusement les tamales.
Conseils de pro :
- Si vous n’avez pas de panier vapeur, disposez simplement les tamales sur le dessous de plat fourni avec votre Instant Pot. Ce sera un défi de redresser les tamales, mais c’est possible.
Vous pouvez également simplement poser les tamales à plat. Selon le nombre de tamales que vous empilez sur le dessous de plat, vous devrez peut-être réchauffer plus longtemps.
Comment réchauffer des tamales dans une poêle
Vous n’avez aucun de ces appareils de cuisine ? Ne vous inquiétez pas, si rien d’autre, vous pouvez toujours compter sur la poêle.
En fait, au Mexique, il est courant de faire griller des tamales dans une poêle.
Il réchauffe magnifiquement les tamales et leur donne même une croûte merveilleusement croustillante. Il fait le travail rapidement, pour démarrer.
Le seul inconvénient est que cette méthode ne fonctionne que pour les tamales décongelés.
Si vous oubliez de décongeler vos tamales congelés, vous devrez malheureusement utiliser une autre méthode.
Voici comment réchauffer des tamales dans une poêle :
1. Préchauffer la poêle à feu moyen.
2. Versez une cuillère à soupe d’huile végétale dans la poêle préchauffée. D’autres huiles à saveur neutre et à point de fumée élevé fonctionnent également, comme l’huile d’arachide, l’huile de canola et l’huile de maïs.
3. Retirez les feuilles de maïs et placez délicatement les tamales dans la poêle. Les tamales sont très délicats. Manipulez-les avec soin, sinon ils se désagrègent.
4. Réchauffez les tamales et retournez-les délicatement toutes les 1 à 2 minutes. Cuire jusqu’à ce que l’extérieur soit légèrement doré. Retirez les tamales de la poêle et servez-les aussitôt.
Comment garder les tamales humides lors du réchauffage
Si votre objectif principal est de garder les restes de tamales humides, les meilleures méthodes de réchauffage pour vous sont soit le cuiseur vapeur, soit l’Instant Pot.
L’eau chaude au fond du pot crée un environnement humide, ce qui aide les tamales à rester humides pendant le réchauffage.
Conseils supplémentaires :
- Bien qu’il soit acceptable de réchauffer des tamales directement du congélateur, il est préférable de les décongeler d’abord. Transférez les tamales au réfrigérateur et laissez-les décongeler toute la nuit.
- Ne faites pas trop cuire les tamales, sinon ils vont se dessécher. Cela dit, il est essentiel de savoir s’ils sont décongelés ou congelés afin de pouvoir régler la minuterie de manière appropriée.
- Vérifier la température interne des tamales pour tester la cuisson. Le thermomètre instantané doit lire au moins 165 degrés Fahrenheit.
