Comment réchauffer la tarte aux pommes

Si vous avez déjà eu des restes de vacances, vous vous êtes probablement demandé comment réchauffer une tarte aux pommes sans le rendre détrempé et triste.

Bien sûr, vous pouvez simplement le manger froid, mais n’est-il pas préférable qu’il soit très chaud et qu’il se noie lentement dans la crème glacée fondante ?

Votre premier instinct pourrait être votre vieux micro-ondes fidèle, et honnêtement, il fera le travail. C’est aussi super rapide et pratique.

Mais, ce sera aussi un peu mou.

Donc, si vous voulez tirer le meilleur parti de ce morceau de tarte restant, votre meilleur pari est d’utiliser le four.

Comment réchauffer une tarte aux pommes au four ?

Pour réchauffer la tarte aux pommes au four, commencez par préchauffer la cuisinière à 200 °F (93 °C). Ensuite, sortez la tarte du réfrigérateur et placez-la dans un plat allant au four. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit feuilletée et que le milieu soit chaud. Couvrir de papier d’aluminium si les bords commencent à brûler.

La clé pour réchauffer une tarte aux pommes au four est de maintenir la température basse et de ne la laisser cuire que jusqu’à ce que la tarte soit chaude.

Si vous le laissez trop longtemps, la croûte deviendra dure et si vous augmentez le feu trop fort, la croûte brûlera.

Si vous ne réchauffez qu’une ou deux tranches, essayez d’envelopper les côtés dans du papier d’aluminium pour empêcher les pommes et le jus de tomber. Vaporisez d’abord le papier d’aluminium avec un peu d’enduit à cuisson.

Comment réchauffer une tarte aux pommes congelée

J’ai fait d’innombrables tartes au fil des ans, et une astuce que j’ai apprise est d’en faire quelques-unes à la fois et de les congeler avant un grand dîner de fête.

Vous pouvez les congeler crus ou cuits, bien qu’il soit plus facile de les faire cuire lorsqu’ils sont crus.

Faites-les cuire à 335-350 degrés Fahrenheit (170-176 ° C) sur une plaque de cuisson préchauffée jusqu’à ce qu’ils soient dorés (environ 60 à 90 minutes à partir du cru).

Cela dit, c’est aussi un processus simple pour réchauffer une tarte cuite surgelée.

Pour réchauffer une tarte aux pommes congelée, préchauffez le four à 335-350°F (170-176°C) et sortez la tarte du congélateur. Couvrir le dessus avec du papier d’aluminium, en pinçant sous le rebord pour le maintenir en place. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, puis vérifier le milieu pour voir s’il est décongelé et chaud. Si c’est le cas, faites-le cuire à découvert pendant 5 minutes de plus.

Dans ce scénario, la tarte devrait déjà être cuite, vous ne faites donc que la réchauffer.

Si la tarte est crue, vous devrez la faire cuire pendant près d’une heure pour assurer la cuisson de la pâtisserie.

Dans tous les cas, le placer sur un plateau chaud aidera le fond à cuire/réchauffer correctement.

Comment décongeler une tarte aux pommes

Pour décongeler la tarte aux pommes, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler lentement pendant la nuit. Laissez la tarte enveloppée et elle devrait être prête à cuire après 12 à 24 heures. Après 12 heures, le milieu peut encore être congelé, mais ce n’est pas grave. Après 24 heures, il sera totalement décongelé. Faites cuire des tartes crues à partir de surgelés.

Vous pouvez faire cuire des tartes cuites surgelées si vous manquez de temps, mais cela prendra probablement plus de temps et vous risquez de trop cuire la pâte.

Cela pourrait le rendre dur et sec.

Au lieu de cela, il est préférable de décongeler la tarte afin de pouvoir la réchauffer doucement sans trop la cuire.

Comment réchauffer la tarte aux pommes au micro-ondes

Pour réchauffer une tarte aux pommes au micro-ondes, assurez-vous d’abord qu’elle est sur un plat ou une assiette allant au micro-ondes. Ensuite, passez au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu’à ce que la tarte soit bien chaude. Cela ne devrait prendre que 60 à 90 secondes, sauf si vous réchauffez plus d’une tranche. Laisser refroidir 30 secondes et servir.

Le micro-ondes est le moyen le plus rapide de réchauffer n’importe quel aliment, mais ce n’est pas toujours la meilleure option.

Si vous avez déjà essayé de réchauffer, par exemple, une pizza au micro-ondes, vous saurez que le résultat est plutôt triste.

Il en va de même pour la tarte.

Les micro-ondes n’utilisent pas le même type de chaleur que les fours, ce qui peut ramollir la pâte.

Au lieu de souffler de l’air chaud autour de la tarte, comme dans un four, un micro-ondes fonctionne en transformant l’humidité en vapeur.

Cette humidité provient de la nourriture et, à mesure qu’elle cuit à la vapeur, la pâte devient détrempée.

Une façon de contrer cela est d’envelopper la tarte dans des serviettes en papier, qui absorbent l’excès d’humidité.

Sinon, réchauffez-le au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, puis faites-le griller pendant quelques minutes pour rendre la croûte feuilletée.

Comment réchauffer la tarte aux pommes dans la friteuse à air

Les friteuses à air sont des appareils de comptoir utilisés pour cuire et réchauffer des aliments. Mais contrairement au nom, il n’y a pas de friture impliquée.

Les friteuses à air fonctionnent comme les fours à convection et, d’une certaine manière, elles sont fondamentalement la même chose.

La différence est que les friteuses à air tiennent sur votre comptoir et chauffent beaucoup plus rapidement car elles sont plus petites.

De plus, comme les fours sont plus grands (même les fours à convection de comptoir), le ventilateur qui pousse l’air chaud n’est pas aussi proche des aliments qu’une friteuse à air.

C’est cette proximité qui permet à cette machine de rendre les aliments encore plus croustillants.

Avec tout cela à l’esprit, vous ne serez pas surpris d’apprendre que l’utilisation d’une friteuse à air peut être le meilleur choix pour réchauffer une tarte, surtout lorsqu’il ne s’agit que d’une tranche ou deux.

Pour réchauffer la tarte aux pommes dans la friteuse à air chaud, préchauffez-la à 335-350 °F (170-176 °C) et enveloppez toute la tarte (ou tranche) dans du papier d’aluminium. Placez la tarte aux pommes dans le panier et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, selon la profondeur de la tarte.

Comment réchauffer une tranche de tarte

Réchauffer une part de tarte est un peu différent de réchauffer une tarte entière.

Pour commencer, vous ne voudrez probablement pas allumer votre four et le préchauffer pendant 15 minutes juste pour un petit morceau.

Ainsi, l’utilisation du micro-ondes est probablement l’option la plus simple.

Cependant, comme nous l’avons déjà établi, la friteuse à air chaud chauffe plus rapidement qu’un four plus grand, et elle cuit aussi plus rapidement.

De plus, il faut beaucoup moins d’énergie pour utiliser une friteuse à air qu’un four de taille standard.

Pour réchauffer une part de tarte, couvrez-la d’une serviette en papier et passez-la au micro-ondes à intervalles de 30 secondes ou faites-la cuire dans un four préchauffé pendant 5 à 10 minutes à 335-350 °F (170-176 °C). Sinon, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et faites-le cuire dans une friteuse à air chaud ou un four grille-pain pendant 3 à 5 minutes.

Comment réchauffer une tarte sans brûler la pâte ?

Si vous faites cuire une tarte surgelée, il faudra beaucoup plus de temps au four. Cela ne devrait pas être un problème si la tarte était congelée crue.

Cependant, si vous réchauffez une tarte cuite surgelée, il n’est pas rare de voir la pâte commencer à brûler avant que le milieu ne soit décongelé et chaud.

Il en va de même pour les tartes décongelées tout droit sorties du réfrigérateur. Comme la pâte est déjà cuite, elle ne fera que noircir au fur et à mesure qu’elle passera au four.

Pour réchauffer une tarte sans brûler la pâte, décongelez d’abord la tarte pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur. Ensuite, couvrez le dessus de papier d’aluminium et faites cuire à 335-350°F (170-176°C) pendant 10 minutes. Enfin, retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 5 minutes.

Comme mentionné, vous pouvez également réchauffer une tarte cuite surgelée.

La meilleure façon est de chauffer un plateau dans le four (il suffit de le mettre dedans lorsque vous l’allumez pour le préchauffer), de couvrir la tarte de papier d’aluminium et de cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Ensuite, vérifiez que la garniture est décongelée et chaude (sinon, faites cuire encore 5 à 10 minutes), puis faites-la cuire à découvert pendant cinq minutes.

Faut-il réchauffer la tarte aux pommes ?

Vous n’avez pas besoin de réchauffer la tarte aux pommes tant que vous la conservez au réfrigérateur. Cependant, la tarte froide a une texture plus moelleuse et il n’est pas rare que la pâte absorbe l’humidité pendant qu’elle repose. Cela dépend des préférences, mais il est préférable de réchauffer la tarte avant de manger si vous aimez la pâte feuilletée.

Plus une tarte reste longtemps au réfrigérateur, plus les jus de fruits s’infiltreront au fond.

C’est ainsi que vous obtenez un fond détrempé et pourquoi les tartes peuvent parfois devenir gommeuses.

Si cette texture ne vous dérange pas, n’hésitez pas à déguster votre tarte froide. Mais si vous ne l’aimez pas, vous pouvez le réchauffer.

Comment éviter une tarte détrempée ?

C’est la chose que tous les boulangers craignent et à laquelle nous avons tous été confrontés. Le redoutable fond détrempé !

La pâtisserie est notoirement capricieuse, et si vous avez une tarte aux fruits avec beaucoup de pommes à l’intérieur, vous devez vous attendre à beaucoup de jus.

Même lorsque vous ajoutez de la fécule de maïs pour épaissir le tout, vous continuerez à mettre de la nourriture humide sur la pâte.

Heureusement, il existe quelques astuces de chef qui peuvent aider à garder la base de votre tarte sèche et beurrée.

Voici comment éviter une tarte détrempée :

  • Lorsque vous préparez la pâte, ajoutez l’eau très lentement. Vous seriez surpris de voir jusqu’où cela ira, et la pâte devrait être un peu hirsute lorsque vous la mettez au réfrigérateur.
  • Cuire à blanc le fond de tarte. Pour cuire à l’aveugle, vous remplirez le plat à tarte de pâte et le recouvrirez de papier sulfurisé. Ensuite, remplissez la coquille de riz ou de haricots secs et faites cuire à 400 °F (200 °C) pendant 15 à 20 minutes. Retirez les haricots et faites cuire pendant 5 à 10 minutes.
  • Ajoutez des épaississants à la garniture ou précuisez-la. Les épaississants comprendront de la fécule de maïs ou de la farine et rendront la garniture plus gélatineuse. Vous pouvez également précuire la garniture avec de la fécule de maïs pour qu’elle soit épaisse et moins juteuse avant qu’elle ne touche la pâte.
  • Égouttez toujours vos fruits avant de les ajouter à la tarte. Ceci est particulièrement important si vous utilisez des fruits surgelés, car ils contiennent une tonne d’excès d’humidité.
  • Laver la base à l’œuf après la cuisson à blanc pour la sceller. Utilisez un simple mélange de blanc d’œuf et d’eau pour sceller la pâte après la première cuisson à blanc. Alors, faites-le cuire comme décrit ci-dessus avec des haricots ou du riz, puis lavez la base aux œufs avant de cuire pendant encore 5 à 10 minutes.

Conseils pour faire une tarte aux pommes

Les tartes peuvent être écrasantes à faire à partir de zéro car la pâte est capricieuse, et même la garniture peut être pénible si vous vous trompez de fruit ou si vous manquez de fécule de maïs.

La bonne nouvelle est que j’ai ici quelques conseils qui vous garantiront une tarte aux pommes parfaite à chaque fois :

  • Gardez la pâte aussi froide que possible. Il doit refroidir au réfrigérateur après l’avoir préparé, puis le rouler immédiatement lorsqu’il est dur. De plus, si vous ne prévoyez pas de remplir la coque tout de suite, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à ce que vous vouliez ajouter la garniture.
  • Cuire à blanc la base. Comme mentionné ci-dessus, c’est un moyen infaillible d’éviter un fond détrempé.
  • Utilisez du vrai beurre dans la pâtisserie. Fais-moi confiance; vous goûterez la différence.
  • Utilisez une spatule pour ajouter l’eau. Cela permet de s’assurer qu’il est correctement intégré.
  • Utilisez des pommes acidulées et sucrées. L’utilisation d’une combinaison de pommes rendra non seulement la garniture super délicieuse, mais elle ajoutera également une texture formidable. J’aime utiliser Granny Smith et Honey Crisp.
  • Faire macérer les fruits puis les égoutter. Commencez la garniture en mélangeant les tranches de pomme dans le sucre pour aider à extraire l’excès d’humidité. Ensuite, égouttez le jus et terminez la garniture comme vous le souhaitez.

Étalez soigneusement les tranches de pomme. Si vous ne faites que vider le rembourrage dans la coque, vous courez le risque de poches d’air, ce qui peut entraîner des bosses et des zones enfoncées sur le dessus.